Bananowiec z kremem karpatkowym

Pyszne, mięciutkie i aromatyczne ciasto znalezione na blogu Zjem to ! . Krem karpatkowy podpatrzyłam na innym blogu, a dokładniej Ginger Breath. Ciasto zachęca wyglądem i aromatem bananów. I wcale nie jest skomplikowane, choć tak może wyglądać. Dla ułatwienia wykonania tegoż bananowca poniżej jest zdjęcie złożenia krok po kroku.

CIASTO :

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Z jajek oddzielić żółtka od białek. Białka z dodatkiem szczypty soli ubić na sztywną pianę, następnie dodawać po łyżce cukru i po jednym żółtku dalej ubijając, do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać do masy jajecznej i delikatnie, ale dokładnie wymieszać, robiłam to na najniższych obrotach miksera. Spód blaszki (u mnie 32x20) wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować margaryną i wysypać mąką. Boki zostawić suche. Ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku do tzw. suchego patyczka (około 30 minut). Po ostudzeniu przekroić biszkopt na 2 blaty.

KREM KARPATKOWY :

• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 czubate łyżki mąki pszennej
• 3 żółtka
• 300 g miękkiej margaryny (w temperaturze pokojowej)

W 1 szklance mleka rozprowadzamy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i żółtka na gładką masę. Pozostałe mleko (2 szklanki) zagotować z  cukrami. Na wrzące mleko wlać masę mączno-jajeczną i energicznie mieszać na małym ogniu, aż budyń zgęstnieje i będzie gładki. Zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą tak by ściśle przylegała do budyniu i odstawić do całkowitego wystudzenia.Gdy budyń jest zimny chwilkę go miksujemy, następnie dodawać po łyżce miękkiej margaryny ciągle miksując, aż powstanie gładki i puszysty krem.

DODATKOWO :

• 2 banany
• szok wyciśnięty z połowy cytryny
• 200 ml nektaru bananowego
• kieliszek wódki

Dolny blat zostawiamy w blaszce. Nektar bananowy mieszamy z wódką tworząc poncz i następnie połową tego ponczu nasączamy biszkopt w blaszce, po czym smarujemy go połową kremu karpatkowego. Drugi blat kładziemy na dużej desce lub stole i za pomocą kieliszka o średnicy najbardziej zbliżonej do banana wycinamy równo obok siebie kółeczka. Wycięte kółeczka odkładamy na bok, a dziurawy blat delikatnie przekładamy do blaszki na masę karpatkową. Banany obieramy ze skórki i kroimy na tyle plastrów ile mamy dziurek, delikatnie te plasterki skrapiamy sokiem z cytryny, co sprawi, że banan nie z ciemnieje. Tak przygotowane plasterki bananów układamy w wyciętych dziurkach i następnie przykrywamy odłożonymi biszkoptowymi kółeczkami, dociskają je, aby powstał jak najrówniejszy blat, który nasączamy pozostałym ponczem. Nasączone ciasto smarujemy pozostałym kremem karpatkowym i przygotowujemy bitą śmietanę.

 MASA ŚMIETANOWA :

• 400 g śmietany 30 % (zimnej z lodówki)
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 śmietan fix

Śmietanę ubijamy na sztywno, po czym pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i śmietan fix i miksujemy chwilkę do uzyskania gęstej bitej śmietany. Powstałą bitą śmietanę wykładamy równo na krem karpatkowy.

DEKORACJA :

• 1/2 mlecznej lub gorzkiej czekolady

Czekoladę na tartce ścieramy na wiórki i dekorujemy wierzch ciasta. Tak przygotowane ciasto wkładamy do lodówki na minimum 5 godzin, aby ładnie się związało.