Ryba po japońsku

Od dziecka pamiętam rybę po grecku i bardzo ją lubię. Kiedyś brat mnie się zapytał czy jadłam rybę po japońsku, zdziwiłam się, ale przeszukałam internet i znalazłam przepis. Leżał w zakładce ponad 2 lata, aż przyszedł na niego kolej. Zakochałam się w tym smaku, zalewa słodka i aromatyczna i te warzywa ze słoika.... Na święta na pewno powtórzę ten przepis, bo cała rodzina zajadała się ze smakiem.

SKŁADNIKI :

• 1 kg filetów z ryby (użyłam mrożonej pangi)
• sól 
• sok z 1/2 cytryny
• 2 duże cebule
• 1 duży słoik papryki konserwowej
• 1 duży słoik ogórków konserwowych
• mąką 
• bułka tarta
• 2 - 3 jajka 
• 2 łyżki mleka
• olej do smażenia

Jeśli mamy mrożone filety to najpierw je rozmrażamy. Każdy filet opłukać pod bieżącą wodą i następnie osuszyć na ręczniku papierowym, pokroić na średnie kawałki, delikatnie posolić i skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 minut.
W międzyczasie paprykę i ogórki wyjąć z zalewy i pokroić w słupki. Cebule obrać i posiekać w średnią kostkę, zalać wrzącą wodą w celu sparzenia na około minutę, następnie odcedzić.

Szykujemy 3 nieduże miseczki, do jednej wsypujemy na początek około 5 łyżek mąki, w drugiej rozbijamy jajka, dodajemy mleko i roztrzepujemy, a do trzeciej wsypujemy bułkę tartą (nie podam ilości bo każdy zużyje inną ilość).
Na patelni rozgrzewamy olej, każdy kawałek ryby obtaczamy kolejno w mące, później jajku i na końcu w bułce, wkładamy na patelnie i smażymy na złoty kolor z każdej strony. Usmażone rybki układać na ręczniku papierowym w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.

W dość dużym naczyniu żaroodpornym układamy kolejno 1/3 ogórków, 1/3 papryki, 1/3 cebulki i 1/2 ryby. Następnie znów 1/3 ogórków, 1/3 papryki, 1/3 cebulki i resztę ryby, na wierzch wyłożyć pozostałe warzywa. Przygotować zalewę.


ZALEWA :

• 2 szklanki wody
• 1/2 szklanki oleju
• 4 łyżki ketchupu pikantnego
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki octu 10 %
• sól, pieprz, papryka ostra 

Wodę, olej, ketchup, koncentrat pomidorowy, cukier i ocet wkładamy do garnka i zagotowujemy, zmniejszamy gaz na najmniejszy i pozostawiamy jeszcze na nim przez 10 minut. Następnie odstawiamy do przestudzenia. Letnią zalewę doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką i zalewamy nią przygotowane rybki  z warzywami. Odstawić w chłodne miejsce na minimum 5 godzin, aby smaki się przegryzły.

Rybka po japońsku idealnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.