Rolada szpinakowa z łososiem

Roladę tą pierwszy raz jadłam w marcu u pani, która gotowała na chrzcinach moich dzieci. Pojechaliśmy z mężem, by dogadać co i jak i dała nam spróbować tą przystawkę. Zasmakowało nam i na Wielkanoc postanowiłam zrobić ją w domu, niestety znalazłam w internecie przepis w którym do ciasta dodawało się mąkę i efektem tego było gumowate ciasto. Wzięłam więc przepis sprawdzony od znajomej i tak już na każdej imprezie ta rolada jest stałym gościem na stole. Ma swoich zwolenników jak i przeciwników, bo jak wiadomo nie każdy lubi szpinak.

CIASTO SZPINAKOWE:

• 1 opakowanie mrożonego szpinaku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 jajka
• szczypta gałki muszkatłowej
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Szpinak rozmrozić i odsączyć na druszlaku. 
Na rozgrzanej patelni rozpuścić masło i oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i odsączony szpinak. Posolić i popieprzyć według uznania, wsypać gałkę. Smażyć,  do całkowitego odparowania, uważając by szpinak nie przypalił się. Odstawić do wystygnięcia.

Z jajek oddzielić żółtka od białek. Do zimnego szpinaku dodać żółtka i dokładnie wymieszać. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę i dodać do masy szpinakowej. Delikatnie wymieszać, tak by struktura białek za bardzo się nie popsuła.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni.
Blachę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia i delikatnie posmarować olejem.
Ciasto szpinakowe rozprowadzić na blaszce mniej więcej na wielkość 25x30 cm, można też użyć blaszki do ciasta o podobnych wymiarach.
Piec około 8-10 minut, aby ciasto się nie przypaliło. Wyjąć gorące z piecyka, położyć na górnej stronie nowy papier do pieczenia i odwrócić na drugą stronę. Papier na którym ciasto się piekło również zostawić. Zwinąć delikatnie w roladę i zostawić do całkowitego ostygnięcia.


FARSZ:

• 1 serek Almette z chrzanem
• 1 serek Almette śmietankowy
• 1 łyżeczka chrzanu
• 2 ząbki czosnku
• 250 g łososia wędzonego w kawałku lub w plastrach

Do miseczki wykładamy oba serki, dodajemy chrzan i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wszystko razem mieszamy.
Rozwijamy ostygnięte ciasto na roladę, zdejmujemy papier do pieczenia na którym ciasto się piekło. Rozsamrowywujemy na tej stronie co się piekło przygotowaną masę serową. 

Łososia jeśli mamy w kawałku kroimy na cienkie plastry około 2-3 mm i rozkładamy go na kremie z serków. 

Zwijamy delikatnie roladę, pozbywając się pozostałego papieru do pieczenia.

 Zawijamy ściśle w folię spożywczą. Wkładamy na kilka godzin do lodówki.