Galantyna z kurczaka

Wczoraj był post jak z kurczaka wyjąć kostki, dziś natomiast już przepis na galantynę do której właśnie taki kurczak nam będzie potrzebny. Całkowicie drobiowa wędlina, bardzo smaczna i delikatna. Idealna dla dzieci, jak i osób na diecie. Przepis znalazłam kiedyś na portalu Polska gotuje, ale niestety został już usunięty, więc nie mogę podać do niego linka. Takie domowe wędliny są przepyszne i zdrowe, więc zachęcam do produkcji.

 Przepis dołączam do akcji zorganizowanej przez Kuchenne Fascynacje "Domowy wyrób".

SKŁADNIKI :

• kurczak o wadze około 2 kg
• przyprawa do kurczaka (mała torebka)
• 300 g mięsa mielonego drobiowego
• 2 jajka
• 2 łyżki kaszy manny
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka majeranku
• sól, pieprz

Kurczaka luzujemy z kości (instrukcja krok po kroku tutaj). Układamy go skórą do dołu i delikatnie rozbijamy mięso piersi. Następnie kurczaka obsypujemy przyprawą do kurczaka, przez chwilkę masujemy i następnie wkładamy do miski, przykrywamy szczelnie np folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 24 godziny.
Po tym czasie kurczaka wyjąć z lodówki, aby załapał temperaturę pokojowa i przygotowujemy farsz. Do miski wkładamy mięso mielone, wbijamy jajka, dodajemy kaszę mannę, majeranek, przeciśnięty przez praskę czosnek, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Za pomocą rąk dokładnie wyrabiamy masę i na koniec ewentualnie doprawiamy do smaku jeszcze solą i pieprzem. 
Kurczaka rozkładamy na czystym blacie kuchennym lub dużej desce skórą do dołu i nakładamy na niego przygotowany farsz, zostawiając po bokach piersi wolny margines. Zwijamy kurczaka jak najściślej w roladę, farsz który może nam wychodzić przy zwijaniu upychamy palcami do środka, zwinięta rolada powinna być dokładnie opatulona skórą, czyli najlepiej delikatnie ją przy końcu troszeczkę oderwać i naciągnąć. Tak przygotowaną roladę owijamy ściśle w folię do pieczenia i następnie wkładamy w siatkę do wędlin (przyda tutaj się pomoc drugiej pary rąk). Zawiązujemy siatkę z obu stron i wkładamy roladę do keksówki. 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni, a następnie wkładamy do niego keksówkę z roladą i pieczemy przez około 90 minut.
Gorącą upieczoną roladę wyjmujemy z keksówki i wieszamy do całkowitego wystudzenia nad zlewem.

Jak już rolada ostygnie to najlepiej włożyć ją jeszcze na 24 godziny do lodówki, aby dobrze stężała.