Bułeczki z owsianką

Po raz 3 wzięłam udział w Ezoterycznym spotkaniu przy piekarniku organizowanym na facebooku przez Małgosię. W tym tygodniu do wyboru był chleb lub bułeczki, a że chleb był na zakwasie, którego nie posiadam, więc wybór był oczywisty, iż upiekę bułeczki na drożdżach. Bułki powstały z tego przepisu, wyszły bardzo duże, dlatego radzę zrobić więcej, a mniejszych. W smaku za mało słone, dlatego kolejna rada, aby wsypać jej 1/2 łyżeczki więcej. Poza tym bułeczki bardzo smaczne i mięciutkie w środku. Na drugi dzień równie świeże. Polecam je upiec nawet początkującym, bo wykonanie jest łatwe, a bułeczki warte zrobienia, na pewno jeszcze nie raz będą gościły na moim stole.

ROZCZYN :

• kuleczka świeżych drożdży wielkości ziarenka grochu
• 150 g mąki pszennej typ 650
• 150 g ciepłej wody

Drożdże, mąkę i wodę wkładamy do miseczki, dokładnie łyżką mieszamy na gładką masę, przykrywamy np folią spożywczą  i odstawiam w ciepłe, bez przeciągu miejsce na około 4 godziny. 

Po tym czasie z pracującego rozczynu odlewamy 1 szklankę, resztę możemy odstawić w chłodne miejsce i zużyć dnia następnego lub po prostu wylewamy.

SKŁADNIKI :

• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
• 1 szklanka pracującego rozczynu
• 3 szklanki mąki pszennej typ 650
• 12 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli ( kolejnym razem dam 1 i 1/2 łyżeczki)
• 2 płaskie łyżeczki cukru
• 2 łyżki roztopionego masła

Do garnka wsypujemy płatki owsiane i wlewamy 1 szklankę mleka, na malutkim ogniu  gotujemy cały czas mieszając, aż płatki wchłoną całe mleko. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystudzenia.
Do dużej miski wlewamy pozostałą szklankę mleka, rozczyn, drożdże i ostudzoną owsiankę. Wszystko mieszamy do połączenia, następnie dodajemy sól, cukier, masło i przesianą mąkę. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto przez około 10 minut, następnie formujemy w kulę i przekładamy do miski wysmarowanej oliwą. Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe, bez przeciągów miejsce na około 90 minut do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto odgazujemy, uderzając je od góry pięścią, aby opadło.

Ciasto dzielimy na tyle części ile chcemy bułeczek, ja zrobiłam 9, ale kolejnym razem zrobię 12 bo wyszły bardzo duże. Z każdej części formujemy okrągłe lub podłużne bułeczki i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy ponownie w ciepłe, bez przeciągów miejsce na 30 minut do napuszenia. W międzyczasie piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

DODATKI :

• 1 jajko
• 1 łyżka mleka
• 2 łyżki płatków owsianych

Napuszone bułeczki, nacinamy po środku ostrym nożem lub jeszcze lepiej żyletką, smarujemy rozbełtanym jajkiem z mlekiem i posypujemy płatkami. 

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 30 minut na złoty kolor (moje może temu, że duże piekły się 45 minut). Bułeczki po upieczeniu studzimy na kratce.

W ezoterycznym spotkaniu przy piekarniku udział wzięli :

Dobrafka : Bona Apetita
Joanna : Notatki kulinarne
 Joanna : Różowa Kuchnia
Alina : Ala piecze i gotuje
Bożena : Moje domowe kucharzenie
Dorota : Moje Małe Czarowanie
 Iwona : Ivka w kuchni
Bożena : Moje domowe kucharzenie
Agata : Kulinarne przygody Gatity
Dorota : Moje Małe Czarowanie  
Insulina : facebook

MalgosiaZ : Smaki Alzacji

Marta : Para w kuchni

Lidia : facebook

 Anna Maria : What's cooking

 Karolina : Kresowa panienka

Łucja : Fabryka kulinarnych inspiracji