Muffinki z budyniem jagodowym

Coś dla smakoszy muffinek. Słodkie babeczki z delikatnym budyniem i kwaskowymi owocami, lekko piekące przez dodatek sodki. Borówki mogą być zarówno świeże jak i mrożone. U mnie akurat było sprzątanie zamrażalnika, więc użyłam tych drugich. Babeczki na drugi dzień wciąż są świeżutkie. Szybkie i łatwe, więc na lato idealne, bo nie musimy spędzać dużo czasu w kuchni, lub upiec je w niedzielę z rana i na piknik na świeżym powietrzu będą jak znalazł.

BUDYŃ :

• 200 ml mleka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka margaryny KASIA
• 1 żółtko 
• 1 łyżka cukru
• 50 g borówek amerykańskich

W 50 ml mleka rozmieszać z żółtkiem i mąką ziemniaczaną.
W garnuszku zagotować resztę mleka z margaryną i cukrem, następnie dolać przygotowaną wcześniej mieszankę i energicznie mieszając gotować około 2 minut. Na samym końcu dodać borówki i wymieszać. Ostudzić.

MUFFINKI :

• 300 g mąki
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 120 g cukru
• 170 ml mleka
• 150 g margaryny KASIA
• 2 jajka

Margarynę roztopić w rondelku i przestudzić.
W jednej misce mieszamy składniki sypkie czyli mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cukier.
W drugiej misce mieszamy składniki mokre czyli mleko, jajka i przestudzoną margarynę.
Do miski z sypkimi składnikami dodajemy płynne i mieszamy wszystko do połączenia się produktów.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Foremki do babeczek wysmarować margaryną i obsypać mąką.
Do każdej foremki nakładamy łyżkę ciasta, 

na środek wkładamy łyżeczkę budyniu 

i na wierzch znów nakładamy łyżkę ciasta tak by zakryło budyń.

Piec około 30 minut, aż babeczki będą rumiane.