Pączki puszyste Kasi

Z czasów, gdy miałam około 5 lat pamiętam babcię, która w tłusty czwartek piekła pączki. Niestety jak smakowały tego już nie mogę sobie przypomnieć. Na blogu Kasi ze Słodkich Fantazji znalazłam przepis na pączki jej babci. Musicie wybaczyć zdjęcia, ale są robione w ubiegłym roku na szybko, jak kiedyś upiekę je ponownie to zamienię fotkę. Pączki wychodzą bardzo puszyste i delikatne. U mnie nadziane dżemem jagodowym, który za pięknie się nie prezentuje, ale za to jest bardzo smaczny. Pączki są mało słodkie i leciutkie, domownikom smakowały, choć ja bardziej wolę cięższe.

SKŁADNIKI :

• 500 g mąki pszennej typ 650

Skrzydełka faszerowane marchewką, porem i pietruszką

Na Boże Narodzenie upiekłam udka faszerowane warzywami, ale przez przeziębienie nie miałam głowy do zdjęć i przepadło. W ubiegłym tygodniu na przyjazd niespodziewanych gości postanowiłam powtórzyć to danie, ale ze skrzydełek. Najcięższa praca to wyjęcie kości, ale po prostu należy przecinać mięśnie przy kostkach i wtedy wszystko ładnie i sprawnie odchodzi. Skrzydełka są przepyszna, smakują bardzo dzieciom i przy okazji mają solidną porcję warzywek.

SKRZYDEŁKA :

• 9 - 10 skrzydełek (około 1 kg)
  

Bułki pszenne na zakwasie

Drugie podejście do zrobienia zakwasu zaliczone. I tak upiekłam na nim pyszne bułeczki pszenne z akcentem żytnim. Miękkie, ale nie puszyste, raczej o bardziej zwartym miąższu niż na samych drożdżach. Przepis znalazłam tutaj.

ROZCZYN :

• 100 g aktywnego zakwasu żytniego (dokarmionego 12 godzin wcześniej)

Karczek zapiekany z cebulką, pieczarkami i porem

Nasz niedzielny obiad, pyszny i jednonaczyniowy. Jolanta pokazał nam przepis na schab w tej wersji, ja zmieniłam na karczek, bo akurat miałam ładny kawałek. Upieczone mięsko idealnie się kroi, jest delikatne i mięciutkie. Ziemniaczki przepyszne, aromatyczne od rozmarynu i  sosu wytworzonego z pieczonego karczku. Polecam na rodzinny obiad, jak i także jako ciepłe danie dla gości. Wystarczy tylko po upieczeniu wyłożyć na duży talerz, poprzecinać kawałki mięsa do końca i obok wysypać ziemniaczki, lub podać poprzecinane w naczyniu w którym się piekło z łopatką do wyjmowania porcji.

SKŁADNIKI :

• 1 kg karkówki wieprzowej w kawałku

Sałatka z cykorią, bananem, szynką i pomarańczami

Cykoria jest bardzo zdrowa, ma podobno właściwości odchudzające i odmładzające. Ja za nią średnio przepadam, bo jakoś ta gorycz mi nie bardzo podchodzi, ale dziś zaproponuję lekką sałatkę, w której cykoria mi pasuje. Przepis znalazłam w marcowej gazecie "Kobieta i życie". Połączenie bananów, pomarańczy, cykorii i szynki bardzo smakuje. Sałatka najlepsza jest jak jest świeża, bo jak wiadomo z czasem banany ciemnieją, pomarańcze i cykoria robią się miękkie. Polecam szczególnie dla osób na diecie jak i dla dzieci.

SKŁADNIKI :

• 2 pomarańcze

Rogale maślane

W tym tygodniu znów piekłam z dziewczynami wirtualnie pieczywo, ale już nie w ezoterycznym spotkaniu przy piekarniku, a w akcji z cyklu "Wypiekanie na śniadanie", organizowanym przez Małgosię. Piekłyśmy rogale maślane z tego przepisu. W opisie wydarzenia było napisane, że rogale mają być długie i świecące, jak z piekarni z Poznania. Szczerze w Łodzi też takie rogale występują. Z obawy, że będą za słodkie i nie każdemu zasmakują z wędliną, zmniejszyłam troszeczkę ilość cukru, a dodałam soli. Rogale wyszły duże i bardzo smaczne, pachniało tak, że dzieciaki porwały jeszcze po ciepłym. Na drugi dzień równie świeże jak po upieczeniu. Filmik z dokładniejszą instrukcją jak zwinąć takie rogale, możecie zobaczyć na tym blogu, ja z niego właśnie skorzystałam i spełniły moje oczekiwania.

SKŁADNIKI :

• 500 g mąki pszennej typ 650

Pączusie Włoskie - Frittelle di Carnevale

Moimi ulubionymi pączkami już od dzieciństwa są pączki wiedeńskie, czyli takie smażone z ciasta parzonego. Frittelle di Carnevale na facebooku pokazała nam Kasia, przepis pochodzi z jej bloga. Są to malutkie pączuszki, bardzo podobne w smaku do wiedeński, ale jednak ciasto trochę się różni, choćby tym że ma w sobie cukier. W oryginale do ciasta dodajemy olejek cytrynowy, ja go nie miałam, więc dodałam mój ulubiony rumowy i pasował idealnie. Pączuszki te nadziewamy kremem, ja zrobiłam z Kasi przepisu krem pasticcera, ale ponieważ te słodkości były przygotowane na impręzę dla panów, wzbogaciłam go smakowo Advocatem. Frittelle zniknęły w mgnieniu oka. Trzeba przyznać, że są pyszne i rozpływają się w ustach. Ważną kwestią jest, aby na olej wrzucać naprawdę małe kuleczki i nie dużo ich, bo ciasto bardzo rośnie. W podanych składników wyszło mi w granicach 60 pączuszków.

 

KREM :

• 2 żółtka

Ziemniaki faszerowane twarogiem

Nie tak dawno na facebooku podawaliśmy propozycję  co zrobić z białego sera zalegającego w lodówce. Na szybko pomyślałam sobie o ziemniaczkach nim nafaszerowanych. I aby nie być gołosłowną, że to połączenie będzie smaczne zrobiłam je na sobotni obiad. Wyszły bardzo smaczne i zniknęły w mgnieniu oka, miałam tylko koperek mrożony więc go dodałam, ale moje doświadczenie smakowe podpowiada, że najpyszniejsze będą ze szczypiorkiem, bo jak wiadomo twarożek kocha szczypiorek. Ziemniaczki te mogą być daniem obiadowym, jak i ciepłą przystawką na przyjęciu.

SKŁADNIKI :

• 10 średnich ziemniaków

Śledzie w sosie musztardowym

Karnawał wielkimi krokami zbliża się ku końcowi, więc na ostatnie huczne imprezy proponuję śledziki w delikatnym musztardowym sosie. A, że śledzik to rybka więc idealny będzie również poza karnawałem. Moje śledzie robiłam na bazie tego przepisu, ale jak dla mnie sos był za bardzo wyrazisty i bez miodu, by nam nie smakował. Ta odrobina słodyczy bardzo była potrzebna, aby podkreślić smak śledzi i musztardy.

SKŁADNIKI :

• 400 g filetów z matjasa

Oczy Carycy

Na sobotę upiekłam ciasto specjalnie na zebranie członków Ochotniczej Straży Pożarnej w mojej wiosce. Przeszukałam internet, aby znaleźć ciasto, które będzie się ładnie prezentowało i dobrze smakowało. Na blogu Moje Kuchenne Smaki znalazłam ten przepis. Cudna nazwa, wygląd imponujący, a smak po prostu rewelacja. Z przepisu mogłoby się wydawać, że ciasto jest bardzo słodkie, ale wcale tak nie jest, jak dla mnie idealne w smaku. Na pewno piękniej prezentowało by się z turkusowymi lub zielonymi galaretkami, ale dwie niestety tylko miała pomarańczowe, więc wyszło jakie wyszło. W przepisie z aromatyzowałam krem na rumowo, co jak dla mnie dodało jeszcze ciastu uroku, wersja była dla panów, więc poncz wzbogaciłam alkoholem, ale można go pominąć. Krokantu nie miałam, czasu na obranie orzechów też nie, więc wykorzystałam pszenicę w miodzie (taką do mleka), pasowała na posypkę, ale trzeba mieć ostry nóż aby przeciąć tę górną warstwę pewnym ruchem, bo inaczej ciasto może się pokruszyć. Ciasto na pewno do powtórzenia, znika ekspresowo.

CIASTO BISZKOPTOWE :

• 6 żółtek

Surówka z marchewki i ogórków kiszonych

Surówkę tę miałam ochotę zrobić odkąd zobaczyłam ją jako jedno ze zgłoszeń na zorganizowany przeze mnie konkurs. Przepis przysłała pani Anna Ch. , za co bardzo dziękuję bo surówka jest pyszna. Jeśli znudziła Wam się już standardowa surówka do obiadu z kapusty lub ogórków, to myślę że ta przypadnie Wam do gustu, oczywiście o ile lubicie marchew, bo jednak ona tutaj smakiem dominuje. Jak patrzę na to zdjęcie to mam ochotę znów ją zrobić i zjeść. W smaku słodka od marchewki z przełamującym tą słodycz akcentem kwaśnego ogórka. W oryginale surówka była z kilograma marchwi, ale ja zmniejszyłam proporcje o połowę, dla naszej czwórki wystarczyło.

SKŁADNIKI :

• 1/2 kg marchewki

Serduszkowe ptysie serowe z nadzieniem z twarogu, kaszy jaglanej, pieczarek i papryki

Przyszła mi ochota na ptysie, ale nie takie zwykłe, tylko serowe. Przepis znalazłam tutaj, wyszły bardzo delikatne, w smaku mocno serowe. Okres obecnie jest walentynkowy, więc moje są w kształcie serduszek, ale równie dobrze możemy upiec zwykłe kleksy łyżką nakładane. Jeśli wyciskamy szprycą ciasto to warto wziąć najszerszą końcówkę prostą, bez żadnych wzorów, aby ser się nie blokował. Farsz zrobiłam z podsmażonych pieczarek, papryki świeżej czerwonej, twarogu i zdrowej kaszy jaglanej. Ptysie możemy przygotować wcześniej, a w odpowiednim momencie później je tylko podpiec. Na zimno też można je spożywać, ale na ciepło są o niebo lepsze. Zniknęły w tempie ekspresowym i idealnie smakowały z kubkiem czerwonego barszczyku.

 

PTYSIE SEROWE :

• 80 g masła

Serduszka serowe z musem jabłkowym i budyniem

Do upieczenia tych ciasteczek w kształcie serduszka zainspirował mnie blog My simple kitchen, a dokładnie ten przepis. Moja fantazja widziała te ciastka z waniliowym budyniem i tak właśnie je zrobiłam, ale by nie było za słodko, troszkę jabłuszka też dodałam. Przepis na budyń dostałam od Kasi, jest on pyszny, idealny do takich pieczonych ciastek. Domownicy byli tym wypiekiem zachwycenia, serduszka znikały w mgnieniu oka. Miękkie serowe ciasto, aromatyczny budyń i rozpływające się jabłka, cóż chcieć więcej, chyba tylko dobrej kawy i miłego towarzystwa.  

BUDYŃ WANILIOWY :

• 250 ml mleka

Pierś z kurczaka pod pierzynką z pieczarek, marchewki i majonezu

Nie wiecie czym zaskoczyć gości? Mam dla Was znakomitą propozycję, przepis pochodzi od cudownej kobiety o imieniu Ela. Dziękuję Elu za to pyszne mięsko. Niby zwykły smażony kotlet, ale jednak coś nowego. Mąż był zachwycony, powiedział że smakowało jak z najlepszej restauracji. Pierś z kurczaka można zastąpić karczkiem lub schabem. Na pierwszy rzut oka, można pomyśleć, że na wierzchu kotleta jest ser, ale nic bardziej mylnego, bo to majonez, który nadaje charakteru. Kotlety te idealnie się sprawdzą na obiad, jak i na przyjęcie.

SKŁADNIKI :

• 1 podwójny filet z kurczaka

Przyprawa Jarzynka

Lubicie w kuchni używać popularnej jarzynki, vegety, kucharka, warzywka itp polepszaczy smaku? Mam dla Was dziś propozycję, aby zrobić samemu w domu taki dodatek, zajmie to Wam nie więcej niż 5 minut. Smak o niebo lepszy niż sklepowy, idealnie pasuje do dań mięsnych, ryb, zup, nawet rosół zyskuje na smaku. Przepis na facebooku podała Magda, ja go zmodyfikowałam wg swoich proporcji. Przyprawa ma same plusy, nie ma sztucznych polepszaczy smaku. U mnie w domu gości na stałe.

SKŁADNIKI :

• 200 g suszonej włoszczyzny (gotowe mieszanki do kupienia w sklepach)

Pasta jajeczna ze szczypiorkiem

Smak dzieciństwa to kanapki z pastą z jajek. Jest prosta i bardzo smaczna, mogłabym ją jeść bez przerwy. Najlepsze na taką pastę są jajka wiejskie. Ma ona minimum głównych składników czyli jajko i szczypiorek. Doskonała na śniadanie Wielkanocne, jak i jako farsz do naleśników czy galaret z szynką lub schabem.

SKŁADNIKI :

• 6 dużych jajek

Naleśniki rumowe z pomarańczami, bitą śmietaną i czekoladą

W tym miesiącu dzięki sklepowi redcoon.pl testuję naleśnikarkę firmy Severin, jest to taki rodzaj patelni elektrycznej do smażenia naleśników. Ma ona moc 1000 W, posiada powłokę nieprzywieralną, dzięki której naleśniki nie przyklejają się i łatwo odchodzą. Naleśnikarka posiada dwie lampki kontrolne, czerwona sygnalizuje pracę urządzenia i nagrzewanie, zielona gotowość do pracy. Do urządzenie dołączona jest instrukcja w kilku językach w tym i w polskim. W zestawie jest szpatułka do przekładania naleśników i mieszadło do rozprowadzania ciasta. Biorąc pod uwagę, że u mnie w domu naleśniki są częstym gościem, sprzęt ten ułatwi mi pracę, dodam że naleśniki wychodzą bardzo wielkie, mianowicie około 30 cm niemieszczące się na mój największy talerz. Oczywiście do smażenia cieniutkich i wielkich naleśników należy troszkę poćwiczyć i dość do wprawy. Mimo wszystko byłam bardzo zadowolona. Naleśnikarka jest bardzo prosta w czyszczeniu, wystarczy tylko przetrzeć zwilżoną ściereczką i gotowe.

Naleśniki zrobiłam z przepisu podanego w instrukcji urządzenia. Wyszły pyszne, mięciutkie, aromatyczne i wielkie. Ciasto jest rzadkie czyli takie jakie powinno być, aby wyszły cieniutkie naleśniki. Dodatek bitej śmietany, owoców i czekolady dzieciakom bardzo przypadł do smaku. Naleśniki możemy oczywiście również usmażyć na zwykłej patelni.

SKŁADNIKI :

• 250 g mąki pszennej tortowej

Pizza na cieście z kaszą manną

Dziś czyli 9 lutego jest Międzynarodowy dzień pizzy, więc zaproponuje przepis na nowe ciasto, choć przeze mnie robione już kilka razy. Ciasto to jest z dodatkiem kaszy manny, znalazłam je na Manufakturze ciastek i powiem Wam, że jest to fajna alternatywa dla zwykłego ciasta. Wychodzi cieniutkie, ale za to odrobinę chrupiące. Kasza manna nie jest w nim wyczuwalna. 

SKŁADNIKI :

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej

Bagietki pszenne z oscypkiem, natką pietruszki i czosnkiem

W tym tygodniu w piekarnikach Ezoterycznego spotkania piekliśmy bagietki z przepisu Piekarnia Tatter. W oryginale miało to być pieczywo z prażoną cebulką, kozim serem i rozmarynem. U mnie w domu rozmaryn średnio lubimy, w sklepach okolicznych koziego sera nie kupię, więc zmieniłam wszystkie dodatki. Zamiast koziego sera dałam owczy oscypek (mam zamrożone na potrzebę chwili), zamiast rozmarynu - aromatyczną natkę pietruszki i ze względu, że jesteśmy wszyscy przeziębieni zamiast cebulki podprażyłam czosnek, bo jak wiadomo jest on naturalnym antybiotykiem. Dodam jeszcze, że upiekłam bagietki z połowy porcji i wyszły mi 4 dość spore. Bułeczki wyszły pyszne, mięciutkie w środku i chrupiące po wierzchu. Do tego przepisu konieczna będzie waga kuchenna, gdyż woda podana jest w gramach, a nie w ml. I tak 1 litr zimnej wody waży około 1 kg, ale już woda ciepła około 35-40 stopni mierzyła już więcej ml , więc podanie ilości w ml jest niemożliwe, bo wszystko zależy od temperatury użytej cieczy. W czasie ezoterycznego spotkania słyszałam od dziewczyn, które dodawały kozi ser, że musiały sporo więcej dosypać mąki, moje ciasto było bez zarzutu, nie dałam ani odrobinki więcej niż w przepisie.

ROZCZYN :

• 300 g mąki pszennej typ 650

Lasagne z mozzarellą

Garfield zawsze objadał się lazanią, więc postanowiłam sprawdzić co to takiego. Nie to żebym kompletnie nie wiedziała, bo jadłam kiedyś kupną ze sklepu do odgrzania, ale raczej do najsmaczniejszych dań to nie należało. Teraz zrobiłam sama od A do Z i było pysznie, bez porównania z tą sklepową. Aromatyczny sos boloński i mój ulubiony beszamel. Po prostu pychotka.

 SKŁADNIKI :

• makaron do lasagne

Włoski kociołek w 20 minut

Jeśli brak Wam czasu na przygotowanie obiadu to proponuje ten oto szybki kociołek. Przepis na cudownej grupie facebookowej podała Beatka M. Danie idealne dla fanów szpinaku. Przygotowanie składników trwa 5 minut, a ich ugotowanie dokładnie 15, więc w 20 minut mamy kolorowy, zdrowy kociołek.

SKŁADNIK :

• 2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego

Karnawałowe kwadraciki - Bozener Crostoi

Z bloga Słodkiej babeczki polecono mi przepis na Bozener Crostoi. Dziewczyny tak bardzo zachwalały, że i ja postanowiłam sprawdzić ich fenomen. Robi się je bardzo szybko, idealne dla niespodziewanych gości, w smaku przypominają faworki, choć kwadraciki są o wiele bardziej słodkie, ale na prawdę pyszne. Wychodzi ich ogromna, rodzinna micha. 

 

SKŁADNIKI :

• 400 g mąki pszennej typ 650

Sos Boloński

Sosy w dzisiejszych czasach możemy kupić wszędzie, ale polecam zrobić w domu samodzielnie. Takie domowe są o wiele zdrowsze i smaczniejsze, i co ważne doprawimy je wg swojego smaku, bo te sklepowe często są przesolone. Przepis jest zlepkiem obserwowanych przeze mnie programów kulinarnych, zrobiłam tak by nam smakowało. Sos boloński możemy użyć do lasagne, spaghetti czy każdego innego makaronu, idealny również z ryżem.

SKŁADNIKI :

• 1 duża cebula

Tort Samochodzik

Od dziś na blogu pojawi się nowa zakładka o nazwie Torty. I nie będą to torty artystyczne, tylko takie na szybko zrobione przeze mnie na domowe uroczystości. Pierwszym trójwymiarowym tortem przeze mnie zrobionym był samochodzik na 2-gie urodziny mojego synka. Byłam wtedy w 8 miesiącu ciąży, mimo wszystko przygotowałam imprezę. W moim menu zawsze jest bardzo dużo ciepłych dań i przystawek, na torty zostaje minimalna ilość czasu, więc nie śmiejcie się, że są brzydkie i nie dopracowane. Zdjęcia samochodziku pochodzą z 2011 roku, kiedy to jeszcze nawet nie przypuszczałam, że kiedykolwiek będę prowadziła bloga.

Do przygotowania takiego autka potrzebne będą:

• jeden duży prostokątny biszkopt (u mnie niebieski)

Sałatka brokułowa z surimi

Moja ulubiona sałatka, którą zawsze kupowałam na wagę w rybnym. Prosta i szybka. Ma ona minimalną ilość składników bo z przyprawami zaledwie jest ich 7. Smak od tej ze sklepu trochę się różni, ale to ze względu na to, ze nie ma żadnych sztucznych ulepszaczy. Dzięki tej sałatce poznałam co to surimi i je pokochałam.

SKŁADNIKI :

• 450 g brokuła świeżego lub mrożonego

Śledzie w zalewie korzennej

Dziś z opóźnieniem świąteczna wersja śledzików. Polecam je miłośnikom smaków korzennych, gdyż są bardzo aromatyczne i nie każdemu to smakuje. Jeśli lubicie cynamon i śledziki to na pewno przypadną waszym kubkom smakowym do gustu.

SKŁADNIKI :

• 250 g śledzi

Słoneczko drożdżowe z kapustą, grzybami i boczkiem

Na jakiejś stronie z pomysłami, znalazłam krok po kroku zilustrowane ciasto wytrawne z nadzieniem w kształcie słoneczka, a może kwiatu słonecznika. Pierwsze skojarzenie było ze słońcem więc taka nazwa już zostanie. Ciasto użyłam standardowe od pizzy, a pomysł na farsz podpatrzyłam od koleżanki. Farsz doprawiłam po swojemu z dodatkiem boczku i aromatycznego wina. Było bardzo smacznie.

CIASTO :

• 500 g mąki pszennej

Bułeczki z owsianką

Po raz 3 wzięłam udział w Ezoterycznym spotkaniu przy piekarniku organizowanym na facebooku przez Małgosię. W tym tygodniu do wyboru był chleb lub bułeczki, a że chleb był na zakwasie, którego nie posiadam, więc wybór był oczywisty, iż upiekę bułeczki na drożdżach. Bułki powstały z tego przepisu, wyszły bardzo duże, dlatego radzę zrobić więcej, a mniejszych. W smaku za mało słone, dlatego kolejna rada, aby wsypać jej 1/2 łyżeczki więcej. Poza tym bułeczki bardzo smaczne i mięciutkie w środku. Na drugi dzień równie świeże. Polecam je upiec nawet początkującym, bo wykonanie jest łatwe, a bułeczki warte zrobienia, na pewno jeszcze nie raz będą gościły na moim stole.

ROZCZYN :

• kuleczka świeżych drożdży wielkości ziarenka grochu