Sałatka z surimi na bogato

Ostatnimi czasy królują u nas paluszki surimi, a to chyba dlatego, że bardzo dawno nie robiliśmy z nich sałatek. Dziś taka moja wymyślona w sobotę wersja. Bardzo bogata, wyszła smaczna, córeczce smakowała jak każda sałatka. Wcinała, aż jej się uszy trzęsły i tylko pokazywała tatusiowi palcem i mówiła e e e e. Taki to język 15 miesięcznego dziecka.W najbliższych dniach pojawi się jeszcze sałatka brokułowa z surimi. Jedliśmy ją w święta, ale czeka na napisanie postu, gdyż ostatnio moje lenistwo wygrywa i co usiądę do komputera to już mam go dość. Próbuję z tym walczyć bo dużo jeszcze świątecznych przepisów mi zostało do napisania, postaram się to nadrobić jak najszybciej. A póki co zapraszam na tę sałatkę.

SOS:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki soku z ananasa
• 3 łyżki majonezu 
• sól, pieprz

W szklance mieszamy jogurt naturalny, sok z ananasa i majonez. Doprawiamy solą i pieprzem dość ostro, gdyż smak sałatki będzie bazował na tym sosie.

SKŁADNIKI SAŁATKI:

• 250 g paluszków surimi
• 3 małe pomidory
• 1/2 długiego ogórka zielonego
• 1/2 puszki ananasa
• 100 g żółtego sera
• 4 jajka
• 1/2 szklanki ryżu (użyłam paraboiled)
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki soli

Ryż dokładnie płuczemy pod zimną wodą, wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Wsypujemy curry i pół łyżeczki soli. Gotujemy pod przykryciem do momentu, aż ryż wchłonie wszystką wodę. Odstawiamy do wystudzenia.
Paluszki surimi, pomidory, ananasa i żółty ser kroimy w grubą kostkę, ogórka w półplasterki. Wrzucamy wszystko do dużej miski. 
Jajka gotujemy na twardo, gdy ostygną obieramy ze skorupek i kroimy w kostkę. 
Jajka i ostudzony ryż dodajemy do miski, zalewamy sosem i dokładnie mieszamy.