Pierniczki Ani P.

W ubiegłym roku skusiłam się na pierniczki z przepisu mojej grupowej koleżanki Ani P. Ciasto na pierniczki musi kilka dni dojrzewać, ale powiem Wam, że warto. Są pyszne. W tym roku też będą, bo inaczej być nie może.

SKŁADNIKI :

• 1 kg mąki pszennej tortowej

Schab po warszawsku

Schab z farszem jajecznym w galarecie czyli tzw schab po warszawsku. Gościł u nas już nie na jednej imprezie. Znika w zaskakująco szybkim tempie. Na blogu miał być już dawno, zdjęcia pochodzą ze świąt Wielkanocnych, ale tak jak wszystkie posty ma duże opóźnienie, lecz to nic straconego, zrobić go można na każdą okazję. Przepis zaczerpnęłam oczywiście od Broni.

SCHAB :

• 1 kg schabu wąskiego

Boczek pieczony

Najprostsza wersja domowego boczku na kanapki. Odpowiednio zamarynowany i później upieczony. Idealnie się sprawdza zarówno na co dzień  jak i na imprezę czy święta.

SKŁADNIKI :

• 1 i 1/2 kg grubszego brzucha ze skórą bez kości

Śledzie z cebulką w oleju

Moje ulubione śledziki to właśnie te proste, zalane olejem z chrupiącą cebulką. 

SKŁADNIKI :

• 500 g śledzi matjasów

Śmietanowiec bananowo-malinowo-cytrynowy

Pyszne ciasto ze śmietany, przypomina sernik, ale jest bardziej delikatne i lekkie. Znalazłam je na tym blogu, zmieniłam smaki na owocowe i pozostałe żółtka, aby się nie zmarnowały dodałam do ciasta. Śmietanowiec wart polecenia, nie można się oprzeć kolejnemu kawałkowi. Idealne na każdą okazję i łatwe do zrobienia.

CIASTO :

• 6 żółtek (białka odłożyć w 3 osobnych miseczkach po 2)

Rusałka

W tegoroczne święta upiekłam ciasto z tego bloga, nazwa trochę dziwna jak na ten placek, bo z ciastem francuskim nie ma nic wspólnego. Mimo wszystko musiałam je upiec bo mnie jego wygląd zachwycił. Wyszło pyszne, nie przesłodzone i pięknie się prezentowało. Jeśli mamy piekarnik z termoobiegiem i 3 blaszki takie same, to blaty możemy upiec za jednym zamachem, dzięki czemu zyskamy na czasie, ja niestety piekłam każdy osobno i troszkę mi to zajęło. Piankę pomiędzy pieczeniami, trzymamy w lodówce, bo w cieple mogłaby zbytnio się rozpłynąć. W smaku goście porównywali ten wypiek do karpatki. Polecam bo warto je upiec. Od znajomej dowiedziałam się, ze to ciasto ma również nazwę Rusałka i u mnie właśnie taka nazwa będzie, co by ciastem francuskim nie wprowadzać w błąd.

CIASTO :

• 5 żółtek

Galantyna z kurczaka

Wczoraj był post jak z kurczaka wyjąć kostki, dziś natomiast już przepis na galantynę do której właśnie taki kurczak nam będzie potrzebny. Całkowicie drobiowa wędlina, bardzo smaczna i delikatna. Idealna dla dzieci, jak i osób na diecie. Przepis znalazłam kiedyś na portalu Polska gotuje, ale niestety został już usunięty, więc nie mogę podać do niego linka. Takie domowe wędliny są przepyszne i zdrowe, więc zachęcam do produkcji.

 Przepis dołączam do akcji zorganizowanej przez Kuchenne Fascynacje "Domowy wyrób".

SKŁADNIKI :

• kurczak o wadze około 2 kg

Luzowanie kurczaka z kości na roladę

Dziś post bez przepisu, dotyczy on luzowania czyli wyjęcia kostek z kurczaka. Niektórych zdjęcia mogą zniesmaczyć, ale mam przepis na pyszną roladkę z użyciem tego pióraka. Mogłabym oczywiście wrzucić tylko przepis na galantynę, ale gdy wrzuciłam przepis na kaczkę faszerowaną, to miałam anonimowe komentarze, że nie pokazałam jak tę kaczkę pozbawić kości, a przecież mając pomocników mogli robić zdjęcia. Śmieszne to trochę było bo dziwne, aby roczne i trzyletnie dziecko wzięło aparat i pstrykało fotki. Teraz już poświęciłam odrobinkę więcej czasu i sama krok po kroku dokumentowałam to co robiłam. Może się komuś przyda. Jak myślicie?

POTRZEBUJEMY:

• 1 kurczaka

Golonkowa

Domowe wyroby to coś za czym się tęskni, ale jeśli mamy czas i chęci możemy zrobić pyszną kiełbaskę sami. Moja wersja Golonkowej jest taka bardziej dla faceta, bo z całym tłuszczykiem jaki golonki posiadają, ale jeśli chcemy chudą wędlinę to po prostu dajemy samo mięsko ze środka, bez skóry i tłuszczyku. Mój mąż woli tluściej, ale to wg upodobań i smaków. Niestety nie znalazłam nigdzie osłonek do wędliny i moja Golonkowa robiła się w rękawie do pieczenia i stygła w pozycji leżącej. Jeśli mielibyście te osłonki, wtedy studzimy kiełbaskę wieszając np nad zlewem i wokół całej wędliny tworzy się wtedy galaretka.

 Przepis dołączam do akcji zorganizowanej przez Kuchenne Fascynacje "Domowy wyrób".

SKŁADNIKI :

• 1 kg surowego mięsa obranego z golonek (ze skórą bez kości)

Sernik na zimno potrójnie czekoladowy

Sernik na zimno mój pierwszy w życiu, jak tylko go zobaczyłam na blogu Słodkie Fantazje, to wiedziałam, że muszę go zrobić. I zrobiłam już dawno, tylko jakoś nie mogłam się zebrać, aby o nim napisać, ale wreszcie nastał jego dzień. Był pyszny i wcale nie kwaśny, bo słyszałam takie opinie o sernikach z czekoladą. Mi wystarczyło cukru tyle ile jest w przepisie, ale można dosłodzić wg własnego uznania. Trudnością tego sernika jest to, iż musimy dobrze sobie czasowo rozplanować przygotowywanie kolejnych etapów, aby szło nam to sprawnie. Ale jak widzicie mi się udało, to Wam na pewno też się uda. Serniczek wyszedł bardzo puszysty, delikatny, rozpływał się w ustach, w jednym zdaniu "niebo w gębie".

SKŁADNIKI :

• 1 kg sera twarogowego z wiaderka (użyłam Pilos)

Piersi i udka z kaczki w sosie miodowym

Szukałam przepisu na kaczkę, ale nie mogłam znaleźć takiego, który by mi się spodobał, dlatego wreszcie wykorzystałam przepis na piersi z kurczaka z Książki kucharskiej polskie przepisy Ewy Aszkiewicz. Zmniejszyłam odrobinę ilość miodu i dodałam od siebie rozmaryn. Jak nie przepadam za mięsem kaczym, to to dla mnie było pyszne. Ja akurat miałam 2 udka i 2 piersi, ale jeśli miałabym wybierać to jednak bardziej przekonuje mnie mięso z udek, ale to kwestia gustu.

SKŁADNIKI :

• 4 udka z kaczki lub 2 piersi i 2 udka z kaczki

Stefanka na herbatnikach : Marcowe wyzwanie blogerek i blogerów

W ubiegłym miesiącu ominęła mnie zabawa w wyzwanie, a szkoda bo jest to fajna motywacja. W marcu Marta i Paulina dały temat "desery bez pieczenia". Pomysłów w głowie pełno, ale jednak wygrał pierwszy na moje ulubione ciasto z dzieciństwa czyli Stefankę na herbatnikach. Jest pyszna i nie można się jej oprzeć. Przepis mam z opakowania herbatników, lekko zmieniony na ciut większą porcję. Jeśli jeszcze jej nie jedliście to gorąco polecam przygotować. Możemy to ciasto z powodzeniem zrobić 2 dni wcześniej, gdyż czas stania w chłodzie działa na korzyść smaku.

KREM :

• 250 masła roślinnego lub margaryny (w temperaturze pokojowej)

Skrzydełka faszerowane marchewką, porem i pietruszką

Na Boże Narodzenie upiekłam udka faszerowane warzywami, ale przez przeziębienie nie miałam głowy do zdjęć i przepadło. W ubiegłym tygodniu na przyjazd niespodziewanych gości postanowiłam powtórzyć to danie, ale ze skrzydełek. Najcięższa praca to wyjęcie kości, ale po prostu należy przecinać mięśnie przy kostkach i wtedy wszystko ładnie i sprawnie odchodzi. Skrzydełka są przepyszna, smakują bardzo dzieciom i przy okazji mają solidną porcję warzywek.

SKRZYDEŁKA :

• 9 - 10 skrzydełek (około 1 kg)
  

Śledzie w sosie musztardowym

Karnawał wielkimi krokami zbliża się ku końcowi, więc na ostatnie huczne imprezy proponuję śledziki w delikatnym musztardowym sosie. A, że śledzik to rybka więc idealny będzie również poza karnawałem. Moje śledzie robiłam na bazie tego przepisu, ale jak dla mnie sos był za bardzo wyrazisty i bez miodu, by nam nie smakował. Ta odrobina słodyczy bardzo była potrzebna, aby podkreślić smak śledzi i musztardy.

SKŁADNIKI :

• 400 g filetów z matjasa

Oczy Carycy

Na sobotę upiekłam ciasto specjalnie na zebranie członków Ochotniczej Straży Pożarnej w mojej wiosce. Przeszukałam internet, aby znaleźć ciasto, które będzie się ładnie prezentowało i dobrze smakowało. Na blogu Moje Kuchenne Smaki znalazłam ten przepis. Cudna nazwa, wygląd imponujący, a smak po prostu rewelacja. Z przepisu mogłoby się wydawać, że ciasto jest bardzo słodkie, ale wcale tak nie jest, jak dla mnie idealne w smaku. Na pewno piękniej prezentowało by się z turkusowymi lub zielonymi galaretkami, ale dwie niestety tylko miała pomarańczowe, więc wyszło jakie wyszło. W przepisie z aromatyzowałam krem na rumowo, co jak dla mnie dodało jeszcze ciastu uroku, wersja była dla panów, więc poncz wzbogaciłam alkoholem, ale można go pominąć. Krokantu nie miałam, czasu na obranie orzechów też nie, więc wykorzystałam pszenicę w miodzie (taką do mleka), pasowała na posypkę, ale trzeba mieć ostry nóż aby przeciąć tę górną warstwę pewnym ruchem, bo inaczej ciasto może się pokruszyć. Ciasto na pewno do powtórzenia, znika ekspresowo.

CIASTO BISZKOPTOWE :

• 6 żółtek

Sałatka brokułowa z surimi

Moja ulubiona sałatka, którą zawsze kupowałam na wagę w rybnym. Prosta i szybka. Ma ona minimalną ilość składników bo z przyprawami zaledwie jest ich 7. Smak od tej ze sklepu trochę się różni, ale to ze względu na to, ze nie ma żadnych sztucznych ulepszaczy. Dzięki tej sałatce poznałam co to surimi i je pokochałam.

SKŁADNIKI :

• 450 g brokuła świeżego lub mrożonego

Śledzie w zalewie korzennej

Dziś z opóźnieniem świąteczna wersja śledzików. Polecam je miłośnikom smaków korzennych, gdyż są bardzo aromatyczne i nie każdemu to smakuje. Jeśli lubicie cynamon i śledziki to na pewno przypadną waszym kubkom smakowym do gustu.

SKŁADNIKI :

• 250 g śledzi

Karczek zapiekany z ogórkami konserwowymi i cebulką w ketchupie

Nie tak dawno na blogu gościł przepis na karkówkę zapieczoną z pieczarkami i cebulą w zalewie. Dziś troszkę inna propozycja, a mianowicie z ogórkami konserwowymi w ketchupie. Mięsko równie smaczne jak poprzednie, idealne na zwykły obiad, jak i na przyjecie gości. Przepis kiedyś znaleziony w gazecie. 

SKŁADNIKI :

• 1 kg karkówki wieprzowej

Schab gotowany w 10 minut w czerwonym winie

W Boże Narodzenie zajadaliśmy się pysznym schabem gotowanym w winie, tylko całkowicie o tym zapomniałam. Był już na blogu wcześniej podobny wyrób, ale gotowany w samym majonezie. Schabik wychodzi soczysty pod warunkiem, że za długo go nie przetrzymamy na gazie. Lekko różowy kolor i ziołowy aromat kuszą gości, zwłaszcza że wędlinka bez zbędnych konserwantów.

SKŁADNIKI :

• 1 kg wąskiego schabu

Sałatka z surimi, selerem naciowym, papryką, porem, jabłkiem i mandarynką

Dzięki mojej ulubionej sałatce polubiłam selera naciowego i tak ostatnio powstała moja nowa sałatka warzywna z nutą owocową właśnie z nim. Delikatne surimi doskonale się skomponowało z łagodną papryką, pikantnym porem i selerem, a wszystko przełamane kwaskowym jabłkiem i słodką soczysta mandarynką. Wyszło bardzo smacznie.

SKŁADNIKI :

• 250 g paluszków surimi