Ciasto cukiniowo-kakaowe

Sezon cukiniowy w pełni, więc czemu nie zrobić ciasta. Przepis dostałam kiedyś od znajomej, a odważyłam się upiec dopiero teraz. Wyszło bardzo smaczne, wilgotne i puszyste. Zachęcam do wypróbowania, bo robi się szybciutko, a znika ekspresowo. Idealne do szklanki mleka.

SKŁADNIKI :

• 4 jajka
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 1 szklanka oleju rzepakowego
• 2 szklanki cukinii ze skórką startej na tartce o średnich oczkach
• 3 łyżki kakao
• 3 szklanki mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier puder do posypania

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blaszkę (dno i boki) (u mnie 24 x 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy margaryną i obsypujemy mąką.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać.
W misce jajka ucieramy z cukrem, następnie wlewamy olej i miksujemy. Cukinię leciutko odcisnąć i dodać do miski, przemieszać.Dodać przesianą mąkę z kakao i wszystko razem zmiksować mikserem do wymieszania się składników.
Ciasto przelać do przygotowanej formy i piec około 45 minut do tzw suchego patyczka.
Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.