Ciasto z masą truskawkową

Takie oto ciasto znalazłam na blogu Sweet dreams a oryginał pochodzi od Crispy biscuits. Upiekłam je na sobotę na imieniny mamy. Ciasto pyszne, smakowało gościom, idealne na letnie dni. Kwaskowa masa z truskawek idealnie się skomponowała ze słodką bitą śmietaną. W wersji oryginalnej były 4 śmietan fixy, ale jak dla mnie było to stanowczo za dużo i zmniejszyła ich ilość do 2. I uwierzcie, że więcej nie trzeba, ciasto stało na stole cały dzień i nic się nie rozpływało. Polecam Wam to ciasto, zwłaszcza tym którzy nie lubią bardzo słodkich wypieków.

Ps. Zapomniałam od razu napisać małą uwagę, dopiero po komentarzu dodanym przez anonimową osobę przypomniało mi się. Biszkopt wyrósł mi wysoki na całą blachę, przekroiłam go i oddałam połowę mamie, która go wykorzystała do innego ciasta. Można również go zamrozić i wykorzystać kiedy indziej. Ja myślałam, że to taki wypadek przy pracy i stało mi się tak, gdyż piekę na kaczych jajkach, które są dużo większe od kurzych, ale po komentarzu widzę, że są inne osoby którym też biszkopt wyrósł za wysoki.

BISZKOPT :

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Dno blaszki (u mnie 32 x 20 cm) wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy margaryną i obsypujemy mąką. Boki mają zostać suche.
Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną mieszamy z proszkiem do pieczenia i razem przesiewamy.
Z jajek oddzielamy żółtka od białek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno mikserem na najwyższych obrotach, następnie dodajemy po łyżce cukru i dalej ubijamy mikserem, aż cały cukier się rozpuści. Do tak ubitej piany dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na wolnych obrotach miksera. Na samym końcu dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie drewnianą łyżką mieszamy, aby tylko składniki się połączyły.
Do przygotowanej formy wlewamy ciasto i pieczemy przez około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Następnie ciasto zostawiamy w piekarniku z otwartymi drzwiczkami do całkowitego wystudzenia. 


MASA TRUSKAWKOWA :

• 900 g truskawek świeżych lub mrożonych
• 3/4 szklanki wody
• 2 galaretki truskawkowe
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 3/4 szklanki zimnej wody
• 1 szklanka cukru

Truskawki odszypułkować, opukać i osuszyć. Następnie pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do garnka zasypać cukrem i zalać 3/4 szklanki wody. Zagotować i poddusić przez około 10 minut. Zdjąć z ognia i zmiksować lub tak jak ja przetrzeć ile się da przez druszlak.
Kiedy truskawki są już przetarte to ponownie je zagotowujemy i wsypujemy do nich galaretki, chwilkę mieszamy, wciąż podgrzewając na malutkim ogniu. 
Do kubka wlać 3/4 szklanki zimnej wody, wsypać budynie i dokładnie rozmieszać. Następnie wlać do masy truskawkowej, mieszając pogotować przez około 3 minuty, aż masa stanie się gęsta.
Zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia.

Kiedy masa jest już zima, wykładamy ją na upieczony wcześniej biszkopt, równomiernie rozprowadzamy i wstawiamy do lodówki na około 30 minut, po tym czasie przygotowujemy bitą śmietanę.


BITA ŚMIETANA :

• 400 ml śmietany 30 % (u mnie Pilos z Lidla)
• 3 płaskie łyżki cukru pudru
• 2 śmietan fixy

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, pod koniec dodając śmietan fixy.

Tak przygotowaną bitą śmietanę wykładamy na schłodzoną masę truskawkową.


DODATKI :

• 50 g herbatników

 Herbatniki kruszymy na drobne kawałeczki (ja wsadziłam je do miski i tłuczkiem od mięsa rozdrobniłam) i posypujemy nimi bitą śmietanę.

Wstawiamy do lodówki na około 2 godziny, aby wszystko ładnie się połączyło.