Schab pieczony z morelami i śliwkami suszonymi

Pamiętacie mój konkurs urodzinowy? Pisałam w nim, że świetne przepisy przysłała Pani Mariola, lecz niestety żadne z jej zgłoszeń nie spełniało warunków. I tak właśnie na święta upiekłam schab nadziany morelami i śliwkami z jednego ze zgłoszonych przepisów. Był pyszny, idealny na kanapki, ale równie dobrze sprawdzi się grubiej pokrojony na gorąco jako danie obiadowe. Ja troszkę przesadziłam z wsadem owocowym, bo pchałam ile wlazło, dlatego taka rada, aby dziurkę w mięsie zrobić wąskim nożem, a nie tak jak ja szerokim. 
 Przepis dołączam do akcji zorganizowanej przez Kuchenne Fascynacje "Domowy wyrób".

SKŁADNIKI PODSTAWOWE:

• 1 kg schabu wąskiego
• 70 g śliwki suszonej
• 70 g moreli suszonej
• 20 g soli peklowej
• 2 łyżeczki pieprzu młotkowanego z kolendrą
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 3 łyżeczki majeranku
• 4 ząbki czosnku

Schab myjemy i osuszamy, ostrym nożem przez środek robimy nacięcie w które wpychamy suszone owoce. Morele możemy upychać na zmianę ze śliwkami, lub do połowy włożyć śliwki a później morele, jak kto woli. 
Do miseczki wsypujemy sól, pieprz, paprykę, majeranek i starty czosnek. Wszystko razem mieszamy, można to zrobić w moździerzu. Tak przygotowaną mieszanką nacieramy nadziany schab, owijamy w folie spożywczą i wkładamy na 24 godziny do lodówki.


SKŁADNIKI DODATKOWE :

• 2 marchewki
• 2 średnie cebule
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki oleju (dałam winogronowy)
• 250 ml wody
• 2 łyżki płynnego miodu

Marchew, cebule i czosnek obieramy. Do naczynia żaroodpornego wrzucamy całe ząbki czosnku, marchewki pokrojone na plastry o grubości centymetra i cebulkę pokrojoną w grubą kostkę. 
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Na patelni rozgrzać olej z masłem i włożyć zamarynowany schab, obsmażyć go na dużym ogniu z każdej strony, aby pozamykały się pory w mięsie i schab nie był suchy.
Schab po takiej obróbce termicznej układamy na warzywach, polewamy tłuszczem z patelni i podlewamy wodą. Naczynie zamykamy pokrywą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 50 minut z przykryciem, po czym zdejmujemy pokrywkę, schab polewamy miodem i dopiekamy już bez przykrycia jeszcze przez 15 minut.

Schab może być jako danie mięsne na obiad lub tak jak w moim przypadku wędlina.