Schab gotowany w 10 minut w czerwonym winie

W Boże Narodzenie zajadaliśmy się pysznym schabem gotowanym w winie, tylko całkowicie o tym zapomniałam. Był już na blogu wcześniej podobny wyrób, ale gotowany w samym majonezie. Schabik wychodzi soczysty pod warunkiem, że za długo go nie przetrzymamy na gazie. Lekko różowy kolor i ziołowy aromat kuszą gości, zwłaszcza że wędlinka bez zbędnych konserwantów.

SKŁADNIKI :

• 1 kg wąskiego schabu
• 2 litry wody
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• 1 łyżka majonezu
• 4 łyżki soli
• 4 ząbki czosnku
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
• 100 ml wina czerwonego półsłodkiego

Do garnka wkładamy  majonez, musztardę i dolewamy szklankę wody i wino. Za pomocą rózgi dokładnie rozprowadzamy majonez i musztardę w wodzie i winie, następnie dolewamy pozostałą wodę. Wsypujemy sól, liście laurowe, ziele angielskie, zioła prowansalskie, pieprz ziarnisty i wrzucamy czosnek. Mieszamy i wkładamy umyty schab. 

Na niewielkim ogniu wszystko zagotowujemy i od momentu kiedy tylko zacznie płyn pyrkać trzymamy na gazie jeszcze dosłownie 5 minut. Następnie zdejmujemy z ognia, przykrywamy pokrywką i odstawiamy do całkowitego wystudzenia i leżakowania na minimum 6 godzin. Ja zostawiłam na całą noc.  Po tym czasie garnek ponownie stawiamy na gazie, zagotowujemy i od momentu kiedy zacznie pyrkać trzymamy na gazie jeszcze 5 minut.

I tak jak poprzednio zdejmujemy garnek z ognia, nakrywamy pokrywką i odstawiamy na kolejne minimum 6 godzin, aby ostygł całkowicie. Gotowy schab przechowujemy w lodówce.