Pijany Kokos

Pewnie się dziwicie, że tyle ciast daję w tak krótkim czasie. Oczywiście ja ich wszystkich teraz nie piekę. Były one przygotowywane w ciągu tego roku. Robiłam zdjęcia, gdyż miałam sobie robić taki notatnik w wersji komputerowej ze sprawdzonymi przepisami i zdjęciami. Niestety notatnik stanął kiedyś w miejscu, gdyż moje niemowlę nie pozwalało mi siedzieć przy komputerze. Nic straconego teraz na równi z blogiem pewnie będę też tam przenosiła przepisy, bo fajnie mieć wszystko w jednym miejscu. Gdy robiłam te wszystkie fotki to jeszcze nawet nie myślałam, że mogłabym założyć bloga. Z czasem wyszło jednak tak, że poczułam impuls, aby tym co sprawdzone dzielić się z innymi. I to był chyba dobry pomysł.
Wracając do pijanego kokosa. Znalazłam go trzy tygodnie temu na stronie margaryny Kasi. I powiem tak, aż tak bardzo mnie nie zachwycił. Robiłam tak jak było w oryginale i stwierdziliśmy, że wódki było tam za dużo, dlatego w przepisie moim jest zmieniona proporcja po połowie z wodą. No chyba, że ktoś lubi piekący smak alkoholu. Myślę, że dobre by też było z jakimś słabym likierem (wtedy bez rozcieńczania). Moje spostrzeżenia co do ciasta były takie, że na początku były miękkie placki, później się zrobiły twardsze, a najlepsze ciasto było po 4 dniach. Jak ktoś lubi alkoholowe wypieki to polecam spróbować.

MASA KOKOSOWA:

• 1 szklanka kaszy manny
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 szklanka cukru 
• 1/2 szklanka czystej wódki
• 1/2 szklanki wody 
• 1 kostka masła roślinnego

Do miski wsypać kaszę mannę, wiórki kokosowe, cukier, wlać wódkę, wodę i dobrze wszystko wymieszać. Miskę szczelnie przykryć i wstawić na 1 dobę do lodówki.
Na następny dzień masło utrzeć na puszystą masę i dodawać do niego po łyżce masy kokosowej wciąż ucierając.


CIASTO :

• 1 kostka margaryny
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 żółtka
• 300g ciemnego dżemu
• wiórki kokosowe (do dekoracji)

Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać do miski. Dodać cukier, żółtka i margarynę. Zagnieść gładkie ciasto, uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażalnika na około 30 minut.
Schłodzone ciasto dzielimy na dwie równe części. Blaszkę ( u mnie 32x20) wyłożyć papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta rozwałkować na wielkość foremki i wyłożyć dno. Po wierzchu smarujemy połową dżemu. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni i piec ciasto około 20-25 minut. To samo powtórzyć z drugą częścią ciasta i pozostałym dżemem. Jeśli ma się dwie takie same blaszki to można upiec obie razem.
Jeden placek jak jeszcze jest gorący posypujemy wiórkami kokosowymi, aby się troszkę przylepiły do dżemu.

W blaszce w której piekliśmy ciasta układamy placek bez wiórek kokosowych, wykładamy na niego utartą masę kokosową i przykrywamy plackiem z wiórkami.

Wstawić do lodówki na minimum 1 dobę, aby ciasto ładnie się połączyło. Przechowywać również w chłodnym miejscu.