Ciasto arbuzowo-truskawkowe

W temacie truskawek kolejne pyszne ciasto. Ciut pracochłonne, ale warte zrobienia. Korzystałam z tego przepisu, ale go zmodyfikowałam. Galaretki arbuzowe wycofane już zostały ze sprzedaży, więc zastąpiłam ją galaretką truskawkową. Można by było użyć po prostu żelatyny, ale kolor już by nie był ten.

BISZKOPT KAKAOWY  :

• 3 duże jajka 
• 3 łyżki z górką mąki pszennej
• 2 łyżki z górką mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka naturalnego kakao 
• 6 płaskich łyżek cukru 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy.
Spód blaszki (wymiar 32 x 20) wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować margaryną i wysypać np mąką, boki zostawić suche.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.
Z jajek oddzielić żółtka od białek. Białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy po 2 łyżki cukru i po jednym żółtku na zmianę wciąż ubijając, do całkowitego rozpuszczenia się całego cukru. Do ubitej masy jajecznej dodajemy przesiane mąki z kakao i na najniższych obrotach miksera mieszamy tylko do połączenia.
Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki i piec w nagrzanym piekarniku do tzw. suchego patyczka czyli około 25-30 minut. Ostudzić.

BISZKOPT MAKOWY :

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżka z górką mąki pszennej
• 1 łyżka z górką mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki z górką suchego maku

Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i mak mieszamy ze sobą.
Spód blaszki (wymiar 32 x 20) wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować margaryną i wysypać np mąką, boki zostawić suche.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.

Białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na sztywną pianę dodając po łyżce cukru. Ubijamy, aż piana będzie lśniąca i cały cukier się rozpuści. Następnie wlewamy ocet i dodajemy sypkie składniki. Na najniższych obrotach miksera, miksujemy dosłownie chwilkę do wymieszania się składników. Masę wylewamy do przygotowanej blaszki i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 25-30 minut. Ostudzić. 

BITA ŚMIETANA :

• 300 g śmietany 30 %
• 3 łyżki cukru pudru
•  1 i 1/2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki gorącej wody

Śmietanę ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Do ubitej śmietany wlewamy strużką żelatynę i na wolnych obrotach miksujemy do połączenia się.

W blaszce układamy biszkopt i następnie wykładamy na niego bitą śmietanę. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

MASA ARBUZOWA :

• 1/2 kg miąższu z arbuza, bez pestek
• 1 opakowanie galaretki truskawkowej
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 1/4 szklanki zimnej wody

Miąższ z arbuza kroimy w drobniutką kosteczkę, wkładamy do garnka i na niewielkim ogniu gotujemy przez 15 minut. Następnie dodajemy proszek galaretkowy i energicznie mieszamy, do rozpuszczenia się galaretki. Proszek budyniowy rozprowadzamy w wodzie, wlewamy do masy arbuzowej i mieszając podgrzewamy na malutkim ogniu do zgęstnienia. Odstawić do wystudzenia.

Zimną masę arbuzową nakładamy na schłodzoną bitą śmietanę i przykrywamy biszkoptem makowym. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

DODATKOWO :

• 2 galaretki truskawkowe
• 1/2 kg truskawek

Obie galaretki rozpuszczamy w 400 ml wrzącej wody, odstawiamy do momentu, aż zaczną mocno tężeć.
Truskawki odszypułkować i pokroić na połówki.

Truskawki układamy na biszkopcie makowym i zalewamy mocno tężejącą galaretką.

Schłodzić przez kilka godzin w lodówce.