Kotlety rybne z jajkiem i ziemniakami

Smażona ryba w panierce czasem już się nudzi, dlatego na obiad postanowiłam przygotować z niej kotleciki. Przepis z którego skorzystałam pochodzi z książki Kuchnia Polska Tradycyjna. Wybrałam wersję z ugotowanymi ziemniakami, które akurat zostały mi z dnia poprzedniego. Rybka jaką użyłam to dorsz atlantycki. Wyszły pyszne kotleciki, dość łagodne w smaku. Polecam osobom, które lubią zmieloną rybę.

SKŁADNIKI :

• 400 gram fileta białej ryby bez ości (dorsz, morszczuk, mintaj)
• 250 g ugotowanych ziemniaków
• 300 ml mleka
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżka sosu sojowego (najlepiej jasnego, ja miałam ciemny)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 liść laurowy
• sól, pieprz
• olej rzepakowy do smażenia

Do garnka wlewamy mleko, dodajemy połówkę cebuli i liść laurowy. Wrzucamy umytą rybę i na niewielkim ogniu pod przykryciem dusimy około 15 minut. Następnie odcedzamy na druszlak, cebulkę i liść laurowy wyrzucamy, a rybę zostawiamy do wystudzenia.
Drugą połówkę cebuli obieramy i kroimy w dość dużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i przesmażamy na nim cebulkę na złoty kolor.
W maszynce do mielenia mięsa mielimy ostudzoną rybę, przesmażoną cebulę, ziemniaki i jajka. Do tak powstałej masy dodajemy sos sojowy, przeciśnięty przez praskę lub starty na drobniutkich oczkach tartki czosnek i posiekaną drobno natkę pietruszki. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ważne żeby dobrze przyprawić, gdyż inaczej kotlety mogą być mdłe. Wszystko dokładnie wyrobić i tak powstały farsz wstawić na 60 minut do lodówki.

PANIERKA :

• 1 surowe jajko
• około 7 łyżek bułki tartej
• około 2 łyżki mąki pszennej

Po czasie odpoczynku w lodówce wyjmujemy miskę z farszem i przygotowujemy 3 talerzyki. Na jeden wsypujemy mąkę, na drugi bułkę tartą, a do trzeciego wybijamy jajko i roztrzepujemy je.
Wilgotnymi dłońmi bierzemy po trochu farszu i formujemy w dłoniach owalne, płaskie kotleciki. Każdy kotlecik obtaczamy delikatnie w mące, następnie kąpiemy w jajku i obtaczamy w bułce tartej, układamy na deseczce. Kiedy mamy przygotowane już wszystkie kotleciki na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy po kilka kotletów, smażymy z obu stron na złoty kolor. Idealnie smakują gorące. Dla podkreślenia smaku na każdy kotlet możemy położyć odrobinkę prawdziwego masła.