Brzuszek rolowany na grilla

W sklepach zatrzęsienie zrolowanego brzuszka na patyczkach, ale jest pewien minus, bo mięsa jest tam nie wiele i szybko się wysusza. Stworzyłam dlatego własne patyczki z brzuszkiem i jak dla nas są o wiele lepsze od tych sklepowych.

SKŁADNIKI :

• 1 kg wąskiego brzuszka wieprzowego bez skóry

Surówka Coleslaw

Kilka dni temu oglądając program Ewy Wachowicz natrafiłam na surówkę Coleslaw. Miałam obawy przed jej zrobieniem, gdyż jakoś nie przekonywał mnie cukier puder. Zrobiłam ją raz i w ciągu 2 tygodniu powtórzyłam jeszcze kilka razy do obiadu i na grilla. Suróweczka jest pyszna, jedna z najlepszych domowych jakie jadłam, a kupnych to nawet nie ma sensu do niej porównywać. 

SKŁADNIKI :

• 1/2 małej główki białej kapusty

Kaszanka grillowana z kapustą kiszoną

O tej kaszance słyszałam od znajomej. Kaszankę lubimy pod każdą postacią, sezon grillowy w pełni, więc przygotowałam ją. W sobotę i niedzielę zrobiłam 2 podejścia i już wiem, że kapusta musi być kwaśna, im kwaśniejsza tym lepiej, dlatego lepiej nie moczyć jej. To nie są moje spostrzeżenia, ale męskiej części. W daniu tym króluje kapusta i musi być ona dobrze wyczuwalna, kaszanka jest tylko dodatkiem. Panowie stwierdzili, że im więcej kapusty tym lepiej. Pakieciki z kaszanką równie dobrze możemy upiec w piekarniku, jeśli nie mamy możliwości ugrillowania ich.

SKŁADNIKI :

• 500 g kwaśnej kapusty kiszonej

Kotleciki wieprzowe z warzywami na grilla z dodatkiem oleju rzepakowego

Grill nie musi być niezdrowy i monotonny. Dla urozmaicenia przygotowałam kotleciki wieprzowe z warzywami. Nie spodziewałam się, że okażą się takim hitem. Nawet dzieci się nimi zajadały. Warto zrobić w domu samemu takie kotlety, niż iść i kupić gotowy produkt zrobiony z niewiadomego pochodzenia produktów. Dzięki domowym kotlecikom wiemy co jemy i że zdrowo jemy. Kotlety te są delikatne i mięciutkie i łączą w sobie kilka smaków dzięki podsmażonym warzywom. Dodatkowo uroku dodaje im przyrumieniony chrupiący boczek.

Przepis dołączam do akcji  „BLOGERZY ODKRYWAJĄ WALORY OLEJU RZEPAKOWEGO”.

SKŁADNIKI :

• 500 g mięsa wieprzowego (użyłam mięsa od żeberek, może być np łopatka lub szynka)

Sos tzatziki

Na naszym grillu nie może zabraknąć sosu czosnkowego z ogórkiem i koperkiem czyli tzw tzatziki. Ketchup i musztarda przeważnie odchodzi na bardzo daleki plan, bo jednak domowy sosik rządzi. Idealny do pieczonych mięs, warzyw jak i kanapek.

SKŁADNIKI :

• 400 g jogurtu naturalnego typu greckiego

Karkówka grillowana w kefirze

Na blogu od zeszłego roku jest już karkówka grillowana w jogurcie. Robi ona furorę i to nie tylko latem, ale również zimą upieczona w piekarniku czy patelni. I po roku czasu wreszcie publikacji doczekała się druga wersja w kefirze. Przepis był spisany, ale brakowało zdjęcia. Zachęcam do przygotowania tego jak i poprzedniego karczku, w smaku oba inne, ale równie smaczne.

• 1 - 1,2 kg karkówki wieprzowej bez kości

Camembert i szparagi zapiekane w boczku

W prostocie tkwi smak i elegancja wielu dań. Szparagi i serek camembert otulone boczkiem duńskim i zapieczone w piekarniku są idealnym daniem na przyjęcie jak i na romantyczną kolację we dwoje. Oczywiście równie dobrze możemy upiec tylko szparagi lub tylko serek, my w sezonie lubimy właśnie takie połączenie. Tak upieczony camembert rozpływa się w ustach, serek jest idealnie roztopiony i kremowy, możemy użyć serka o naturalnym smaku lub ziołowego. W sezonie grillowym zamiast w piekarniku możemy upiec te smakołyki na grillu. Idealnie sprawdza się też jako przekąska do piwa.

SKŁADNIKI (dla 2 osób) :

• pęczek białych lub zielonych szparagów (500 g)

Sos słodko-ostry

Uwielbiam chińskie jedzenie, czy to sajgonki czy makaron ryżowy, sojowy, czy też ryż z warzywami. Zawsze kupowałam gotowy sos słodko-ostry i słodko-kwaśny, ale odkąd dostałam przepis od Camilki robię go już w domu sama. Za niewielkie pieniądze, wychodzi mi duża butla sosu, najdłużej w lodówce miałam go miesiąc i nic mu się nie działo. Przepis oryginalny musiałam zmodyfikować bo sos wychodził bardzo gęsty, ten już spełnia moje oczekiwania. I już wiem, że nie kupię gotowego bo szkoda przepłacać. Z sosem tym uwielbiam również smażoną kiełbaskę i mięsa z grilla.

SKŁADNIKI :

• 4 ząbki czosnku

Skrzydełka faszerowane marchewką, porem i pietruszką

Na Boże Narodzenie upiekłam udka faszerowane warzywami, ale przez przeziębienie nie miałam głowy do zdjęć i przepadło. W ubiegłym tygodniu na przyjazd niespodziewanych gości postanowiłam powtórzyć to danie, ale ze skrzydełek. Najcięższa praca to wyjęcie kości, ale po prostu należy przecinać mięśnie przy kostkach i wtedy wszystko ładnie i sprawnie odchodzi. Skrzydełka są przepyszna, smakują bardzo dzieciom i przy okazji mają solidną porcję warzywek.

SKRZYDEŁKA :

• 9 - 10 skrzydełek (około 1 kg)
  

Ziemniaki faszerowane twarogiem

Nie tak dawno na facebooku podawaliśmy propozycję  co zrobić z białego sera zalegającego w lodówce. Na szybko pomyślałam sobie o ziemniaczkach nim nafaszerowanych. I aby nie być gołosłowną, że to połączenie będzie smaczne zrobiłam je na sobotni obiad. Wyszły bardzo smaczne i zniknęły w mgnieniu oka, miałam tylko koperek mrożony więc go dodałam, ale moje doświadczenie smakowe podpowiada, że najpyszniejsze będą ze szczypiorkiem, bo jak wiadomo twarożek kocha szczypiorek. Ziemniaczki te mogą być daniem obiadowym, jak i ciepłą przystawką na przyjęciu.

SKŁADNIKI :

• 10 średnich ziemniaków

Sałatka z czarną soczewicą

Szybka i zdrowa sałatka, doskonale się sprawdzi na śniadanie, kolację, ale także jako dodatek np do grilla. Jest łatwa, smaczna i przygotowuje się ją ekspresowo. Małe czarne ziarenka soczewicy idealnie się komponują w takich sałatkach.

SKŁADNIKI :

• 1 długi ogórek zielony

Bułeczki Serduszka z masłem czosnkowym

Lubicie bułki czosnkowe? Dziś propozycja, którą zrobiliśmy na dzień babci, bo nie każda babcia lubi słodkości. Bułki powstały na cieście od Rogalików Solanek, ale aby było widać uczucie w ich przygotowanie włożone, powstały serduszka. W poście znajdziecie zdjęcia pokazujące krok po kroku ich przygotowanie, to na prawdę łatwe. My zrobiliśmy 16 malutkich bułeczek, ale jeśli chcemy większe do kanapek, to radzę rozwałkować na grubszy prostokąt i podzielenie go na mniej części. Myślę, że takie bułeczki będą doskonałą propozycją na Walentynki. Idealnie sprawdzą się do kolacji, śniadania, ale także jako dodatek do zup np. żurku, jak i dodatek do grilla. I powiem Wam, że musiały być smaczne skoro niejadek, wybredny na wszystko zjadł dwie jeszcze ciepłe i nawet nie przeszkadzało mu to masło czosnkowe z pietruszką.

SKŁADNIKI :

• 500 g mąki pszennej typ 650

Kalie szynkowe nadziewane serkiem z ogórkowymi łodyżkami

Były już podobne jadalne kwiatuszki zrobione z serka mascarpone i szparagów zielonych (znajdziecie je tutaj), dziś wersja tańsza i bardziej dostępna. Chudziutka szynka z ulubionym serkiem i świeży zielony ogórek. Pyszne, a zarazem piękne. Skusilibyście się na taką przekąskę? Sezon karnawałowy, więc zachęcam Was do przygotowania takich kalii, pracy dużo nie ma, a efekt i smak gwarantowany. W szynkę zamiast sera możemy włożyć ulubioną pastę np z jajek czy łososia. Wystarczy puścić wodzę fantazji.

SKŁADNIKI :

• kilka cienkich okrągłych plastrów szynki

Sałatka kalafiorowa z serkiem wiejskim i rzodkiewką

Andrzejki już za kilka dni, więc mam kolejną bardzo smaczną sałatkę, tym razem z kalafiorem i serkiem. Sos serkowy należy dobrze przyprawić, aby sałatka nie wyszła za mdła. 

 SKŁADNIKI :

• 1 mały kalafior lub paczka mrożonego

Sałatka z fetą i krewetkami w sosie piwnym

Długo chodziła za mną sałatka z krewetkami, miała powstać w październiku, ale brakło już dla niej wtedy miejsca. Na sobotnią imprezę już się sprężyłam i ją wymyśliłam. Była bardzo smaczna, najlepsza zaraz po zrobieniu, choć na drugi dzień też pyszna, ale już krewetki inaczej wtedy wyglądają i kapusta bardzo mięknie. Pamiętajmy, że w tej sałatce jest feta, więc sosu piwnego przesadnie nie solimy. Proponuję tę sałatkę na Andrzejki, jeśli lubicie krewetki myślę, że się nie zawiedziecie.

SKŁADNIKI :

• 1/2 małej kapusty pekińskiej

Sałatka brokułowa z fetą, pomidorem i sosem czosnkowym

Pyszna sałatka, która powstała na potrzebę chwili. Wystarczy mieć w domu kilka składników, aby szybko wyczarować smaczną i efektowną sałatkę np dla niespodziewanych gości. Sałatka idealnie też wczoraj sprawdziła się do obiadu w towarzystwie pieczonych ziemniaczków. Zniknęła w mgnieniu oka.

SOS CZOSNKOWY :

• 2 łyżki majonezu

Kanapeczki Biedroneczki

W piątek minęło 5 lat od momentu kiedy odbył się nasz ślub. Postanowiliśmy uczcić tę rocznicę i w sobotę odbył się grill. Pogoda ostro dała nam popalić, gdyż upał był okropny. Musiałam przemyśleć sprawę i zrobić przekąski, które podołają ponad 30 stopniom. Galaretki raczej odpadały, bo trzeba by było w nie władować bardzo dużo żelatyny. Wpadłam na pomysł, aby zrobić malutkie kanapeczki z biedronkami, których zdjęcie widziałam, gdzieś kiedyś w internecie, niestety nie pamiętam gdzie. Kanapki zrobiły wrażenie i do tego były bardzo smaczne. Robi się je szybciutko, więc na pewno jeszcze nie raz u nas będą gościły. Składniki podaję ogółowo jakie będą, gdyż ich ilość zależy od tego ile kanapeczek chcemy zrobić.

SKŁADNIKI :

• bagietka

Jajka marynowane w czerwonym winie

Na blogu były już jajka marynowane tutaj i tutaj, a dziś takie oto mojej twórczości. Smak zupełnie inny od tamtych, bardziej słodkie. Jajka na zdjęciu poniżej stały w lodówce 2 tygodnie i jak widać tylko zabarwiły się po wierzchu co bardzo mnie się podoba. W środku śnieżnobiałe białko z żółciutkim żółtkiem, a z zewnątrz otulone brązowo-fioletową skorupką. Szczerze nawet nie marzyłam o takim efekcie. Mężowi z tych trzech wersji, które robiłam najbardziej posmakowały właśnie te w winie, ja chyba bardziej skłaniam się do tych w samym occie, ale nie od dziś wiadomo, że każdy ma inne kubki smakowe.

SKŁADNIKI :

• 10 małych jajek
• 1/2 szklanki octu 10%
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki czerwonego słodkiego wina
• 3 ząbki czosnku
• 2 zliście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskie
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• 1 ostra papryczka 

Jajka gotujemy na twardo, następnie zimne powoli obieramy ze skorupek, aby  nie uszkodzić białka i układamy w litrowym słoiku. Między jajka wkładamy przeciętą wzdłuż papryczkę bez ziarenek.
Do garnka wlać ocet i wino, dodać cukier, sól, obrany czosnek, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu. Wszystko zagotować.Gorącą marynatą zalewamy przygotowany wcześniej słoik z jajkami. Zakręcić i odstawić do wystudzenia. Zimny słoik wstawiamy do lodówki na minimum 7 dni, aby przeszły smakami i złapały ładny kolor. W pierwszych 3 dniach co najmniej raz dziennie wstrząsnąć delikatnie słoikiem, aby jajka równo się zabarwiały.

Okoń morski grillowany z cukinią i papryką

Dziś wpis o naszym niedzielnym grillowaniu. Okonia przygotowałam na konkurs "grilluJEMY z Kamis". Specjalnie z rana pojechałam do miasta, aby kupić odpowiednią przyprawę. Rybkę przygotowałam i odstawiłam do lodówki na około 4 godziny, a w tym czasie pojechaliśmy z dzieciakami na jagody do lasu. Brzdące z tatą troszkę pomagali w zbieraniu, a później sobie spacerowali, a ja zbierałam fioletowe kuleczki. Super są takie rodzinne wypady, fajnie że mam takiego męża, który lubi z nami spędzać każdą wolną chwilę, spacerować, jeździć na rowerze i by tak można było wymieniać dalej. Na początku sierpnia obchodzimy drewnianą rocznicę ślubu, strasznie szybko ten czas zleciał. Jednak wracając do tematu, po lesie byliśmy strasznie głodni, więc pierwsze co rozpaliliśmy grilla i wrzuciliśmy okonia na ruszt. Wyszedł pyszny, aromatyczny i co najważniejsze wygrał dla mnie konkurs. Turystyczny stolik z pewnością nam się przyda. Przepisu nie będę zmieniała, wstawię tak jak podałam do konkursu, gdyż uważam że jest napisany w zrozumiałym dla wszystkich języku. 

SKŁADNIKI (4 porcje):

• 4 patroszone okonie morskie
• 1 duża papryka żółta lub czerwona
• 1 średnia cukinia
• pęczek natki pietruszki
• przyprawa GRILL KLASYCZNY KAMIS 
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy

  
Naszykować sobie 4 duże kawałki papieru do pieczenia (takie aby rybę dało się owinąć przynajmniej raz).
Każdy papier nasmarować dokładnie olejem. Cukinię pokroić na 8 długich (grubych) plastrów, paprykę także pokroić na 16 kawałków. Oba warzywa dokładnie obsypać przyprawą GRILL KLASYCZNY KAMIS i skropić olejem, delikatnie pomasować, aby przyprawa w miarę równo się rozprowadziła. Okonie morskie oczyszczamy z łusek. Każdego dokładnie solimy i pieprzymy (za równo po wierzchu jak i w środku). Po kolei na każdym kawałku papieru układamy : plaster cukinii, 2 kawałki papryki, okonia morskiego do środka którego wkładamy po kilka łodyżek natki pietruszki, znów 2 kawałki papryki i na wierzch plaster cukinii. 

 Zawijamy tak przygotowaną rybę w miarę ciasno w papier. Z pozostałymi 3 postępujemy tak samo. Odstawiamy na minimum 4 godziny do lodówki, po czym w papierze grillujemy.

 Wyśmienicie smakuje pokropiony sokiem z cytryny.
  

 

Ogórki małosolne

Nasze ulubione ogórki małosolne, a jak dłużej postoją to po prostu są kiszone. My uwielbiamy jeść takie jednodniowe, które dopiero troszkę są kwaśne, i chyba nie tylko my, bo od wielu osób to słyszałam. W przepisie podaję, że zalewamy albo ciepłą albo zimną wodą, a dlatego że wszystko zależy jak szybko chcemy ogórki podkisić. Wytłumaczę to tak, jak ja robię: jeśli jest chłodno, albo zależy mi, aby małosolniaki szybko doszły to wlewam jak najcieplejszą wodę, a jeśli jest upał, to spokojnie w zimnej wodzie ogórki na drugi dzień będą już podkiszone. Na zdjęciu poniżej małosolne po dobie stania, które były zalane zimną wodą i stały w upalne dni na parapecie kuchennym. Kiedy ogórki są już odpowiednio ukiszone to kamieniak przykrywam pokrywką, aby światło nie dochodziło. Pewnie niektórzy zapytają się po co te wszystkie liście, więc powiem tak wkładam je od zawsze, a podobno ich celem jest, aby ogórki były twarde i jędrne. I takie zawsze są, więc chyba coś w tym jest.

SKŁADNIKI :

• 1,5 kg ogórków świeżych
• 2 litry zimnej lub ciepłej wody
• 4 łyżki stołowe soli
• 2 płaskie łyżki stołowe cukru
• 5 ząbków czosnku
• 2 liście dębu
• 4 liście czarnej porzeczki
• 4 liście wiśni
• 2 liście chrzanu
• pęczek świeżego koperku

Ogórki i wszystkie liście namaczamy przez 2 godziny w lodowatej wodzie, następnie w kamionkowym garnku lub dużym słoju kładziemy na dno liść chrzanu, połowę koperku, liść dębu i po dwa listki wiśni i czarnej porzeczki. Teraz układamy ogórki pionowo, jeden koło drugiego jak najściślej. Pomiędzy ogórki wkładamy ząbki czosnku i na wierzch kładziemy resztę kopru, pozostałe liście czarnej porzeczki, wiśni, dębu i na samym wierzchu liść chrzanu.

Do innego naczynia wlewamy wodę (jeśli chcemy, aby ogórki szybko zakisły wlewamy jak najbardziej ciepłą, a jeśli jest upał to spokojnie wystarczy zimna) i wsypujemy sól i cukier. Wszystko dokładnie zamieszać do momentu, aż się rozpuści. 
Przygotowanym roztworem zalewamy ogórki i przykrywamy np. pokrywką, którą obciążamy słoikiem wypełnionym wodą lub  dużym czystym kamieniem.
Odstawiamy do podkiszenia. 

RADA : gdyby płynu do zalania ogórków było za mało to zasada przeliczenia jest prosta. Na 1 litr wody wsypujemy 2 łyżki stołowe soli i 1 łyżkę stołową cukru.