Ciasto Kostka Rubika

Jak tylko zobaczyłam to ciasto w internecie, to wiedziałam, że muszę je upiec. Przepis znalazłam tutaj, ale zmieniłam go w zasadzie od A do Z, gdyż przepisy na biszkopty mam swoje sprawdzone, a krem maślany z samego masła i cukru nie przypadł mi do smaku. Przeszukałam internet i na forum cin cin znalazłam przepis na pyszny krem maślano - jajeczny. Już wiem, że każdy tort mojego wykonania, będzie od teraz z takim kremem. Ciasto jest łatwe w wykonaniu, choć troszkę pracochłonne. Mi problem sprawiły galaretki, gdyż każda w innym czasie tężała, choć były prawie w jednym momencie rozmieszane. Jeśli macie liczną rodzinę to najlepiej rozłożyć mieszanie galaretek każdemu i będzie szybciej. Kostka Rubika przeszła moje najśmielsze oczekiwania smakowe, ciężko poprzestać na jednym kawałku. Po prostu niebo w gębie.

BISZKOPT JASNY :

• 3 jajka
• 6 płaskich łyżek cukru
• 3 łyżki mąki pszennej typ 650
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Z jajek oddzielić żółtka od białek. Białka z dodatkiem szczypty soli ubić na sztywną pianę, następnie dodawać po łyżce cukru i po jednym żółtku dalej ubijając, do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną, przesiać do masy jajecznej i delikatnie, ale dokładnie wymieszać, robiła to na najniższych obrotach miksera. Spód blaszki ( u mnie 24x24) wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować margaryną i wysypać mąką. Boki zostawić suche. Ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku do tzw. suchego patyczka (około 20 minut). Zimny biszkopt pokroić na 15 w miarę równych pasków.


BISZKOPT KAKAOWY :

• 5 jajek
• 10 płaskich łyżek cukru 
• 3 łyżki mąki pszennej typ 650
• 2 łyżki kakao
• 5 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Z jajek oddzielić żółtka od białek. Białka z dodatkiem szczypty soli ubić na sztywną pianę, następnie dodawać po łyżce cukru i po jednym żółtku dalej ubijając, do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną i kakao, przesiać do masy jajecznej i delikatnie, ale dokładnie wymieszać, robiła to na najniższych obrotach miksera. Spód blaszki ( u mnie 24x24) wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować margaryną i wysypać mąką. Boki zostawić suche. Ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku do tzw. suchego patyczka (około 30 minut). Po ostudzeniu przekroić biszkopt na 2 blaty.


KREM MAŚLANO - JAJECZNY :

• 2 całe  jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego (u mnie domowy)
• szczypta soli
• 200 g masła (miękkiego w temp. pokojowej)
• 20 ml spirytusu lub wódki

Całe jajka wbić do garnka, dodać cukier, cukier waniliowy i sól. Postawić ten garnek na garnku większym wypełnionym do 1/4 wysokości wodą (garnek z jajkami , ma nie dotykać wody). Tak przygotowane garnki postawić na małym ogniu, aby woda się gotowała i wytwarzała się  pomiędzy garnkami para. Na najwyższych obrotach miksera miksować , aż cukier się całkowicie rozpuści, masa zrobi się biała i bardzo puszysta. Następnie zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Kiedy masa jajeczna jest zimna w misce miksujemy masło do puszystości i następnie dodajemy do niego wciąż ucierając po łyżce masy z jajek. Do tak utartego kremu wlewamy bardzo powoli alkohol i miksujemy do połączenia (jeśli ciasto ma być dla dzieci alkohol można pominąć). Krem podzielić na 3 części.


DODATKOWO : 

• 6 różnokolorowych galaretek (u mnie Brzoskwiniowa, Truskawkowa, Pina Colada, Blue Curacao, Mojito, Pink Margarita)
• po 200 ml wrzącej wody na każdy smak 

Do miseczek wlewać po 200 ml gorącej wody i wsypywać po jednej galaretce, mieszać do momentu, aż proszek dokładnie się rozpuści. Jeśli używamy galaretek Pina Colada, Blue Curacao, Mojito, Pink Margarita to wtedy rozpuszczamy je w pierwszej kolejności, gdyż dłużej będą zastygać niż zwykłe.
Galaretki odstawiamy na bok do momentu, aż zaczną tężeć, będą gęste ale jeszcze płynne.
W międzyczasie, gdy galaretki tężeją przygotowujemy ciasto.


PONCZ :

• 100 ml zimnej przegotowanej wody
• 2 łyżki soku np malinowego

Do wody wlać sok i wymieszać. 

W blaszce w której piekliśmy ciasto na dnie zostawiamy jeden blat kakaowy i nasączamy go połową ponczu i smarujemy 1/3 częścią kremu maślano - jajecznego. W miarę równych odstępach układamy 8 pasków ciasta jasnego i delikatnie od góry każdy pasek wysmarować drugą częścią kremu. Miejsca pomiędzy paskami ciasta uzupełniać po kolei inną tężejącą galaretką. Każdy wylany pasek z galaretki przykrywamy pozostałymi 7 paskami ciasta jasnego i miejsca pomiędzy tymi paskami zalewamy resztą galaretek w innej kolejności niż warstwa niżej, aby takie same galaretki nie były obok siebie. 

Tak przygotowane ciasto odkładamy do momentu, aż stężeją całkowicie galaretki i wtedy smarujemy całość pozostałym kremem i przykrywamy drugim ciemnym biszkoptem. Nasączamy pozostałym ponczem i przygotowujemy polewę.


POLEWA :

• 100 g czekolady mlecznej
• 1 łyżeczka masła
• 3 łyżki stołowe śmietany 30 %

Na parze robimy polewę tzn. w garnku zagotowujemy odrobinę wody, na garnek kładziemy miseczkę (najlepiej metalową, ale może też być szklana), wkładamy do niej połamaną na mniejsze kawałki czekoladę, dodajemy masło i śmietanę. Od czasu do czasu mieszać, aż składniki się rozpuszczą i połączą. 
Gorącą polewą zalewamy po wierzchu ciasto, dodatkowo można posypać kolorową posypką.

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, jeśli zdążycie bo szybko znika.