Pomidory suszone z czosnkiem i pietruszką w oliwie

Polecam pyszne pomidorki, smakujące polską pietruszką i czosnkiem. Idealne do różnego typu rolad, zapiekanek czy sosów. Należy tylko pilnować, żeby pomidory zbytnio nie przesuszyć. Ja w ubiegłym roku zrobiłam ten błąd i niestety były jak skwarki. Te tego roczne są mięciutkie i aromatyczne. Po wykorzystaniu pomidorów zostaje nam pyszna oliwa, którą możemy wykorzystać np do sałat.

SKŁADNIKI :

• 2 kg pomidorów polnych podłużnych
• czosnek
• natka pietruszki
• olej rzepakowy
• sól gruboziarnista, pieprz
• oliwa z oliwek

Pomidory myjemy, przekrajamy na pół wzdłuż. Na suszarce do grzybów układamy jedną połówkę obok drugiej. Czosnek ścieramy na drobniutkiej tartce lub przeciskamy przez praskę, natkę pietruszki drobno siekamy. Na każdą połówkę pomidorka obficie nakładamy czosnek i pietruszkę. Posypujemy solą i pieprzem. Skrapiamy olejem (ja używam do tego rozpylacza).

Tak przygotowane pomidory suszymy do momentu, aż będą suche, ale nie wyschnięte na przysłowiowy pieprz (mi to zajęło około 2 dni). Kiedy pomidory będą się kurczyć, przekładamy te z wyższych sitek na jedną co by szybciej się suszyły.

Do wyparzonych słoiczków układamy ściśle suche pomidory.

Oliwę chwilkę podgrzać na wolnym ogniu (pilnując, aby się nie przypaliła). Bardzo powoli i ostrożnie zalać słoiczki oliwą. Uważać, aby się nie poparzyć, bo oliwa może bulgotać. Słoiczki szybko zakręcać i odstawiać do góry dnem. Przechowywać w chłodnym miejscu.