Grochówka na wędzonce

Pogoda wciąż daje nam się we znaki, jest deszczowo i chłodno. Już szczerze w tym roku przesadziła, najpierw ze śniegiem, teraz z deszczem. Mąż zażyczył sobie grochówki bo dawno już jej u nas nie było,a w sumie to taka jesienno zimowa zupa. Moja wersja jest odzwierciedleniem zupy którą jadłam na festynach, zawodach strażackich i na przysięgach wojskowych. Mocno czuć ją wędzonką i majerankiem, groch jest rozgotowany. Właśnie dlatego moczę go całą noc, bo wtedy szybciutko robi się z niego krem. Grochówka jest bardzo sycąca, więc z tych składników na pewno starczy dla 6 osób, jeśli by nam została na drugi dzień (u mnie zawsze tak jest) to wtedy gęstnieje i przy odgrzewaniu dolewam odrobinę wody, aby ją rozrzedzić. Pamiętajmy, że po dodaniu grochu zupę musimy przez cały czas gotowania często mieszać, gdyż niestety lubi on przywierać i o przypalenie nie trudno.

SKŁADNIKI :

• 500 g połówek grochu łuskanego + woda do namoczenia
• 800 g żeberek wędzonych
• 3 litry wody
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 20 ziarenek pieprzu czarnego
• 4 średnie marchewki
• 1 średnia pietruszka
• mały kawałek selera
• 6 średnich ziemniaków
• 2 łyżki soli
• pieprz
• 2 średnie cebule
• 250 g boczku wędzonego
• 250 g kiełbasy cienkiej
• 2 łyżki smalcu
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3 łyżki majeranku

Groch zalewamy zimną wodą (wody musi być dużo, gdyż będzie on pęczniał) i odstawiamy na noc do namoczenia.
Po tym czasie do garnka wlewamy wodę (3 l), wrzucamy do niej żeberka, liście laurowe, ziela angielskie i pieprz ziarnisty, oraz wsypujemy sól. Zagotowujemy.
Gdy wywar już wrze dodajemy odsączony groch i zmniejszamy płomień na średni. Od tej pory musimy często łyżką mieszać w garnku, gdyż groch ma zdolności przypalania się.
Marchewki, pietruszkę i seler obieramy, następnie marchewkę ścieramy na tartce o dużych oczkach, a seler i pietruszkę kroimy w drobną kostkę. Dorzucamy do gotującej się zupy.
Gotujemy na średnim ogniu przez około 30 minut.
W międzyczasie obieramy ziemniaki i kroimy w średnią kostkę i po upływie wyznaczonego czasu dorzucamy je do garnka.
Gotujemy do momentu, aż ziemniaki i groch będą miękkie.
Cebulę obieramy i kroimy w dużą kostkę, boczek i kiełbasę również kroimy w grubą kostkę.
Pod koniec gotowania na patelni rozgrzewamy smalec i szklimy na nim cebulę, następnie dorzucamy boczek i kiełbasę, chwilkę podsmażamy i dodajemy mąkę. Wszystko dokładnie mieszamy smażąc jeszcze, aby powstała zasmażka.
Wszystko z patelni wrzucamy do zupy i szybko mieszamy, a na patelnię wlewamy łyżkę wazową gorącej zupy i wypukujemy aromaty z patelni wlewając z powrotem do gotującego się garnka. Doprawiamy teraz pieprzem (i ewentualnie solą jeśli mało). Gotujemy jeszcze 5 minut i wyłączamy gaz.
Do zdjętej z gazu zupy rozcieramy w rękach majeranek i mieszamy, zostawiamy na około 5 minut, aby się zaparzył. 
Grochówka idealnie smakuje gorąca, choć chłodniejsza (ale nie zimna) też jest pyszna.