Karkówka grillowana w kefirze

Na blogu od zeszłego roku jest już karkówka grillowana w jogurcie. Robi ona furorę i to nie tylko latem, ale również zimą upieczona w piekarniku czy patelni. I po roku czasu wreszcie publikacji doczekała się druga wersja w kefirze. Przepis był spisany, ale brakowało zdjęcia. Zachęcam do przygotowania tego jak i poprzedniego karczku, w smaku oba inne, ale równie smaczne.

• 1 - 1,2 kg karkówki wieprzowej bez kości

Karkówkę kroimy  w plastry grubości ok 1-1,5 cm, każdy kawałek kładziemy między dwie foliowe torebeczki od kanapek i leciutko tłuczkiem zbijamy, aby rozmiękczyć mięso.

MARYNATA :

• 2 łyżeczki musztardy sarepska
•  2 ząbki czosnku
•  1 łyżeczka pieprzu
• 3 płaskie łyżeczki soli
• 1 łyżeczka papryki ostrej wędzonej
• 400 g kefiru
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki

Do garnuszka wlewamy kefir, dodajemy musztardę, olej i rozgnieciony czosnek, wszystko dokładnie ze sobą mieszamy. Następnie dodajemy sypkie przyprawy: pieprz, sól, paprykę ostrą i słodką. Łyżką znów dokładnie wymieszać.
Przygotowane plastry mięsa zalewamy marynatą i dokładnie za pomocą ręki każdy kawałek obsmarowujemy marynatą. Mięso w tej kąpieli odstawiamy szczelnie zamknięte do lodówki na minimum 24 godziny.
Po zamarynowanie karczek pieczemy na dobrze rozgrzanym grillu przez około 15-25 minut, w zależności jaki efekt wypieczenia chcemy uzyskać.