Bogracz

Bogracz to węgierski gulasz, najlepiej gotowany w kociołku nad ogniskiem, ale z braku owego sprzętu i ogniska, u nas zrobiony w garnku z grubym dnem na kuchence. Bogracz powinien być pikantny. Przepis podpatrzony od Magdy Gessler. U nas gości często w okresie jesienno-zimowym, gdyż jest bardzo aromatyczny i pożywny.

SKŁADNIKI :

• 250 g boczku wędzonego

Pierogi z płuckami

Od kilku lat miałam w planach zrobić pierogi z płuckami. W dzisiejszych czasach płuca to prawdziwy rarytas, ciężko je kupić. W Łodzi na ryneczku są w ofercie tylko jednego zakładu mięsnego, ale udało mi się też je kupić w markecie. Mama mi mówiła, że jak była dzieckiem to płuca dość często jedli, bo był to produkt tani, a wiadomo że czasy były inne. Pierogi z płuckami robiłam i jadłam pierwszy raz. Same płuca mi nie smakowały, ale doprawiony farsz wyjadałam łyżką. Farsz zrobiłam pod moje smaki, ale smakowały wszystkim. Z podanych składników wyszło około 32 sztuki i to nauczka na przyszłość, żeby robić z większej porcji, bo zniknęły szybciej niż je robiłam.

FARSZ :

• 400 g płucek wieprzowych

Szparagi zielone otulone szynką z jajkiem sadzonym

Szparagi kochamy pod każdą postacią. W sezonie nie może zabraknąć ich u nas w domu. Dziś wersja idealna jako dodatek do ziemniaczków, ale również możemy ją podać jako przystawkę.

SKŁADNIKI : 

• pęczek zielonych szparagów (500 g)

Kluski śląskie

Kluski śląskie czyli tzw kluski z dziurką uwielbiam i aż się wstyd przyznać, że pierwszy raz sama je zrobiłam 3 tygodnie temu. Bez jajka, z samych ziemniaków i mąki są idealne. W kluskach śląskich ważną rolę odgrywa dziurka, która ma za zadanie przetrzymania sosu. Zawsze myślałam, że zrobienie ich to bardzo czasochłonne zajęcie, ale przekonałam się, że robi się je bardzo szybciutko. Koleżanka Ania która dawała mi rady jak zrobić te kluski, powiedziała, że ważne aby ziemniaki były gorące, wtedy kluski wychodzą lśniące i aksamitne. Mi wygodniej jest formować kuleczki prosto z miski, ale można też zrobić z ciasta wałek, podzielić na części i z każdej lepić kluskę.

SKŁADNIKI :

• ok 1 kg ziemniaków

Spätzle z sosem i zielonymi warzywami

Spätzle czyli szpecle to typowo niemieckie kluseczki z mąki i jajek, przypominają ciutkę nasze lane kluseczki. Gotowe możemy kupić np w Lidlu, ale nic nie smakuje tak jak zrobione samemu w domu. Możemy je jeść w różnych wariacjach smakowych, dziś wersja z cukinią, brokułem i sosikiem mięsnym.

SOS :

• 500 g mięsa z łopatki lub karczku

Pęczotto z marchewką, kurczakiem, pieczarkami i groszkiem

Jak wiadomo kasze są zdrowe. Możemy je jeść pod różnymi postaciami. Z pęczaku jedno z naszych ulubionych dać to zamiennik risotto czyli tzw pęczotto o cudnym aromacie wina i kremowej konsystencji sosu. Ważne, aby kasza pęczak dobrze doszła i nie była zbyt twarda.

SKŁADNIKI :

• 250 g kaszy pęczak

Pizza Kwiatuszek z salami i kurczakiem

Ciasto od pizzy jest tak elastyczne, że możemy zrobić z niego różne kształty. Wcześniej już było opublikowane Słoneczko, a dziś kolei na Kwiatek z płatkami z piersi kurczaka.

CIASTO (na dwa słoneczka) :

• 500 g mąki pszennej

Cukinia faszerowana kaszą kuskus, pomidorami i mięsem mielonym

Cukinie pod każdą postacią mogłabym jeść non stop, a zwłaszcza tą faszerowaną. Na blogu jedna już jest cukinka z farszem, dziś wersja troszkę inna z delikatną kaszą. Pychotka, po prostu niebo w gębie.

SKŁADNIKI :

• 4 młode cukinie

Makaron Nudle z warzywami i kurczakiem po chińsku

Zawsze lubiłam makaron w wietnamskich knajpach. Mój ulubiony to sojowy, ale dziś zwykłe nudle do kupienia w każdym większym sklepie, ja zaopatruje się w Lidlu. Przepis ten dostałam od Camilki. Danie wyszło pyszne, zarówno z sosem jak i bez niego. Przyrządzenie nie zajmuje dużo czasu, a wystarczy spokojnie na 4 porcje.

SKŁADNIKI :

• 1 szklanka zielonego groszku mrożonego

Ryba po grecku

Na blogu znajdują się kotleciki sojowe po grecku i nie mogłoby zabraknąć równie smacznej ryby po grecku. Smak zależny od przyprawienia, albo łagodny, albo bardziej pikantny. Ryba po grecku to mój smak z dzieciństwa, uwielbiamy ją jeść.

SKŁADNIKI :

• 1 kg filetów rybnych np mintaj

Bąki w kefirze

Mój wujek czasem daje nam świeżo złowione rybki. Często są to tzw bąki czyli malutkie karasie srebrzyste. I przyznam, że nam bardzo smakują, a zwłaszcza najprostsza wersja czyli zamarynowane w kefirze i natce pietruszki. Bączki te są chrupiące i delikatne w smaku.

SKŁADNIKI :

• świeże bąki ( małe karasie srebrzyste)

Pizza Słoneczko

Znudziła Wam się zwykła pizza, to oto kolejny przepis na urozmaicenie tegoż wypieku. Promienna pizza nazywana przeze mnie Słoneczko. Robiłam już tę wersję kilka razy w blaszce, a ostatnio bez blaszki. Kształt oczywiście w blaszce ładniej się trzyma i lepiej prezentuje, ale jedna i druga smakuje tak samo wyśmienicie. Na zdjęciach poniżej krok po kroku jak ją przygotować.

CIASTO (na dwa słoneczka) :

• 500 g mąki pszennej

Omułki w piwie

W Lidlu od niedawna możemy kupić świeże omułki (małże). Kilogram tych owoców morza kosztuje tam około 11 zł. Przyznam kupiłam z ciekawości, bo jeszcze ich nigdy nie jedliśmy i byliśmy ciekawi jak to smakuje i jak się je. W internecie poszukałam informacja co i jak zrobić. Więc najpierw trzeba je oczyścić, te z  Lidla w zasadzie okazały się już prawie gotowe do zrobienia. Tylko delikatnie należało wyszorować muszelki, ale można podobno kupić też takie w których należy odcinać wystające kłaczki zwane bisiorami. Omułki możemy przygotować na różne sposoby, u nas na pierwszy ogień poszedł klasyk, lecz z racji tego, iż nie mieliśmy akurat wina zastąpiliśmy je piwem. Gotowe omułki mają być miękkie i elastyczne, jeśli po spróbowaniu były by galaretowate to znaczy, że trzeba im dać ciut więcej czasu, ale uważając, aby nie przedobrzyć, gdyż przegotowane staną się twarde i gumowe. Omułki, które podczas gotowania nie otworzą się wyrzucamy. Jak smakują omułki nie powiem Wam, bo ciężko mi to do czegokolwiek porównać, trzeba spróbować by się przekonać czy nam zasmakują. Nam najwygodniej jadło się je po prostu palcami i powiem tylko, że smakowały nam i z pewnością jeszcze kupię kolejne porcje, by wypróbować na inne sposoby.

SKŁADNIKI :

• 1 kg omułków świeżych lub mrożonych

Gołąbki z kapusty pekińskiej

Uwielbiamy gołąbki, zrobiłam już ich kilka wersji i nie wiem czemu na blogu jeszcze nie pojawiła się żadna z nich. Więc pora nadrobić zaległości i na pierwszy ogień poszły delikatne gołąbki w kapuście pekińskiej. O wiele szybsze do zrobienia, a równie smaczne jak tradycyjne.

 SKŁADNIKI :

• 350 g mięsa wieprzowego

Paszteciki drożdżowe z mięsem

Jesienno-zimowe przyjęcia u nas w domu nie mogą obejść się bez rozgrzewającego czerwonego barszczyku. Do towarzystwa jemu zawsze są krokiety i paszteciki. Chrupiące, kruche, drożdżowe ciasto z mięskiem znika ekspresowo.

FARSZ :

• 250 g chudego mięsa wieprzowego np z łopatki lub szynki

Placki ziemniaczano-cukiniowo-dyniowe

Jeśli znudziły się Wam zwykłe placki ziemniaczane, albo chcecie przemycić dzieciom inne warzywa proponuje tę wersję. Bardzo delikatne, chrupiące placuszki o łagodnym smaku. Mój niejadek wcina, aż uszy mu się trzęsą.

SKŁADNIKI :

• 500 g ziemniaków (waga po obraniu)

Por smażony w panierce

Na pewno każdy z nas pamięta z dzieciństwa coś co robiły nasze mamy i lubiliśmy się tym zajadać. U mnie takim smakołykiem były smażone pory. W smaku są one słodkie i bardzo łagodne, trudno się oprzeć, żeby nie zjeść kolejnego kawałka. Pory te zarówno możemy podać do obiadu, jak i jako przekąskę na imprezie.

SKŁADNIKI :

• 4 długie pory

Rydze w śmietanie

Uwielbiamy grzyby, a jedne ze smaczniejszych wg nas to oczywiście rydze. 

Rydze w śmietanie to taka prosta i szybka wersja, bez dodatków.

SKŁADNIKI :

• 1 duża cebula

Żeberka w ketchupie na słodko

Na blogu są już różne żeberka, dziś kolej na popisowe danie u mojego brata czyli żeberka w ketchupie. Mięso po upieczeniu jest bardzo delikatne, rozpływa się w ustach, w smaku bardzo łagodne, wręcz słodkie. Polecany ketchup do tego przepisu to Kotlin lub zwykły lidlowski, Pudliszek nie polecam, bo prócz octu właśnie on zakwasza jeszcze nie potrzebnie zalewę.

SKŁADNIKI :

• 1 kg chudych żeberek w paskach

Kapusta kiszona pod pierzynką ziemniaczaną

Oto i zapiekanka z kapusty kiszonej i ziemniaków. Bardzo smaczne i sycące danie. Jak dla nas najlepiej pasuje do tego kwaśna kapusta. Przepis zaczerpnięty i zmodyfikowany z bloga Sznupkowie.

SKŁADNIKI :

• 300 g kapusty kiszonej