Sałatka z rukolą w sosie musztardowo-miodowym

A oto nasza zeszłotygodniowa kolacja. Po ciężkim obiedzie chcieliśmy zjeść coś lekkiego, ale pożywnego stąd też kotleciki. W mojej lodówce akurat gościła musztarda sarepska w związku z tym takową dodałam i sos wyszedł delikatny, słodki. Kolejnym razem postaram się o pikantną np: rosyjską musztardę, która będzie kontrastem dla miodu. Na pewno będzie smaczniej. Moi pomocnicy tak mi pomagali, że zanim zdążyłam podsmażyć pieczarki to z miski wyparował wszystki ogórek. Na szczęście miałam w zapasie, więc z dokrojeniem nie było problemu. Synek tylko w porze jedzenia kaszki mówi: ja już jadłem kolację, zjadłem ogórka. Dobrze, że dał się przekonać , iż mannę też trzeba zjeść. Sałatka z lampką półsłodkiego czerwonego wina smakowała wybornie.

SOS MUSZTARDOWO-MIODOWY:

• 3 łyżeczki miodu
• 4 łyżeczki musztardy ostrej
• łyżeczka oliwy z oliwek
• 3 łyżki wody
• 4 łyżeczki wina czerwonego półsłodkiego 

W szklance mieszamy miód, musztardę, oliwę z oliwek, wodę i czerwone wino. Odstawiamy na około 30 minut, aby sos się przegryzł.
 
SKŁADNIKI :

• 50 g rukoli
• 1/2 ogórka długiego zielonego
• 2 małe pomidory
• 1 kulka mozzarelli
• 20 małych łebków pieczarek
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżeczki czerwonego półsłodkiego wina
• 200 g mięsa mielonego
• 1 duży kawałek papryki konserwowej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz

Rukolę płuczemy i odstawiamy na druszlaku, aby się osuszyła. Następnie, gdy jest już w miarę sucha to wykładamy ją do dużej miski.  Pomidory kroimy na 16-stki i wykładamy na rukolę. Ogórka kroimy w półplasterki i wykładamy na pomidory. Pieczarki dokładnie myjemy (z młodziutkich nie zdejmuję skórki), kroimy na ćwiartki i obsypujemy grubo zmielonym pieprzem. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, następnie dodajemy miód i czerwone wino. Mieszamy ze sobą i wrzucamy pieczarki. Podsmażamy na małym ogniu  na złoty kolor przez około 5 minut. Odsączamy z tłuszczu i przekładamy na ogórki. Mozzarellę kroimy w kostkę i dorzucamy na wierzch sałatki.
Paprykę konserwową kroimy w drobniutką kostkę i dodajemy do mięsa mielonego. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną i paprykę słodką. Mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Formujemy maluteńkie kuleczki i przesmażamy  na odrobinie oliwy z oliwek. Wykładamy na mozzarellę i po wierzchu polewamy sosem musztardowo-miodowym.