Roladki cukiniowo-łososiowe z serkiem

Jak już wiadomo uwielbiam eksperymentować w kuchni i tak zamiast typowych roladek z łososia powstały owinięte w grilowanej cukinii, którą uwielbiam. Przygotowanie ich nie jest pracochłonne, a gościom smakowało, nawet stwierdzili, że lepsze od tych tradycyjnych.

 SKŁADNIKI :

• 1 średnia cukinia

Śledzie z cytryną i cebulką w oleju

Prawie typowe śledziki w oleju z cebulką, ale tylko prawie, gdyż za sprawą cytryny, mają ciekawy smak. Są lekko kwaskowe i pachnące skórką cytrynową. Sprawdzają się doskonale jako przekąska. 

SKŁADNIKI :

• 400 g śledzi matjasów 

Krokodyl ogórkowy z koreczkami

Jak zaskoczyć gości? Oczywiście, że potworem na stole. Możemy go ubrać w dowolną kompozycję koreczków. Moje krokodylki stworzyłam z mężem. Tak tak mam nowego dużego pomocnika, który ostatnio piecze ciasta i udziela się w kuchni. Oba krokodyle właśnie wyciął duży pomocnik, a ja je ozdabiałam. Pomysł jak zwykle podpatrzony u Broni. Jak wykonać śliwki owinięte w boczku, dowiecie się w jednym z kolejnych postów.

SKŁADNIKI :

• długi zielony ogórek wężowy

Jajka faszerowane pieczarkami

Proste, ładnie się prezentują i przy tym bardzo smaczne jajeczka z farszem pieczarkowym. Idealna przystawka na imprezę.

SKŁADNIKI :

• 6 jajek

Szparagi zielone otulone szynką z jajkiem sadzonym

Szparagi kochamy pod każdą postacią. W sezonie nie może zabraknąć ich u nas w domu. Dziś wersja idealna jako dodatek do ziemniaczków, ale również możemy ją podać jako przystawkę.

SKŁADNIKI : 

• pęczek zielonych szparagów (500 g)

Schab po warszawsku

Schab z farszem jajecznym w galarecie czyli tzw schab po warszawsku. Gościł u nas już nie na jednej imprezie. Znika w zaskakująco szybkim tempie. Na blogu miał być już dawno, zdjęcia pochodzą ze świąt Wielkanocnych, ale tak jak wszystkie posty ma duże opóźnienie, lecz to nic straconego, zrobić go można na każdą okazję. Przepis zaczerpnęłam oczywiście od Broni.

SCHAB :

• 1 kg schabu wąskiego

Ryba po grecku

Na blogu znajdują się kotleciki sojowe po grecku i nie mogłoby zabraknąć równie smacznej ryby po grecku. Smak zależny od przyprawienia, albo łagodny, albo bardziej pikantny. Ryba po grecku to mój smak z dzieciństwa, uwielbiamy ją jeść.

SKŁADNIKI :

• 1 kg filetów rybnych np mintaj

Roladki łososiowe z serkiem puszystym i ogórkiem kiszonym

Były już takie roladki z serkiem chrzanowym i zielonym świeżym ogórkiem znajdziecie je tutaj, a dziś ciut inna wersja. Łagodny serek Almette z ogórkiem i ziołami plus kwaśny kiszony ogórek. Fajne połączenie i znika w błyskawicznym tempie.

 SKŁADNIKI :

• 300 g łososia wędzonego w plastrach

Omułki w piwie

W Lidlu od niedawna możemy kupić świeże omułki (małże). Kilogram tych owoców morza kosztuje tam około 11 zł. Przyznam kupiłam z ciekawości, bo jeszcze ich nigdy nie jedliśmy i byliśmy ciekawi jak to smakuje i jak się je. W internecie poszukałam informacja co i jak zrobić. Więc najpierw trzeba je oczyścić, te z  Lidla w zasadzie okazały się już prawie gotowe do zrobienia. Tylko delikatnie należało wyszorować muszelki, ale można podobno kupić też takie w których należy odcinać wystające kłaczki zwane bisiorami. Omułki możemy przygotować na różne sposoby, u nas na pierwszy ogień poszedł klasyk, lecz z racji tego, iż nie mieliśmy akurat wina zastąpiliśmy je piwem. Gotowe omułki mają być miękkie i elastyczne, jeśli po spróbowaniu były by galaretowate to znaczy, że trzeba im dać ciut więcej czasu, ale uważając, aby nie przedobrzyć, gdyż przegotowane staną się twarde i gumowe. Omułki, które podczas gotowania nie otworzą się wyrzucamy. Jak smakują omułki nie powiem Wam, bo ciężko mi to do czegokolwiek porównać, trzeba spróbować by się przekonać czy nam zasmakują. Nam najwygodniej jadło się je po prostu palcami i powiem tylko, że smakowały nam i z pewnością jeszcze kupię kolejne porcje, by wypróbować na inne sposoby.

SKŁADNIKI :

• 1 kg omułków świeżych lub mrożonych

Zimne nóżki wieprzowe

Klasyczne zimne nóżki czyli z samych nóg wieprzowych, bez zbędnych ulepszaczy. Do galarety z samych nóg wieprzowych nie dodajemy żelatyny, gdyż w czasie gotowania puszczają one dość własnego kleju. Jak sama nazwa mówi są to zimne nóżki, więc podajemy je schłodzone z lodówki, bo wiadomo, ze w cieple się rozpłyną. Wedle własnego uznania podajemy je z octem lub z cytryną, nie wiem jak Wam, ale mi lepiej smakują pokropione octem.

SKŁADNIKI :

• 5 nóg wieprzowych

Roladki z szynki z masą jajeczną w galarecie

Brakuje Wam jeszcze pomysłów jak zaskoczyć gości? Oto bardzo smaczna i ciesząca oczy przystawka. Zwykła szynka nafaszerowana masą z jajek i zalana galaretą. Oczywiście dekorację możecie zrobić wg własnych upodobań.

SKŁADNIKI :

• 200 g wąskiej szynki konserwowej w plasterkach

Paszteciki drożdżowe z mięsem

Jesienno-zimowe przyjęcia u nas w domu nie mogą obejść się bez rozgrzewającego czerwonego barszczyku. Do towarzystwa jemu zawsze są krokiety i paszteciki. Chrupiące, kruche, drożdżowe ciasto z mięskiem znika ekspresowo.

FARSZ :

• 250 g chudego mięsa wieprzowego np z łopatki lub szynki

Jajka faszerowane z łososiem

Jajka pod jaką postacią by nie były zawsze znikają u nas ze stołu. Wersja z łososiem to ulubiona mojej córeczki, ona pochłania wszystko co ma w sobie wędzonego łososia. Należy uważać przy przyprawianiu z solą, gdyż łosoś wędzony przeważnie jest już słony.

SKŁADNIKI :

• 6 jajek

Por smażony w panierce

Na pewno każdy z nas pamięta z dzieciństwa coś co robiły nasze mamy i lubiliśmy się tym zajadać. U mnie takim smakołykiem były smażone pory. W smaku są one słodkie i bardzo łagodne, trudno się oprzeć, żeby nie zjeść kolejnego kawałka. Pory te zarówno możemy podać do obiadu, jak i jako przekąskę na imprezie.

SKŁADNIKI :

• 4 długie pory

Roladki z tortilli z twarożkiem, szynką, ogórkiem zielonym, sałatą i serkiem topionym

Kolejna przystawka z serii smacznie, zdrowo, kolorowo. Roladki o słodkawym posmaku przełamane bardzo pikantnym ketchupem. Jeśli nie mam dostępu do diabelskiego ketchupu to do zwykłego pikantnego można do smaku dosypać odrobinkę chili. Roladki idealnie sprawdzają się na rodzinną imprezę jak i jako przekąska np do meczu przy piwie.

SKŁADNIKI :

• 2 placki tortilli pomidorowej (może też być inna)

Dufinki

Czyż nie wyglądają jak malutkie pączusie?  Może i tak, ale jednak to wytrawny dodatek do obiadu. Dzieci uwielbiają dufinki czyli masę ziemniaczaną  obtoczoną w bułce tartej i usmażoną na głębokim oleju. W środku mięciutkie, a z zewnątrz chrupiące. Idealne do pieczonego kurczaka, ale również jako przekąska. Dufinki to świetny sposób na ziemniaki pozostałe np z wczorajszego obiadu.

SKŁADNIKI :

• 500 g ugotowanych w osolonej wodzie zimnych ziemniaków

Rolada serowa nadziewana mięsem mielonym i pieczarkami

Rolada serowa zagościła już w naszym domu na stałe. Na ostatnim przyjęciu gościem była kolejna wersja z mięsem mielonym i pieczarkami. Podbiła podniebienie domowników, a w szczególności mojego najmniejszego pomocnika. Proste w wykonaniu, a zaskakujące w smaku.

CIASTO SEROWE :

• 300 g żółtego sera GOUDA

Brokuły w cieście na chrupiąco

Jeśli znudził Wam się brokuł w wersji tradycyjnej, polecam oto takiego w chrupiącej panierce. Jest to dobry wariant dla dzieci, którym ciężko przemycić warzywa. My te brokułki zajadamy z sosem czosnkowym i słodko-kwaśnym. Ważne jest, aby nie rozgotować brokuła i nie przykrywać go w czasie gotowania, gdyż straci kolor. W ten sam sposób możemy przygotować również kalafiora.

SKŁADNIKI :

• 1 średni brokuł lub torebeczka mrożonego

Ostre papryczki z serkiem w oleju

Bardzo lubię zajadać się ostrymi papryczkami z serkiem kupowanymi w Biedronce czy Kauflandzie.I tak postanowiłam zrobić je w domu sama. Metodą prób i błędów doszłam do następujących wniosków. Serek do nadziania musi być naprawdę porządnie doprawiony solą, gdyż mimo , że przy pierwszym podejściu wydawało mi się, iż sama feta daje odpowiednią słoność to po przegryzieniu w lodówce serek stał się mdły i mało wyrazisty. Drugie podejście było już zdecydowanie smaczniejsze. Nie wiem od czego to zależy jedne papryczki wyszły w ogóle nieostre, drugie miały delikatny charakter. Dlatego przy drugim podejściu dodałam do słoiczka nasionka ostrej papryczki i tutaj rzeczywiście była moc. Wniosek taki, że w zależności czy lubimy łagodne smaki, czy ogień w przełyku musimy wybrać odpowiednią opcję. I jeszcze wzmianka o papryczkach, miałam dwa kolory, zielone i czerwone. Czerwone papryczki wychodzą twardsze i ostrzejsze, zielone zdecydowanie bardziej miękkie i łagodne. Trudno mi określić ile czasu takie papryczki możemy przechowywać w lodówce, moje najdłużej stały 2 tygodnie po czym na urodzinach rozeszły się w mgnieniu oka. Olej pozostały z tych papryczek możemy później użyć do np sałatek czy dresingów. 

SKŁADNIKI :

• 10-12 papryczek ostrych 

Śledzie z cebulką w oleju

Moje ulubione śledziki to właśnie te proste, zalane olejem z chrupiącą cebulką. 

SKŁADNIKI :

• 500 g śledzi matjasów