Surówka ogórkowa z curry na zimę

Sezon ogórkowy dobiega końca, ale mi udało się jeszcze zrobić pyszną surówkę z przyprawą curry. Idealnie smakuje z ziemniakami, wiem bo już zdążyliśmy sprawdzić. To jest taka surówka, która musi co roku pojawić się w spiżarce. Natka selera dodaje fajnego posmaku. Polecam z czystym sumieniem przygotowanie takich słoiczków. Surówka nie jest kwaśna, ale słodka. W sam raz na niedzielny obiad.

SKŁADNIKI :

• 3 kg ogórków gruntowych
• 1 kg cebuli
• 3 czerwone papryki
• pęczek natki selera
• 2 łyżki soli
• 5 łyżeczek curry

Ogórki umyć, pokroić w cienkie plasterki. Papryki czyścimy z gniazd nasiennych, kroimy na kawałki. Cebule obieramy i kroimy na ćwiartki, a następnie na plasterki. Natkę selera opłukać i posiekać. W dużej misce zasypujemy wszystko solą i curry. Odstawiamy na 60 minut. A w międzyczasie gotujemy zalewę.

ZALEWA :

• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki wody
• 1 szklanka octu

 Wodę, ocet i cukier zagotować. Ostudzić.

Po upływie czasu marynowania warzyw dolewamy zalewę i mieszamy wszystko za pomocą rąk. Zostawiamy jeszcze na 30 minut.

Po tym czasie nakładać surówkę do słoików i uzupełniać do pełna zalewą. Słoiki włożyć do dużego garnka, wlać wodę do połowy wysokości słoików i pasteryzować przez 10 minut od zagotowania się wody. Gorące słoiki odstawiać do góry dnem czyli na dekielki do wystudzenia. Kiedy ostygną wynosimy w chłodne i ciemne miejsce.