Żeberka w ketchupie na słodko

Na blogu są już różne żeberka, dziś kolej na popisowe danie u mojego brata czyli żeberka w ketchupie. Mięso po upieczeniu jest bardzo delikatne, rozpływa się w ustach, w smaku bardzo łagodne, wręcz słodkie. Polecany ketchup do tego przepisu to Kotlin lub zwykły lidlowski, Pudliszek nie polecam, bo prócz octu właśnie on zakwasza jeszcze nie potrzebnie zalewę.

SKŁADNIKI :

• 1 kg chudych żeberek w paskach
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju
• 3 duże cebule
• 1 szklanka ketchupu pikantnego (najlepiej Kotlin lub Mikado)
• 2 łyżki stołowe octu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 czubata łyżka cukru
• 1 szklanka wody
• 1/2 kostki rosołowej warzywnej
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej

Dzień wcześniej żeberka umyć i osuszyć. 2 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę i rozetrzeć z solą. Żeberka natrzeć czosnkiem z solą, miskę w której się znajdują szczelnie owinąć folią spożywczą i wstawić minimum na 12 godzin do lodówki.
Na 30 minut przed pieczeniem miskę z żeberkami wyjąć z lodówki, aby mięso złapało temperaturę pokojową.
Robimy zalewę: do miseczki dajemy ketchup, ocet, paprykę słodką, paprykę ostrą, cukier, wodę, pieprz i musztardę. Wszystko dobrze mieszamy do połączenia, następnie wkruszyć kostkę rosołową i wrzucić pokrojone na pół plastry cebule i pokrojony ząbek czosnku w cienkie plasterki . Przemieszać.
Na patelni rozgrzewamy olej i na dużym ogniu przesmażamy każdy kawałek mięsa na złoto przez dosłownie chwilkę. Olej ma być bardzo gorący, żeby mięso szybko się ścinało.
Do naczynia żaroodpornego wkładamy mięso i zalewamy przygotowaną zalewą.
Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy pod przykryciem przez 1 i 1/2 godziny.