Zupa botwinka

Wiosną możemy regenerować nasz organizm po zimie jedząc nasze polskie warzywa i owoce. Moją propozycją jest dziś zupa z botwinki czyli młodych liści buraków. Moja zupa jest dość łagodna, lekko kwaśna, ale to oczywiście wszystko zależy od naszych smaków i tego jak doprawimy pod siebie. Przyznam, że już dawno nie jadłam botwinki, ostatnio chyba jako dziecko i ogromnie mi się za nią tęskniło, dlatego ciężko mi było poprzestać na jednej miseczce. 

SKŁADNIKI :

• 200 g mięsa wieprzowego np z łopatki
• 2 i 1/2 l wody
• 4 ziela angielskie
• 3 liście laurowe 
• 10 ziaren pieprzu czarnego
• 2 średnie marchewki
• 1 średnia pietruszka
• kawałek selera
• 1 średni burak
• pęczek młodej botwinki z buraczkami
• 3 łyżki octu
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki śmietany 18 %
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Do garnka wkładamy mięso,wsypujemy łyżkę soli i zalewamy wodą. Stawiamy na średnim gazie. Dorzucamy liście laurowe, ziela angielskie i ziarna pieprzu. Marchewkę, seler, pietruszkę,buraki i ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Wlewamy sok wyciśnięty z cytryny i gotujemy pod przykryciem, aż ziemniaki i buraki będą miękkie. Botwinkę dokładnie płuczemy i siekamy w paseczki razem z ogonkami. Kiedy warzywa w zupie są już miękkie wrzucamy pokrojoną botwinkę, wlewamy ocet i dodajemy masło. Do szklanki wlewamy około 50 ml zimnej wody i rozprowadzamy w niej mąkę. Wlewamy do zupy i mieszamy. Następnie do szklanki wlewamy około 100 ml gorącej zupy i rozprowadzamy w niej śmietanę, i przelewamy znów do garnka. Na końcu zupę doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Zupę podawać z pokrojonymi jajkami ugotowanymi na twardo.