Zupa grzybowa z kurek

Niestety tego roku zapasu grzybków nie zrobiliśmy, gdyż susza nie dała szans na zbiory. W górach przy dobrym sezonie kurki można zbierać skrzynkami i to nie takie maciupkie jak sprzedają w sklepach, ale grube olbrzymy. Tak tak olbrzymy, bo średnica takiej kurki może być taka jak talerzyk od ciasta. Kurki lubimy pod każdą postacią. Zupa znika w zaskakującym tempie, jest przepyszna.

 SKŁADNIKI :

• 1 litr wody
• 6 małych ziemniaków
• 1 średnia marchewka
• mały kawałek pietruszki
• 2 łyżki masła
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 250 g świeżych kurek
• 1 średnia cebula
• 100 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól , pieprz

Do garnka wlewamy wodę i zagotowujemy z płaską łyżeczką soli. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w średnią kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i wrzucamy na nie liść laurowy i ziela angielskie, chwilkę mieszamy i dodajemy pokrojone warzywa. Podsmażamy przez około 3 minuty, aż zaczną się rumienić i następnie wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy na małym ogniu.
Kurki oczyścić, opłukać, pokroić na mniejsze części. Cebulę obrać i pokroić na pół piórka. Na tej samej patelni co podsmażaliśmy warzywa rozgrzewamy drugą łyżkę masła, wrzucamy cebulkę, podsmażamy przez minutę i dorzucamy kurki, posypujemy płaską łyżeczką soli i odrobiną pieprzu. Na średnim ogniu często mieszają podsmażamy przez około 5 minuty, następnie wlewamy śmietanę i dusimy jeszcze przez 5 minut bez przykrycia, po czym przekładamy wszystko do gotującej się wody z warzywami. Na patelnię wlewamy odrobinę gorącego wywaru i zbieramy za pomocą łyżki soki pozostałe po smażeniu

Całość gotujemy przez około 10 minut. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy ewentualnie do smaku solą i pieprzem.