Ogórki kiszone

Ogórki kiszone to podstawa w naszej spiżarence. Idealnie sprawdzają się do obiadów, sałatek, surówek, na kanapki , na imprezy. Ważne, aby kupować świeżo zerwane ogórki, bez nawozów, mamy wtedy pewność, ze będą jędrne i twarde. 

SKŁADNIKI :

• ogórki gruntowe
• czosnek
• marchew
• liście dębu
• liście wiśni
• liście czarnej porzeczki 
• korzeń chrzanu
• koper ogrodowy z nasionami

Ogórki myjemy i zalewamy w dużej misce lodowatą wodą, zostawiamy na 3 godziny.
Po tym czasie wodę wylewamy i przygotowujemy słoiki. Do każdego wyparzonego słoika wkładamy po 2 ząbki czosnku, 3 plasterki marchewki, listek dębu, listek wiśni, listek czarnej porzeczki, kawałek korzenia chrzanu i kawałek gałązki kopru z nasionami . Następnie układamy jak najściślej ogórki.
Przygotowujemy zalewę.

ZALEWA :

• 3 litry zimnej wody
• 6 łyżek stołowych soli
• 3 płaskie łyżki stołowe cukru

Wszystkie składniki zalewy wkładamy (wlewamy) do garnka i dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Następnie zalewamy przygotowane słoiki z ogórkami, zakręcamy i stawiamy w ciemnym, najlepiej chłodnym miejscu.
Jeśli nie chcemy, aby ogórki były zbyt kwaśne, to po dwóch tygodniach stania pasteryzujemy je wkładając słoiki do garnka z zimną wodą, na niewielkim ogniu doprowadzamy wodę do 80 stopni i wyjmujemy słoiki z powrotem w ciemne, chłodne miejsce. Pasteryzacja nie jest konieczna, hamuje po prostu proces kiśnięcia ogórków.

RADA : gdyby płynu do zalania ogórków było za mało to zasada przeliczenia jest prosta. Na 1 litr wody wsypujemy 2 łyżki stołowe soli i 1 płaską łyżkę stołową cukru.