Makaron Nudle z warzywami i kurczakiem po chińsku

Zawsze lubiłam makaron w wietnamskich knajpach. Mój ulubiony to sojowy, ale dziś zwykłe nudle do kupienia w każdym większym sklepie, ja zaopatruje się w Lidlu. Przepis ten dostałam od Camilki. Danie wyszło pyszne, zarówno z sosem jak i bez niego. Przyrządzenie nie zajmuje dużo czasu, a wystarczy spokojnie na 4 porcje.

SKŁADNIKI :

• 1 szklanka zielonego groszku mrożonego
• 1 średnia marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 małego selera
• 1 mała pietruszka
• 1/2 małej papryki czerwonej
• 1/2 białej części z pora
• 1 podwójny filet z kurczaka
• 2 łyżeczki suszonych grzybów mun
• 1 opakowanie makaronu Nudle
• 4 jajka
• 4 łyżki oleju sezamowego lub kokosowego
• przyprawa do kuchni chińskiej
• sos sojowy

Filet z kurczaka kroimy na dość cienkie plastry, skrapiamy odrobiną oleju, posypujemy 1 łyżką przyprawy do chińszczyzny i polewamy 2 łyżkami sosu sojowego, mieszamy i odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.
Marchewkę, seler i pietruszkę, obieramy i kroimy w kostkę. Paprykę wg uznania kroimy w kostkę lub w paseczki, por kroimy w dość grube półplasterki. Czosnek posiekać na cienkie plasterki. Grzyby mun zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 15 minut. 
Makaron przygotowujemy wg wskazówek na opakowaniu.
Jajka rozbić do miseczki i delikatnie roztrzepać, ale nie zmieszać żółtka z białkami, mają być widoczne i białko i żółtka.
Na dużym ogniu na głębokiej patelni (najlepiej woku) rozgrzewamy olej wrzucamy pietruszkę, marchewkę i seler. Cały czas mieszając podsmażamy około 3 minuty, następnie dodajemy groszek, paprykę, por, grzyby mun i czosnek. Podsmażamy wciąż na dużym ogniu przez 2 minuty. 

 Następnie ogień ciutkę zmniejszamy i za pomocą widelca powolutku wlewamy po trochu jajek, po każdym dorzuceniu jajka delikatnie przemieszać warzywa, z jajek mają tworzyć się jakby kluski. 
Gdy już wszystkie jajka są dodane wrzucamy kurczaka i znów na dużym ogniu podsmażamy tylko do momentu, aż kurczak nie będzie surowy (nie więcej niż 3 minuty).

Na koniec dodajemy makaron prosto z wody, posypujemy przyprawą do chińszczyzny do smaku i polewamy około 4 łyżkami sosu sojowego również do smaku. Za pomocą 2 łyżek przerzucamy makaron z warzywami, aby wszystko się przemieszało. 

Danie podajemy samo lub polane ostrym sosem chilli.