Oponki Serowe

W ubiegłym roku zrobiłam pyszne pączusie serowe, ale z dzieciństwa pamiętałam okrągłe oponki. Przeszukałam zeszyt i znalazłam przepis. Porównałam z kilkoma internetowymi i nie trafiłam nigdzie na ten co mam od dawien dawna. Do moich oponek nie dodaje się w ogóle jajek. Wychodzą pyszne, po wierzchu chrupiące, a w środku mięciutkie, oczywiście najlepiej smakują w dniu upieczenia. Z podanych składników wychodzą dwie takie miseczki oponek, jak na zdjęciu poniżej. I dodam jeszcze, że robi się je bardzo szybciutko i łatwo.

SKŁADNIKI : 

• 1/2 kg twarogu
• 1/2 kg mąki pszennej typ 650
• 125 g margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki cukru waniliowego (użyłam domowego)
• cukier puder do posypania
• olej do smażenia

Mąkę z sodką przesiać do miski, dodać twaróg i zagnieść do połączenia. Następnie dodać margarynę, cukier i cukier waniliowy i ponownie zagnieść jednolite, bez grudek ciasto.
Gotowe ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę. Rozwałkować na grubość około 3 cm i szklanką lub dużym kieliszkiem wykrawać kółka, a następnie małym kieliszeczkiem wykrawamy w środku dziurki, pozostałe skrawki ciasta odkładamy na bok, na końcu zagniatamy, rozwałkowujemy i wycinamy lub formujemy kuleczki. Wycięte oponki układamy na oprószonej mąką stolnicy.

We frytkownicy rozgrzewamy olej do temperatury 185 stopni. Smażymy oponki po kilka minut (około 3 minuty) z każdej strony, na rumiano.  Następnie układamy je na kratce wyłożonej ręcznikiem papierowym do odsączenia. 
Zimne oponki posypujemy cukrem pudrem.