Piersi i udka z kaczki w sosie miodowym

Szukałam przepisu na kaczkę, ale nie mogłam znaleźć takiego, który by mi się spodobał, dlatego wreszcie wykorzystałam przepis na piersi z kurczaka z Książki kucharskiej polskie przepisy Ewy Aszkiewicz. Zmniejszyłam odrobinę ilość miodu i dodałam od siebie rozmaryn. Jak nie przepadam za mięsem kaczym, to to dla mnie było pyszne. Ja akurat miałam 2 udka i 2 piersi, ale jeśli miałabym wybierać to jednak bardziej przekonuje mnie mięso z udek, ale to kwestia gustu.

SKŁADNIKI :

• 4 udka z kaczki lub 2 piersi i 2 udka z kaczki
• 4 ząbki czosnku
• płaska łyżeczka pieprzu
• płaska łyżeczka mielonej ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• mąka do panierowania
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• szklanka mleka tłustego (3,2 % lub więcej)
• 3 łyżki płynnego miodu
• 3 gałązki rozmarynu

Mięso umyć i obsuszyć za pomocą ręcznika papierowego. Pieprz, paprykę i sól mieszamy razem i nacieramy nimi mięso, odstawiamy na 10 minut do lodówki.

W głębokiej patelni rozgrzewamy masło z oliwą, wrzucamy całe ząbki czosnku (mogą być nie obrane) i smażymy, aż się zarumienią, po czym je wyjmujemy i wyrzucamy. Każdy kawałek mięsa obtoczyć w mące i kłaść na rozgrzany tłuszcz, obsmażamy z każdej strony na złoty kolor. Ognień zmniejszamy na mały i do mięsa wlewamy mleko wymieszane z miodem, wkładamy rozmaryn, przykrywamy pokrywką i dusimy przez około 30 - 45 minut w zależności od wielkości mięsa. 

W czasie duszenia mleko się zredukuje, będzie trochę przypominać jakby zwarzone, ale tak ma być, sos w połowie duszenia spróbować i ewentualnie doprawić przyprawami, ma być pikantny i słodki.
Podajemy z ryżem lub ziemniaczkami i surówką.