Udka z kurczaka zapiekane z ryżem, marchewką i porem

Oto jeden z naszych ulubionych obiadów, pyszny ryż ze słodką marchewką i porem, plus bardzo dużo czosnku i soczyste udka. Cóż chcieć więcej? Możemy go za równo zrobić na co dzień, jak i zaserwować na rodzinny obiad. Danie bardzo sycące.

SKŁADNIKI :

• 4 ćwiartki z kurczaka

Chleb pszenny podstawowy na drożdżach

Przedstawiam Wam jeden ze smaczniejszych chlebów wg mnie. Jest on prosty w wykonaniu i w zasadzie taki jak najbardziej podstawowy, jaki można zrobić w domu. Posmarowany domowym smalczykiem smakuje znakomicie. Przepis pochodzi z angielskiej książki "Ultimate bread" autorstwa Erica Treuille & Ursuli Ferrigno, a ja go znalazłam tutaj. 

Przepis dołączam do akcji zorganizowanej na  mikserze przez BlondStefa "Domowe pieczywo i bułki".

SKŁADNIKI :

• 15 g świeżych drożdży

Warzonka

Jak to mówią co kraj to obyczaj. Na przeziębienie znam wiele sposobów, ale ten akurat poznałam całkiem niedawno dzięki mężowi. W jego stronach, w powiecie nowotarskim od wielu wielu lat gotuje się tak zwaną "Warzonkę". Jest to bliżej mówiąc karmel zaprawiony masłem i alkoholem. Podobno działa cuda, ja jeszcze nie próbowałam, choć przyznaję , że po wypiciu tej mikstury mąż budzi się rano zdrowszy. "Warzonkę" pije się gorącą i kolejnym krokiem jest sen, który pozwoli wypocić chorobę. Jestem bardzo ciekawa czy ktoś z Was zna ten "zdrowotny napój"?

SKŁADNIKI :

• 2 łyżki cukru

Ciasto Cytrynka

Cytrynka to bardzo smaczne ciasto na bazie świeżo wyciśniętego soku z cytryn. Jest nie za słodkie, ale za to dość mocno kwaskowe. Przepis znalazłam tutaj, ale troszkę go przerobiłam na moją ciut większą blaszkę. Dużych zmian nie robiłam, ale niestety biszkopt do przecięcia był za niski, więc po prostu drugą warstwę biszkoptową zamieniłam na herbatniki, dałam też troszkę mniej śmietanki. Ciasto naprawdę warte polecenia.

BISZKOPT :

• 2 jajka

Naleśniki z pasztetem

Nie wiecie czym poczęstować gości, lub co dać szybko na obiad? Proponuję naleśniki z pasztetem. Pasztet musi być dobrej jakości, nie może to być taki w metce, ani w konserwie. Ja kupuje w mięsnym taki co kosztuje około 10 zł za kilogram, raz wieprzowy, raz drobiowy, oba smakują znakomicie w połączeniu z plackami. Idealny jest do nich barszcz czerwony. Naleśniki takie na imprezie spokojnie mogą zastąpić typowe pieczone paszteciki.

Usmażyć naleśniki z tego przepisu.

Sałatka kalafiorowa z serkiem wiejskim i rzodkiewką

Andrzejki już za kilka dni, więc mam kolejną bardzo smaczną sałatkę, tym razem z kalafiorem i serkiem. Sos serkowy należy dobrze przyprawić, aby sałatka nie wyszła za mdła. 

 SKŁADNIKI :

• 1 mały kalafior lub paczka mrożonego

Karczek zapiekany z pieczarkami i cebulą w zalewie

Jeśli nie wiecie co zrobić na obiad lub czym na imprezie zaskoczyć gości to proponuje Wam oto taką karkówkę. Pieczona w jednym naczyniu z warzywami i sosem, jeśli chcemy zrobić większą porcję, to po prostu zwiększamy ilość składników i układamy w naczyniu kolejne warstwy. Przepis dostałam od Renatki z naszej wspaniałej facebookowej grupy fascynującej się dobrą kuchnią, słodkimi wypiekami i gadulstwem. Tak upieczona karkówka idealnie pasuje w połączeniu z ziemniaczkami, kaszą gryczaną i chlebem, wiem bo sprawdziłam. I wiecie co bez żadnych dodatków też znika w niewyjaśnionych okolicznościach prosto z naczynia. Po prostu jest pyszna.

SKŁADNIKI :

• 1 kg karkówki wieprzowej

Sałatka z fetą i krewetkami w sosie piwnym

Długo chodziła za mną sałatka z krewetkami, miała powstać w październiku, ale brakło już dla niej wtedy miejsca. Na sobotnią imprezę już się sprężyłam i ją wymyśliłam. Była bardzo smaczna, najlepsza zaraz po zrobieniu, choć na drugi dzień też pyszna, ale już krewetki inaczej wtedy wyglądają i kapusta bardzo mięknie. Pamiętajmy, że w tej sałatce jest feta, więc sosu piwnego przesadnie nie solimy. Proponuję tę sałatkę na Andrzejki, jeśli lubicie krewetki myślę, że się nie zawiedziecie.

SKŁADNIKI :

• 1/2 małej kapusty pekińskiej

Chleb pszenno-owsiany z dynią i pestkami

Nic nie zastąpi zapachu świeżo upieczonego pieczywa w domu. U nas ostatnimi czasy sklepowy chleb gości rzadko, bo upieczenie go samemu jest bardzo łatwe i zawsze można mieć świeży, niezależnie czy to rano czy wieczór. Dzisiejsza propozycja to chlebek dyniowy, pyszny z bardzo chrupiącą skórką.

Przepis dołączam do akcji zorganizowanej na  mikserze przez BlondStefa "Domowe pieczywo i bułki".

SKŁADNIKI :

• 450 g mąki pszennej typ 650

Pasztet drobiowy z pistacjami

Pasztety można zrobić w zasadzie ze wszystkiego, dziś mam dla Was pasztet dwukolorowy z drobiu wzbogacony o orzechy pistacjowe znaleziony na tym blogu. Jest on bardzo łatwy do przygotowania i bardzo smaczny. Nie jest to pasztet do smarowania, tylko do pokrojenia na plastry. W moim opisie przygotowania jest uwaga ode mnie, aby po nałożeniu pierwszej masy, oblepić również nią boki, aby wątróbka weszła w środek. Ja tak na drugi raz zrobię, gdyż przy brzegach masa ciemna oddzielała się troszkę od jasnej, a gdy będzie otoczka z mięsa z piersi kurczaka to pasztet utworzy jedną całość. Pasztet robi duże wrażenie wizualne i smakowe, i wiecie co jak pierwszy plaster dałam mężowi na spróbowanie to on był przekonany że to ciasto i mile się zaskoczył.

SKŁADNIKI :

• 3 pojedyncze filety z kurczaka

Ryba zapiekana z ziemniaczkami, marchewką, czosnkiem i cebulką

Obiad typu szybko i zdrowo, wszystko upieczone w jednym naczyniu, więc zmywania dużo nie ma. Idealne dla studentów, jak i osób zapracowanych. Rybkę możemy dać taką jak najbardziej lubimy, ja akurat miałam świeżego bąka, więc go użyłam do tego dania. Czosnku jest dość dużo, ale my tak właśnie lubimy, nie czuć go zbytnio po upieczeniu bo robi się słodki i łagodny do jedzenia. 

SKŁADNIKI :

• 1 łyżka masła

Roczek bloga i KONKURS z redcoon.pl

Dziś post specjalny z okazji roczku bloga. Dokładnie rok temu 17 listopada 2012 wpadłam na pomysł, że podzielę się z szerszym gronem osób moimi sprawdzonymi przepisami. Na początku nie byłam do końca pewna czy pisanie takiej strony jest na moje siły. Były miesiące, że nie miałam zbytnio czasu, aby publikować dużo postów,bo życie prywatne jednak jest na pierwszym planie. Mimo to przez cały okres na blogu pojawiło się 217 postów, więc chyba nienajgorzej. Mój fanpage na facebooku zyskał 325 czytelników, za co dziękuję, że jesteście tam i śledzicie na bieżąco moje poczynania. Oczywiście dziękuję też wszystkim czytelnikom tutaj na blogu, a wiem że jest Wasz dużo, gdyż dzienne wyświetlenia bloga wahają się w granicach 1800-2300 odwiedzin. W ciągu całego roku zaglądaliście tutaj 271 337 razy. Powiem szczerze nie spodziewałam się, że Mama i Pomocnicy będą się cieszyły tak dużą popularnością, ale cieszę się i liczę, że zostaniecie tutaj i będziecie częściej komentować moje wpisy, a zwłaszcza dania które wypróbujecie. 

Moje poczynania widzicie w każdym poście, a że nazwa do czegoś zobowiązuje to zapraszam do obejrzenia przygotowanych dwóch kolaży na których moi Pomocnicy pomagają. W chwili powstania bloga Dorotka miała rok i miesiąc, a Tomek 3 latka i 2 miesiące. Na zdjęciach zobaczycie jak się zmienili nie tylko pod względem wyglądu, ale też pomagania, no bo co tu dużo pisać na początku to Dorotka raczej bardziej psociła i uwielbiała próbować wszystko co widziała, teraz już umie wiele więcej. I powiem Wam, że jestem z nich bardzo dumna, że lubią tak mi pomagać w kuchni. Bo wiecie czym skorupka za młodu nasiąknie .... 

Pierniczki szybkie

Boże Narodzenie zbliża się dużymi krokami, więc naszło nas na pierniczki. Już kiedyś piekłam je z tego przepisu, więc wiedziałam, że są dobre. Przepis pochodzi z bloga Doroty, nie miałam tylko mąki żytniej i zamieniłam ją na pszenną. Przepis ten jest doskonały, gdyż pierniczki nie muszą leżeć i od razu po upieczeniu możemy je jeść. Tak jak w opisie przygotowania napisałam ciasto wychodzi bardzo klejące, dlatego lepiej się z nim pracuje jak jest troszkę schłodzone. Dekorowanie oczywiście zostawiam Waszej fantazji, ja z pośpiechu po prostu polałam je czekoladą i lukrem, dla moich niejadków zostawiłam kilka suchych. Pierniczki z dnia na dzień robią się jeszcze lepsze, bardziej kruche i miękkie. Znajoma smak tych pierniczków porównała do Katarzynek, ja takowych nigdy nie jadłam więc mojego zdania o tym nie wyrażę. Nie wiem co wpłynęło na jej opinię, może domowa przyprawa do piernika, gdyż zachwalała właśnie jej delikatnie odczuwany smak. Na zdjęciach poniżej zobaczycie jaką frajdę mieli moi mali pomocnicy i teraz codziennie się pytają czy idziemy robić ciastka. 

SKŁADNIKI :

• 300 g mąki pszennej (u mnie typ 650)

Ciasto piernikowe z czekoladą

To było jedno z tych ciast, które zobaczyłam na zdjęciu i nie mogłam sobie wybić z głowy. Przepis znalazłam na blogu Dorotuś i szczerze zastanawiałam się czy je upiec, gdyż jak to komentarze jednym smakuje, drugim mniej, ale nie od dziś wiadomo, że smaki są różne więc zbytnio uwagi do tego nie przywiązywałam. Bardziej zastanawiały mnie zdjęcia dodawane w komentarzach, gdyż nie odzwierciedlały ciasta Doroty, a ja do murzynkowego zakalca zawsze miałam ogromne szczęście. Jednak zdecydowałam się na nie i nie żałuje. Wyszło pulchne, mięciutkie, mocno czekoladowe i nie słodkie i to był dla mnie ogromny plus, gdyż jakoś nie przepadam za bardzo słodkimi wypiekami. Jak dla mnie ciasto idealne.

SKŁADNIKI :
(wszystkie w temperaturze pokojowej)

• 2 duże jajka

Dynia marynowana na słodko

Przetwory z dyni robiłam już jakiś czas temu, ale przez problemy z komputerem i inne okoliczności całkowicie o nich zapomniałam, ale że jeszcze dynię można spokojnie dostać na ryneczku, niektórzy pewnie tak jak ja mają ją w spiżarce to przepis podam. Dziś na słodko do deserów. Przepis pochodzi z książki "Przetwory w gospodarstwie domowym" Kazimiery Pyszkowskiej. Dynia jest bardzo smaczna i jędrna. 

SYROP :

• 1 litr wody

Makaron z woka z wołowiną i warzywami

Bardzo lubimy dania kuchni chińskiej i dziś pierwszy, ale na pewno w istnieniu bloga nieostatni przepis z tego gatunku. Pyszny makaron o smaku czosnku i imbiru z przeróżnymi warzywami. Wołowina, aby szybko się usmażyła i była mięciutka powinna pochodzić z młodego zwierzątka. I ważne jest, aby przeleżała troszkę w marynacie, im dłużej tym lepiej bo bardziej skruszeje. Danie szybkie i bardzo smaczne. 

MARYNATA :

• 500 g młodej wołowiny

Sałatka słodko-ostra z zupkami chińskimi, surimi i ananasem

Ze składników, które znalazłam w domu przygotowałam kolorową sałatkę. Lubię eksperymentować z sałatkami, zwłaszcza że mam w domu małego głodomora, który każdą pochłania. Ta wyszła bardzo smaczna, słodka, a zarazem ostra. Smaku w zasadzie nadają jej przyprawy i olej pochodzące z zupek, ale jeśli ktoś będzie chciał może odrobinkę posolić. Jak dla mnie jest to zbędny dodatek. Na końcu postu znajdziecie zdjęcie zupki jakiej użyłam do sałatki. Każda inna zupka zmieni już smak sałatki, a na pewno nie polecam już zamieniać jej na zupkę zupełnie innej firmy. I nie to, abym miała jakieś powiązania z firmą Vifon. Żadnej współpracy, ani nic podobnego z nimi nie prowadzę, ale uważam że zupki chińskie właśnie tej firmy są najlepsze i nadają odpowiedni smak.

SKŁADNIKI :

• 250 g paluszków surimi

Bagietki pszenne na drożdżach

Dziś przepis na bagietki i opis testowanych przez mnie przedmiotów. O tym drugim później, najpierw napisze o pieczywie. Przepis pochodzi z książki "Pieczenie chleba", a znalazłam je na blogu Martyny. Dodałam do nich odrobinę cukru, aby świeże drożdże miały lepszą pożywkę. Bagietki są bardzo smaczne, ciężkie i szybko znikają, ale niestety nie wyszły mi tak chrupiące jak u koleżanki. Dzieciom przypadły do gustu i to najważniejsze, choć były osoby dla których były za mało puchate, a za bardzo bułkowate. Poniżej na zdjęciach zobaczycie krok po kroku jak je zrobić. Jest to naprawdę łatwe, bagietki te idealnie pasowałyby do domowych hot-dogów.

Teraz kilka zdań o wspomnianym testowaniu. W ramach współpracy blogerskiej otrzymałam do testowania od sklepu http://emako.pl/ silikonową matę do pieczenia, która równie dobrze może być stolnicą i silikonowy wałek do ciasta. W poniższym poście możecie zobaczyć jak wałek wyglądał w czasie wałkowania wszystkich bagietek, po skończonej pracy w zasadzie wystarczyło go przetrzeć i nic na nim się nie przyklejało, ciasto łatwo się wałkowało dzięki temu, że jest on lekki i bardzo poręczny. Silikonową matę użyłam jako blaszka do pieczenia, a zarazem zrobiłam z niej rynienki do wyrastania bagietek. Niczym nie była smarowana i posypywana, nic do niej nie przywarło, pieczywo nie przypaliło się i jak widać na zdjęciach z upieczonymi bagietkami, w zasadzie wcale się nie pobrudziła. Wystarczyło ją tylko przetrzeć wilgotną ściereczką i osuszyć. Oba produkty są warte polecenia, możemy dzięki nim pracować czyściej, gdyż nie potrzeba nam już tyle mąki do podsypywania, jak i mamy mniej do mycia, bo nie trzeba szorować żadnych przypalonych blach. Przy pieczeniu bułek w moim piekarniku, który zawsze je wysuszał i przypalał ta mata okazała się wybawieniem. I co jeszcze ciekawe możemy ją wkładać do zamrażarki. Jeśli bylibyście zainteresowani opisanymi produktami to znajdziecie je tutaj i tutaj. Jeszcze na koniec dodam, że sklep http://emako.pl/ jest naprawdę wart polecenia, przesyłki są szybko realizowane, jednego dnia zamówiłam, a drugiego kurier już był z produktami. 

SKŁADNIKI :

• 450 g mąki pszennej typ 650

Sernik z jagodami Goji i musem truskawkowym

Po ostatnim niesmacznym serniku z cukierni naszła mnie ochota na domowy. Ponieważ ostatnio używałam serka w wiaderku do pieczenia i okazał się znakomity, więc teraz kupiłam ten sam. Cena około 8 zł, ale serek jest bez zbędnych dodatków i ciasta wychodzą na nim bardzo dobre. Nie jest to wpis  sponsorowany, nie mam w tym żadnych udziałów, ale uważam że warto napisać o produkcie, który jest dobry i za bardzo przystępną cenę. Sernik jest wykombinowany, ciasto kruche z używanego przeze mnie od lat przepisu, masa serowa z przepisu na wiaderku od sera dodatkowo wzbogacona suszonymi jagodami Goji i pachnący mus z truskawek. Sernik wyszedł idealny, kremowy, mięciutki. Znika szybciej niż bym chciała i obawiam się, że na jutrzejsze święto będę musiała upiec coś nowego. I zaletą jest to, że wierzch ładnie wygląda, więc nie trzeba go niczym polewać.

CIASTO :

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej typ 650

Przyprawa korzenna do piernika

Piernik nie jest naszym ulubionym ciastem, ale co jakiś czas na Boże Narodzenie w małej ilości jakieś pierniczki robię co by tradycja była. W tym roku po raz pierwszy na życzenie mamy będzie piernik staropolski. I by było wszystko dobrze, gdyby nie to że po zakupach przypomniałam sobie, że nie kupiłam przyprawy do piernika, a do sklepu mam daleko. Znalazłam w szafce troszkę ubiegłorocznej i pewnie by mi starczyło bo piernik nie będzie na wielką blachę, a na małą tak do spróbowania. No i wiecie co przeczytałam skład owej przyprawy i natychmiast wyrzuciłam ją do śmieci bo głównymi składnikami było kakao i mąka. Smak też nie powalił, bo głównie było czuć sam cynamon. Poszperałam w internecie i na większości stron składniki na przyprawę do piernika były podobne. Więc wzięłam się za produkcję, która zajęła mi 10 minut, a efekt był po prostu powalający na kolana. Smak i zapach przyprawy kusił z daleka. Z moich składników wychodzi ciutkę ponad 30 g przyprawy i było to działanie celowe, bo po co mi cały słoiczek jak będę go używać w zasadzie raz do roku. Lepiej zawsze zrobić sobie świeżą. Zachęcam Was do takiej produkcji, bo to przyprawa naturalna bez żadnych zbędnych zapełniaczy, które dodają producenci tanich przypraw.

SKŁADNIKI :

• 15 g kory cynamonu

Cytrynówka na bimbrze

Jeden z najlepiej schodzących alkoholi na imprezach. Smakuje zarówno paniom jak i panom. Przepis dostałam od znajomej. Pierwszy raz poznałam cytrynówkę na weselu, gdzie była hitem i pobiła popularnością czysty bimber na stole wiejskim. Można ją zrobić na bimbrze zarówno z cukru jak i z żyta. W moich okolicach znany jest ten pierwszy, ale akurat ta na poniższych zdjęciach zrobiona jest na żytku przywiezionym z gór, skąd pochodzi mój mąż. Moc tego alkoholu jest uzależniona od tego ilu procentowy jest bimber. Z tych porcji wyszło mi ciutkę ponad 2 litry cytrynówki, a zależy to od wielkości cytryn i jak dużo wyciśniemy z nich soku.

 

SKŁADNIKI :

• 6 dużych cytryn

Rolada serowa nadziewana pieczarkami i kurczakiem

Nie tak dawno była na blogu rolada serowa nadziewana mięsem mielonym, a dziś bardzo podobna, ale z innym nadzieniem. Podsmażone pieczarki i mięso kurczaka przyprawione wg własnego smaku, ale ja proponuję bardziej ostro. Pyszna przekąska na imprezę, zadziwia i robi furorę. I wciąż wszyscy się zastanawiają jak to możliwe, że jest z pieczonego żółtego sera. Jeśli jeszcze nie robiliście to zachęcam, bo warto.

CIASTO SEROWE :

• 300 g żółtego sera GOUDA

Chleb mleczny na zakwasie

Niedawno postanowiłam wyhodować swój własny zakwas na chleb. Pierwszy wypiek jaki zrobiłam z jego użyciem to właśnie ten chlebek mleczny, który znalazłam na blogu Doroty. U mnie struktura miąższu wyszła inna, mimo to chlebek był bardzo smaczny, choć troszkę się kruszył, ale pewnie dlatego, że mój zakwas był wtedy jeszcze bardzo młody i nie pracował do końca tak jak powinien. Chlebek na pewno powtórzę jeszcze nie jeden raz i wrzucę tutaj zdjęcie kolejnego wypieku dla porównania. Zakwas jaki tutaj użyłam był żytni razowy. 

SKŁADNIKI :

• 250 ml aktywnego zakwasu żytniego lub pszennego

Sałatka z selerem naciowym, ananasem i smażonym kurczakiem

Od teraz ta sałatka jest dla mnie numer 1. Przepis znalazłam na blogu Kuchnia pełna magii. Zmieniłam troszkę proporcję, bo szkoda mi było marnotrawić produkty, a nie miałam ich do czego innego dodać. Sałatka jak dla mnie bardzo smaczna. Jadłam ją w ubiegłym tygodniu, a dziś już za nią tęsknię. Na Sylwestra będzie to jeden z pewniaków, o ile wcześniej jeszcze jej nie zrobię. Selera dość mocno w niej czuć, ale za to inne produkty łamią jego smak. I to co mnie przyciąga do tej sałatki to to, że ten seler fajnie w niej chrupie. 

SKŁADNIKI :

• podwójna pierś z kurczaka

Schab gotowany w 10 minut w majonezie

Schabik ten chodził za mną kilka miesięcy. Znalazłam go na blogu Joli i wreszcie na urodziny dzieci zrobiłam, bo nie ma nic lepszego jak rodzinę ugościć domowymi specjałami.Wędlinkę naprawdę łatwo zrobić, nie trzeba długo przy niej siedzieć. Jest wilgotna i smaczna. Z pewnością powtórzę ją jeszcze nie jeden raz. Po co w sklepie płacić za konserwanty, jak możemy sami sobie w domu zrobić naturalny produkt. Zdjęcie musicie wybaczyć, ale jest słabej jakości, gdyż robione kilka sekund przed imprezą. Niestety w toku przygotowań brakło mi czasu na fachowe zdjęcia, a co gorsze niektórych potraw w ogóle zapomniałam sfotografować, a po imprezie już nie było co. Ten oto schabik jest doskonały na kanapki, idealnie sprawdzi się na każde święta. Zróbcie bo naprawdę warto.

SKŁADNIKI :

• 1 kg wąskiego schabu

Chleb babciny na maślance z prażoną cebulką

Dawno mnie nie było, gdyż komputer odmówił posłuszeństwa. Postaram się nadrobić zaległości bo nowości w moich notatkach doszło bardzo dużo za sprawą imprezy urodzinowej moich dzieci. Dziś na początek proponuje bardzo smaczny chlebek na maślance z pachnącą prażoną cebulką. Jest bardzo dobry i mięciutki. Przepis pochodzi z bloga Doroty, oczywiście mój wzbogacony o cebulkę i siemię lniane.

ROZCZYN :

• 14 g świeżych drożdży