14 kwietnia 2014

Luzowanie kurczaka z kości na roladę

Dziś post bez przepisu, dotyczy on luzowania czyli wyjęcia kostek z kurczaka. Niektórych zdjęcia mogą zniesmaczyć, ale mam przepis na pyszną roladkę z użyciem tego pióraka. Mogłabym oczywiście wrzucić tylko przepis na galantynę, ale gdy wrzuciłam przepis na kaczkę faszerowaną, to miałam anonimowe komentarze, że nie pokazałam jak tę kaczkę pozbawić kości, a przecież mając pomocników mogli robić zdjęcia. Śmieszne to trochę było bo dziwne, aby roczne i trzyletnie dziecko wzięło aparat i pstrykało fotki. Teraz już poświęciłam odrobinkę więcej czasu i sama krok po kroku dokumentowałam to co robiłam. Może się komuś przyda. Jak myślicie?


POTRZEBUJEMY:
  • 1 kurczaka
  • ostry nóż, najlepiej do filetowania mięsa
Luzowanie kurczaka z kości zaczynamy od położenia go na stronie z piersiami i swobodnym rozłożeniu go. Następnie ostrym nożem odcinamy skrzydła na zgięciu (taj jak na zdjęciu poniżej) i z nóg pałki.


Kurczaka przekładamy na drugą stronę i wzdłuż piersi przekrawamy na pół. Na samej górze piersi będziemy mieli dwie kostki, które musimy delikatnie wyciąć i wyjąć.


Teraz delikatnie nożem (czubkiem) odkrawamy mięso od korpusu. Ostatnimi elementami, które zostały nam do wyjęcia to kostki od podudzie i reszty skrzydła. Podobnie jak przy korpusie musimy delikatnie nożem odcinać mięso i przecinać ścięgna od kostek.


Tak przygotowanego kurczaka wykorzystujemy to przygotowania rolady, a na kostkach możemy ugotować zupkę.

8 komentarzy:

  1. Odpowiedzi
    1. A co ma być dalej? kurczak jest już bez kości.

      Usuń
  2. dla mnie się przydał ten wpis :) dziękuję bardzo :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Justyna, zdolna babka jesteś :*

    OdpowiedzUsuń
  4. Przyznam się szczerze, że nie wiedziałabym jak się do tego zabrać. Uważam, że nie jedna osoba skorzysta z tego wpisu!!!!!szkoda, że przez zazdrość się nie przyzna:):):) Życzę sukcesów i baaaardzo dziękuję. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  5. Dzięki. Zdolna bestia z Ciebie. Szacun. Od dziś zaczynam trenować :) :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Mam pytanie czy takiego kurczaka można później zamrozić czy lepiej zamrozić całego i tuz przed pieczeniem rozmrozić i wyluzowac

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, że można już zamrozić bez kości. Ja tak często robię ze skrzydełkami, że ze świeżych wyjmuję kości i mrożę.

      Usuń

Dziękuję, za odwiedziny. Miło mi będzie jak podzielisz się ze mną swoją opinią lub wątpliwościami.