Ciasto z akacją i truskawkami

Cudowny zapach akacji zachęca do eksperymentowania z nią. Mając w lodówce w końcu polskie, cudownie pachnące i uwierzcie, że jak na tę pogodę słodkie truskawki postanowiłam upiec jakieś ciasto z połączeniem tych dwóch smakołyków. Na blogu Drobne Przyjemności znalazłam przepis na ciasto z akacją. Szybkie, łatwe i naprawdę pyszne. Oczywiście u mnie z akacją i truskawkami, a wszystko zasypane chrupiącą kruszonką. Ciasto wyszło bardzo mięciutkie i wilgotne. Na drugi dzień wciąż było świeże. Mąż określił, że idealne do kubka z mlekiem. Przypomnę jeszcze, że kwiaty zrywamy z białej akacji zwanej Robinią akacjową. 

Przepis dodaje do tegorocznej akcji na Mikserze "Kwiatożercy 2013".

KRUSZONKA :

•  100 g mąki pszennej
• 50 g margaryny
• 50 g cukru 
• szczypta soli

Mąkę mieszamy z cukrem i dodajemy margarynę. Delikatnie siekamy chwilkę nożem, a później palcami robimy sypką kruszonkę.

CIASTO :

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka miodu (u mnie z mniszka)
• 1/2 szklanki oleju
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 szklanka pokrojonych w ćwiartki truskawek
• 1 szklanka płatków białej akacji (bez szypułek)

 




Akacje należy zrywać z drzew które rosną w miejscach nienarażonych na towarzystwo spalin samochodowych. Zrywamy całe grona, następnie w domu obrywamy płatki.

Płatki akacji opłukać i osuszyć.

   
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blaszkę (dno i boki) (u mnie 10 x 30 cm) wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy margaryną i obsypujemy mąką.
Z jajek oddzielamy żółtka od białek.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i razem przesiewamy. 
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno mikserem na najwyższych obrotach, następnie dodajemy po łyżce cukru i miód dalej ubijając mikserem, aż cały cukier się rozpuści. Do tak ubitej piany dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na wolnych obrotach miksera. Następnie wciąż miksując wlewamy strużką olej i na samym końcu po troszku wsypujemy mąkę.  Wszystkie składniki dobrze wymieszać.

Do przygotowanej keksówki wylewamy 1/3 ciasta, do reszty wsypujemy akację, delikatnie mieszamy i wykładamy też do foremki. Na wierzchu układamy truskawki i zasypujemy zrobioną wcześniej kruszonką.

Ciasto pieczemy przez około 60 minut sprawdzając patyczkiem czy nie jest jeszcze surowe. 

Doskonale smakuje z mlekiem.