Koperty drożdżowe z salami, brokułami, pieczarkami i żółtym serem

 Po raz drugi wzięłam udział w Wyzwaniu blogerek i blogerów zorganizowanym przez Paulinę i Martę. Tematem tego miesiąca były Karnawałowe przekąski na imprezę domową. Razem z moim w zabawie wzięło udział 15 blogów. Temat był fajny, bo lubię tworzyć smaczne przegryzki. Długo się zastanawiałam czy do akcji dodać danie na ciepło czy na zimno i co by było trudniej w końcu wymyśliłam sama koperty z nadzieniem z pieczarek, brokuła, salami i sera. Ciasta standardowo użyłam tego od pizzy. Wyszło pyszne, mięciutkie ciasto, bogaty w smaku farsz, aż ciężko było się oprzeć przed kolejnymi zjadanymi kopertami. Z podanych składników wyszło mi 16 sztuk.

CIASTO :

• 250 g mąki pszennej
• 70 ml ciepłego mleka
• 60 ml ciepłej wody
• 1 płaskie łyżki cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• 7,5 g świeżych drożdży

Mąkę przesiewamy i wsypujemy do dużej miski. Robimy dołek odgarniając nadmiar mąki na boki. Do garnuszka wkruszamy drożdże, posypujemy cukrem i zalewamy ciepłym mlekiem, mieszamy chwilkę, aby drożdże i cukier się rozpuściły. Do dołka wlewamy przygotowany rozczyn i delikatnie zasypujemy mąką z boków miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż drożdże zaczną pracować czyli mąka będzie pękała.

Do miski z pracującymi drożdżami dodajemy resztę składników i zagniatamy lśniące ciasto, zajmuje to około 10 minut. Ciasto będzie dobrze wyrobione w momencie kiedy będziemy odczuwać, że w dłoniach jakby pękały nam bąbelki powietrza. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż podwoi swoją objętość .

W czasie gdy ciasto rośnie przygotowujemy farsz.

FARSZ :

• 250 g pieczarek
• 250 g brokuła
• 1 cebula
• sól, pieprz
• 3 łyżki masła
• 8 plastrów salami
• 50 g żółtego sera

Pieczarki obieramy i kroimy na półplastry lub niedużą kostkę. Cebulę kroimy w średnią kostkę. Brokuła siekamy na nieduże części.
Na patelni roztapiamy masło i wrzucamy cebulę i pieczarki, dusimy przez 5 minut na niewielkim ogniu. Następnie dorzucamy brokuły i dusimy kolejne 5 minut. Na koniec doprawiamy wg uznania solą i pieprzem. Odstawiamy do wystudzenia.
Kiedy ciasto jest już wyrośnięte dzielimy je na 2 części. 
Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni. 
Na stolnicy obsypanej delikatnie mąką rozwałkowujemy cienko najpierw jedną część ciasta  na kształt prostokąta i dzielimy na 8 kwadratów.
Każdy plasterek salami kroimy na połowę i składamy na pół. Na kwadratach z ciasta układamy salami, następnie po łyżce farszu pieczarkowo-brokułowego i na wierzch po cienkim kwadraciku z sera żółtego.

Łapiąc za rogi po przekątnych sklejamy ciasto tworząc koperty tak jak pokazane na rysunku poniżej. 

Z drugą częścią ciasta postępujemy tak samo.

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową układamy przygotowane koperty. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 15-20 minut, aż będą złote.

Idealnie smakują na ciepło jak i na zimno.

W akcji wspólnego pieczenia ciasteczek brały udział :

Paulina : Moja pasja smaku 
Marta : Magiczne Życie Marty 
Monika : Bon appétit 
Magda : My simple kitchen 
Gosia : Codzienna Kuchnia Niecodzienna 
Iwona : Izioni pyszne smaki 
Justyna : Nie Pieprz 
Ewa : Ewa Kuchennie 
Justyna : Tysia gotuje 
Marzena : Zacisze kuchenne 
Beata : Stare Gary 
Patryk i Ada : Cook 
Gosia : Co do jedzenia

A oto banerek podsumowujący akcję zrobiony przez Justynę :