Calineczka

Przed urodzinami Emilki bardzo spodobało mi się to ciasto. Lekko zmieniłam krem i biszkopt upiekłam mój własny sprawdzony. Ciasto cieszyło i oko i podniebienie. Ser powinien być zmielony, wtedy wkładka wyjdzie gładka, ja z braku czasu wrzuciłam taki prosto z kostki, bo był drobno mielony. Wkładka serowa wyszła delikatnie grudkowata, ale nie ujmowało to smaku. W sezonie truskawkowym jak najbardziej polecam upiec to ciasto.

BISZKOPT  :

• 5 dużych jajek
• 10 płaskich łyżek cukru
• 5 łyżek z górką mąki pszennej
• 3 łyżek z górką mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki naturalnego kakao 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy.
Spód blaszki (wymiar 32 x 20) wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować margaryną i wysypać np mąką, boki zostawić suche.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.
Z jajek oddzielić żółtka od białek. Białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy po 2 łyżki cukru i po jednym żółtku na zmianę wciąż ubijając, do całkowitego rozpuszczenia się całego cukru. Do ubitej masy jajecznej dodajemy przesiane mąki z kakao i na najniższych obrotach miksera mieszamy tylko do połączenia.
Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki i piec w nagrzanym piekarniku do tzw. suchego patyczka czyli około 30 minut. Po ostudzeniu biszkopt przekroić na 2 blaty.

WKŁADKA SEROWA :

• 600 g sera twarogowego półtłustego, trzykrotnie zmielonego
• 3/4 szklanki cukru
• 5 dużych jajek
• 1 budyń śmietankowy
• 110 g miękkiego masła
• aromat migdałowy

Blaszkę (wymiar 32 x 20) wyłożyć papierem do pieczenia. 
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.
Masło ucieramy z cukrem i jajkami na puszystą masę, następnie dodajemy po łyżce sera wciąż ucierając. Na koniec dodajemy kilka kropli aromatu migdałowego i proszek budyniowy i miksujemy tylko do połączenia się składników. Masę serową przelewamy do przygotowanej blaszki i pieczemy przez około 35-40 minut, aż sernik się zetnie i będzie miał lekko złoty kolor. Zostawić w blaszce do wystudzenia.

KREM :

• 2 budynie śmietankowe
• 400 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• 250 g margaryny

Do garnka wlać 200 ml mleka, dodać cukier i zagotować. W międzyczasie w pozostałym mleku rozmieszać proszek budyniowy i na wrzące mleko wlać go. Ugotować budyń, przykryć go folią tak by ściśle przylegała do budyniu i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Kiedy budyń jest zimny ucieramy margarynę na puch i dodajemy po łyżce zimnego budyniu.

DODATKOWO :

• 2 galaretki truskawkowe
• 1/2 kg truskawek
• około 6 herbatników kakaowych

Obie galaretki rozpuszczamy w 400 ml wrzącej wody, odstawiamy do momentu, aż zaczną mocno tężeć.
Truskawki odszypułkować i pokroić na połówki.
Herbatniki pokruszyć przy pomocy blendera lub wałka do ciasta.

Do blaszki w której piekliśmy ciasta na spód układamy jeden blat biszkoptu. Smarujemy go 1/3 częścią kremu, następnie kładziemy wkładkę serową. Wkładkę serową smarujemy kolejną 1/3 częścią kremu i na krem układamy truskawki. Truskawki zalewamy mocno tężejącą galaretką i od razu kładziemy na nią drugi blat biszkoptowy. Blat biszkoptowy smarujemy resztą kremu i posypujemy pokruszonymi herbatnikami. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aby ciasto dobrze się połączyło.