Ryba po japońsku

Od dziecka pamiętam rybę po grecku i bardzo ją lubię. Kiedyś brat mnie się zapytał czy jadłam rybę po japońsku, zdziwiłam się, ale przeszukałam internet i znalazłam przepis. Leżał w zakładce ponad 2 lata, aż przyszedł na niego kolej. Zakochałam się w tym smaku, zalewa słodka i aromatyczna i te warzywa ze słoika.... Na święta na pewno powtórzę ten przepis, bo cała rodzina zajadała się ze smakiem.

SKŁADNIKI :

• 1 kg filetów z ryby (użyłam mrożonej pangi)

Ciasto Kostka Rubika

Jak tylko zobaczyłam to ciasto w internecie, to wiedziałam, że muszę je upiec. Przepis znalazłam tutaj, ale zmieniłam go w zasadzie od A do Z, gdyż przepisy na biszkopty mam swoje sprawdzone, a krem maślany z samego masła i cukru nie przypadł mi do smaku. Przeszukałam internet i na forum cin cin znalazłam przepis na pyszny krem maślano - jajeczny. Już wiem, że każdy tort mojego wykonania, będzie od teraz z takim kremem. Ciasto jest łatwe w wykonaniu, choć troszkę pracochłonne. Mi problem sprawiły galaretki, gdyż każda w innym czasie tężała, choć były prawie w jednym momencie rozmieszane. Jeśli macie liczną rodzinę to najlepiej rozłożyć mieszanie galaretek każdemu i będzie szybciej. Kostka Rubika przeszła moje najśmielsze oczekiwania smakowe, ciężko poprzestać na jednym kawałku. Po prostu niebo w gębie.

BISZKOPT JASNY :

• 3 jajka

Zupa ogórkowa

Zupy to lubię najbardziej, ogórkowej dawno nie było, więc w obecną pogodę wydała mi się idealna. Najlepsza na domowych ukiszonych ogórkach, sklepowe przeważnie są bardzo słone. Kwaśno - słodka to nasz smak i obowiązkowo dużo koperku. Ogórkowa zimą i jesienią ogrzewa i dodaje energii.

SKŁADNIKI :

• 400 g mięsa wieprzowego np z łopatki

Chleb pszenny z miodem i płatkami owsianymi na drożdżach

W tym tygodniu upiekłam chleb, który wyszedł bardzo smaczny i fajny strukturalnie. Jeden z najlepszych jakie wyszły z mojego piekarnika. Przepis znalazłam tutaj i troszeczkę go zmodyfikowałam. Można upiec jeden wielki bochenek, ale wg mnie lepiej wyglądają dwa małe, w razie potrzeby jeden można zamrozić i mieć świeży, a drugi zjeść na bieżąco. Pierwszy raz chlebki wyrastały u mnie  w koszyczkach, ale że nie mam takich specjalnych to użyłam takich jak na zdjęciu poniżej, tylko wyłożyłam go folią spożywczą, po wyrośnięciu szybkim ruchem przerzuciłam na blaszkę. Chlebek w piecyku ładnie urósł, ale najważniejsze jest, aby dobrze wyrósł w pierwszej i drugiej fazie, gdyż inaczej może pękać w piecyku.

Przepis dołączam do akcji zorganizowanej na  mikserze przez BlondStefa "Domowe pieczywo i bułki". 

ROZCZYN :

• 16 g świeżych drożdży

Mandarynkówka na bimbrze

Była cytrynówka, więc dla odmiany zrobiłam mandarynkówkę. Smak przeszedł nasze najśmielsze oczekiwania. Ten napój alkoholowy to jak sok, posmaku bimbru nie czuć w ogóle, został zabity przez mandarynki. I ten cudowny pomarańczowy kolor, któremu ciężko się oprzeć. Mąż stwierdził, że cytrynówka przegrała z mandarynkówką, ale jak to już wiadomo kwestia gustu. Z podanych proporcji wyjdzie mniej więcej około 2 litrów gotowego alkoholu, wszystko zależy ile soku uda nam się wycisnąć z mandarynek.

SKŁADNIKI : 

• 1 kg mandarynek

Sałatka jarzynowa tradycyjna

Oto moja tradycyjna wersja znanej pewnie wszystkim sałatki jarzynowej. Ile ludzi tyle jej odmian. Ten przepis jest na taką jarzynową jaką zawsze jadłam i robiłam od dziecka. Tak właśnie ta sałatka to chyba była pierwsza samodzielnie wykonana przez mnie potrawa. Corocznie robiłam ją mamie na urodziny i dekorowałam groszkiem. Jak obecnie zauważam większość tę sałatkę robi z samych warzyw, u nas zawsze musiała być w niej cienka kiełbaska. 

SKŁADNIKI :

• 3 średnie marchewki

Ciasteczka witrażyki na choinkę : Grudniowe Wyzwanie Blogerek

W tym miesiącu miałam zaszczyt wziąć udział w akcji zorganizowanej na facebooku przez Paulinę i Martę czyli tzw Grudniowym Wyzwaniu Blogerek. Tematem przewodnim były ciasteczka idealne na choinkę. Zadanie dla mnie o tyle trudne, że ja nigdy na choince nie miałam żadnych ciasteczek, przeszperałam internet, znalazłam kilka ciekawych opcji, aż w końcu wybór padł na te. Zaromatyzowałam je dodatkowo skórką z mandarynki, przez co nabrały fajnego posmaku. Ciasto do wałkowania musi być dobrze schłodzone, jeśli planujemy podzielić je na pół i na dwa razy rozwałkować, to tą część której akurat nie używamy wkładamy do lodówki. Ja zrobiłam z połowy porcji ciasteczka typowe na choinkę z okienkami, a z drugiej dzieciaki powycinały sobie malutkie ciasta bez żadnych dodatków i tak zwyczajnie je upiekliśmy, bo oni nie lubią dodatków.

SKŁADNIKI :

• 200 g mąki pszennej typ 650

Sałatka z kurczakiem wędzonym, selerem konserwowym i żółtym serem

Sałatka z kurczakiem wędzonym i selerem konserwowym jest bardzo smaczna, łagodna w smaku. Zasmakuje nam na pewno pod warunkiem, że lubimy kurczaka wędzonego , bo jednak jego smak jest dominujący w tej sałatce. Z godziny na godzinę wędzony posmak czuć coraz bardziej. Przepis znalazłam tutaj. 

SKŁADNIKI :

• 2 udka wędzone

Żeberka pieczone na kapuście kiszonej z pieczarkami i pomidorkami

Oto i przepis na obiad, który na pewno ucieszy każdego faceta. Dużo mięska i pyszna aromatyczna kapucha upieczona z pomidorkami, czosnkiem i pieczarkami. My jednego dnia jedliśmy z pure z ziemniaczków posypanego koperkiem, a drugiego z frytkami. Obie wersje bardzo smaczne. Do przygotowana tego dania możemy użyć zarówno żeberek w paskach, jak i tzw kątów. Kapustę najlepiej wybrać średnio kwaśną, ja użyłam mojej tegorocznej.

 SKŁADNIKI :

• 1,3 kg żeberek

Pizza z pieczarkami, ananasem, oscypkiem i ukrytymi kiełbaskami

Andrzejki minęły pod hasłem pizza i były bardzo pyszne. Na pierwszy ogień pokaże Wam niedzielną pizzę z ukrytymi w brzegach kiełbaskami grillowymi, a środek pełna wariacja czyli pieczarki, ananas, chili, oscypek i pięknie pachnąca natka pietruszki. Ciasto na pizzę pochodzi z mojego bloga, znajdziecie je tutaj, jest tylko pomniejszone o połowę.

 

CIASTO :

• 250 g mąki pszennej

Rozwiązanie urodzinowego konkursu ze sklepem redcoon.pl

Nadszedł wreszcie czas na ogłoszenie wyników konkursu ze sklepem redcoon.pl . 

Najpierw chciałam wszystkim podziękować za wspaniałą zabawę, zaskoczyliście mnie ilością zgłoszeń. W konkursie wzięły udział 23 kobiety, które w sumie przysłały 55 zdjęć z przepisami. Niestety jedna osoba nie spełniła warunków konkursu, więc żeby było sprawiedliwie nie mogłam brać tych zgłoszeń pod uwagę, a żałuję bo były świetne. Nagrodą dla Pani Marioli może będzie to, że kilka jej przepisów na pewno wypróbuję i podzielę się wtedy z Wami na blogu. Ogromnie się cieszę , że konkursem było tak duże zainteresowanie, choć przyznaję, że moje zadanie wybrania tylko trójki zwycięzców było bardzo trudne, bo z chęcią nagrodziła bym więcej osób. Obiecuję, że kilka z propozycji wypróbuję, bo ogromnie mi się spodobały. Do tej pory myślałam, że zorganizowanie takiego konkursu jest proste, i tak jest, ale za to, żeby wybrać zwycięzców trzeba wiele się nagłowić i z ciężkim bólem serca wybrać odpowiednią ilość osób. Mam nadzieję, że jeszcze kiedyś zorganizuje jakiś konkurs i dopiszecie równie wspaniale jak teraz. 

Udka z kurczaka zapiekane z ryżem, marchewką i porem

Oto jeden z naszych ulubionych obiadów, pyszny ryż ze słodką marchewką i porem, plus bardzo dużo czosnku i soczyste udka. Cóż chcieć więcej? Możemy go za równo zrobić na co dzień, jak i zaserwować na rodzinny obiad. Danie bardzo sycące.

SKŁADNIKI :

• 4 ćwiartki z kurczaka

Chleb pszenny podstawowy na drożdżach

Przedstawiam Wam jeden ze smaczniejszych chlebów wg mnie. Jest on prosty w wykonaniu i w zasadzie taki jak najbardziej podstawowy, jaki można zrobić w domu. Posmarowany domowym smalczykiem smakuje znakomicie. Przepis pochodzi z angielskiej książki "Ultimate bread" autorstwa Erica Treuille & Ursuli Ferrigno, a ja go znalazłam tutaj. 

Przepis dołączam do akcji zorganizowanej na  mikserze przez BlondStefa "Domowe pieczywo i bułki".

SKŁADNIKI :

• 15 g świeżych drożdży

Warzonka

Jak to mówią co kraj to obyczaj. Na przeziębienie znam wiele sposobów, ale ten akurat poznałam całkiem niedawno dzięki mężowi. W jego stronach, w powiecie nowotarskim od wielu wielu lat gotuje się tak zwaną "Warzonkę". Jest to bliżej mówiąc karmel zaprawiony masłem i alkoholem. Podobno działa cuda, ja jeszcze nie próbowałam, choć przyznaję , że po wypiciu tej mikstury mąż budzi się rano zdrowszy. "Warzonkę" pije się gorącą i kolejnym krokiem jest sen, który pozwoli wypocić chorobę. Jestem bardzo ciekawa czy ktoś z Was zna ten "zdrowotny napój"?

SKŁADNIKI :

• 2 łyżki cukru

Ciasto Cytrynka

Cytrynka to bardzo smaczne ciasto na bazie świeżo wyciśniętego soku z cytryn. Jest nie za słodkie, ale za to dość mocno kwaskowe. Przepis znalazłam tutaj, ale troszkę go przerobiłam na moją ciut większą blaszkę. Dużych zmian nie robiłam, ale niestety biszkopt do przecięcia był za niski, więc po prostu drugą warstwę biszkoptową zamieniłam na herbatniki, dałam też troszkę mniej śmietanki. Ciasto naprawdę warte polecenia.

BISZKOPT :

• 2 jajka

Naleśniki z pasztetem

Nie wiecie czym poczęstować gości, lub co dać szybko na obiad? Proponuję naleśniki z pasztetem. Pasztet musi być dobrej jakości, nie może to być taki w metce, ani w konserwie. Ja kupuje w mięsnym taki co kosztuje około 10 zł za kilogram, raz wieprzowy, raz drobiowy, oba smakują znakomicie w połączeniu z plackami. Idealny jest do nich barszcz czerwony. Naleśniki takie na imprezie spokojnie mogą zastąpić typowe pieczone paszteciki.

Usmażyć naleśniki z tego przepisu.

Sałatka kalafiorowa z serkiem wiejskim i rzodkiewką

Andrzejki już za kilka dni, więc mam kolejną bardzo smaczną sałatkę, tym razem z kalafiorem i serkiem. Sos serkowy należy dobrze przyprawić, aby sałatka nie wyszła za mdła. 

 SKŁADNIKI :

• 1 mały kalafior lub paczka mrożonego

Karczek zapiekany z pieczarkami i cebulą w zalewie

Jeśli nie wiecie co zrobić na obiad lub czym na imprezie zaskoczyć gości to proponuje Wam oto taką karkówkę. Pieczona w jednym naczyniu z warzywami i sosem, jeśli chcemy zrobić większą porcję, to po prostu zwiększamy ilość składników i układamy w naczyniu kolejne warstwy. Przepis dostałam od Renatki z naszej wspaniałej facebookowej grupy fascynującej się dobrą kuchnią, słodkimi wypiekami i gadulstwem. Tak upieczona karkówka idealnie pasuje w połączeniu z ziemniaczkami, kaszą gryczaną i chlebem, wiem bo sprawdziłam. I wiecie co bez żadnych dodatków też znika w niewyjaśnionych okolicznościach prosto z naczynia. Po prostu jest pyszna.

SKŁADNIKI :

• 1 kg karkówki wieprzowej

Sałatka z fetą i krewetkami w sosie piwnym

Długo chodziła za mną sałatka z krewetkami, miała powstać w październiku, ale brakło już dla niej wtedy miejsca. Na sobotnią imprezę już się sprężyłam i ją wymyśliłam. Była bardzo smaczna, najlepsza zaraz po zrobieniu, choć na drugi dzień też pyszna, ale już krewetki inaczej wtedy wyglądają i kapusta bardzo mięknie. Pamiętajmy, że w tej sałatce jest feta, więc sosu piwnego przesadnie nie solimy. Proponuję tę sałatkę na Andrzejki, jeśli lubicie krewetki myślę, że się nie zawiedziecie.

SKŁADNIKI :

• 1/2 małej kapusty pekińskiej

Chleb pszenno-owsiany z dynią i pestkami

Nic nie zastąpi zapachu świeżo upieczonego pieczywa w domu. U nas ostatnimi czasy sklepowy chleb gości rzadko, bo upieczenie go samemu jest bardzo łatwe i zawsze można mieć świeży, niezależnie czy to rano czy wieczór. Dzisiejsza propozycja to chlebek dyniowy, pyszny z bardzo chrupiącą skórką.

Przepis dołączam do akcji zorganizowanej na  mikserze przez BlondStefa "Domowe pieczywo i bułki".

SKŁADNIKI :

• 450 g mąki pszennej typ 650

Pasztet drobiowy z pistacjami

Pasztety można zrobić w zasadzie ze wszystkiego, dziś mam dla Was pasztet dwukolorowy z drobiu wzbogacony o orzechy pistacjowe znaleziony na tym blogu. Jest on bardzo łatwy do przygotowania i bardzo smaczny. Nie jest to pasztet do smarowania, tylko do pokrojenia na plastry. W moim opisie przygotowania jest uwaga ode mnie, aby po nałożeniu pierwszej masy, oblepić również nią boki, aby wątróbka weszła w środek. Ja tak na drugi raz zrobię, gdyż przy brzegach masa ciemna oddzielała się troszkę od jasnej, a gdy będzie otoczka z mięsa z piersi kurczaka to pasztet utworzy jedną całość. Pasztet robi duże wrażenie wizualne i smakowe, i wiecie co jak pierwszy plaster dałam mężowi na spróbowanie to on był przekonany że to ciasto i mile się zaskoczył.

SKŁADNIKI :

• 3 pojedyncze filety z kurczaka

Ryba zapiekana z ziemniaczkami, marchewką, czosnkiem i cebulką

Obiad typu szybko i zdrowo, wszystko upieczone w jednym naczyniu, więc zmywania dużo nie ma. Idealne dla studentów, jak i osób zapracowanych. Rybkę możemy dać taką jak najbardziej lubimy, ja akurat miałam świeżego bąka, więc go użyłam do tego dania. Czosnku jest dość dużo, ale my tak właśnie lubimy, nie czuć go zbytnio po upieczeniu bo robi się słodki i łagodny do jedzenia. 

SKŁADNIKI :

• 1 łyżka masła

Roczek bloga i KONKURS z redcoon.pl

Dziś post specjalny z okazji roczku bloga. Dokładnie rok temu 17 listopada 2012 wpadłam na pomysł, że podzielę się z szerszym gronem osób moimi sprawdzonymi przepisami. Na początku nie byłam do końca pewna czy pisanie takiej strony jest na moje siły. Były miesiące, że nie miałam zbytnio czasu, aby publikować dużo postów,bo życie prywatne jednak jest na pierwszym planie. Mimo to przez cały okres na blogu pojawiło się 217 postów, więc chyba nienajgorzej. Mój fanpage na facebooku zyskał 325 czytelników, za co dziękuję, że jesteście tam i śledzicie na bieżąco moje poczynania. Oczywiście dziękuję też wszystkim czytelnikom tutaj na blogu, a wiem że jest Wasz dużo, gdyż dzienne wyświetlenia bloga wahają się w granicach 1800-2300 odwiedzin. W ciągu całego roku zaglądaliście tutaj 271 337 razy. Powiem szczerze nie spodziewałam się, że Mama i Pomocnicy będą się cieszyły tak dużą popularnością, ale cieszę się i liczę, że zostaniecie tutaj i będziecie częściej komentować moje wpisy, a zwłaszcza dania które wypróbujecie. 

Moje poczynania widzicie w każdym poście, a że nazwa do czegoś zobowiązuje to zapraszam do obejrzenia przygotowanych dwóch kolaży na których moi Pomocnicy pomagają. W chwili powstania bloga Dorotka miała rok i miesiąc, a Tomek 3 latka i 2 miesiące. Na zdjęciach zobaczycie jak się zmienili nie tylko pod względem wyglądu, ale też pomagania, no bo co tu dużo pisać na początku to Dorotka raczej bardziej psociła i uwielbiała próbować wszystko co widziała, teraz już umie wiele więcej. I powiem Wam, że jestem z nich bardzo dumna, że lubią tak mi pomagać w kuchni. Bo wiecie czym skorupka za młodu nasiąknie .... 

Pierniczki szybkie

Boże Narodzenie zbliża się dużymi krokami, więc naszło nas na pierniczki. Już kiedyś piekłam je z tego przepisu, więc wiedziałam, że są dobre. Przepis pochodzi z bloga Doroty, nie miałam tylko mąki żytniej i zamieniłam ją na pszenną. Przepis ten jest doskonały, gdyż pierniczki nie muszą leżeć i od razu po upieczeniu możemy je jeść. Tak jak w opisie przygotowania napisałam ciasto wychodzi bardzo klejące, dlatego lepiej się z nim pracuje jak jest troszkę schłodzone. Dekorowanie oczywiście zostawiam Waszej fantazji, ja z pośpiechu po prostu polałam je czekoladą i lukrem, dla moich niejadków zostawiłam kilka suchych. Pierniczki z dnia na dzień robią się jeszcze lepsze, bardziej kruche i miękkie. Znajoma smak tych pierniczków porównała do Katarzynek, ja takowych nigdy nie jadłam więc mojego zdania o tym nie wyrażę. Nie wiem co wpłynęło na jej opinię, może domowa przyprawa do piernika, gdyż zachwalała właśnie jej delikatnie odczuwany smak. Na zdjęciach poniżej zobaczycie jaką frajdę mieli moi mali pomocnicy i teraz codziennie się pytają czy idziemy robić ciastka. 

SKŁADNIKI :

• 300 g mąki pszennej (u mnie typ 650)

Ciasto piernikowe z czekoladą

To było jedno z tych ciast, które zobaczyłam na zdjęciu i nie mogłam sobie wybić z głowy. Przepis znalazłam na blogu Dorotuś i szczerze zastanawiałam się czy je upiec, gdyż jak to komentarze jednym smakuje, drugim mniej, ale nie od dziś wiadomo, że smaki są różne więc zbytnio uwagi do tego nie przywiązywałam. Bardziej zastanawiały mnie zdjęcia dodawane w komentarzach, gdyż nie odzwierciedlały ciasta Doroty, a ja do murzynkowego zakalca zawsze miałam ogromne szczęście. Jednak zdecydowałam się na nie i nie żałuje. Wyszło pulchne, mięciutkie, mocno czekoladowe i nie słodkie i to był dla mnie ogromny plus, gdyż jakoś nie przepadam za bardzo słodkimi wypiekami. Jak dla mnie ciasto idealne.

SKŁADNIKI :
(wszystkie w temperaturze pokojowej)

• 2 duże jajka

Dynia marynowana na słodko

Przetwory z dyni robiłam już jakiś czas temu, ale przez problemy z komputerem i inne okoliczności całkowicie o nich zapomniałam, ale że jeszcze dynię można spokojnie dostać na ryneczku, niektórzy pewnie tak jak ja mają ją w spiżarce to przepis podam. Dziś na słodko do deserów. Przepis pochodzi z książki "Przetwory w gospodarstwie domowym" Kazimiery Pyszkowskiej. Dynia jest bardzo smaczna i jędrna. 

SYROP :

• 1 litr wody

Makaron z woka z wołowiną i warzywami

Bardzo lubimy dania kuchni chińskiej i dziś pierwszy, ale na pewno w istnieniu bloga nieostatni przepis z tego gatunku. Pyszny makaron o smaku czosnku i imbiru z przeróżnymi warzywami. Wołowina, aby szybko się usmażyła i była mięciutka powinna pochodzić z młodego zwierzątka. I ważne jest, aby przeleżała troszkę w marynacie, im dłużej tym lepiej bo bardziej skruszeje. Danie szybkie i bardzo smaczne. 

MARYNATA :

• 500 g młodej wołowiny

Sałatka słodko-ostra z zupkami chińskimi, surimi i ananasem

Ze składników, które znalazłam w domu przygotowałam kolorową sałatkę. Lubię eksperymentować z sałatkami, zwłaszcza że mam w domu małego głodomora, który każdą pochłania. Ta wyszła bardzo smaczna, słodka, a zarazem ostra. Smaku w zasadzie nadają jej przyprawy i olej pochodzące z zupek, ale jeśli ktoś będzie chciał może odrobinkę posolić. Jak dla mnie jest to zbędny dodatek. Na końcu postu znajdziecie zdjęcie zupki jakiej użyłam do sałatki. Każda inna zupka zmieni już smak sałatki, a na pewno nie polecam już zamieniać jej na zupkę zupełnie innej firmy. I nie to, abym miała jakieś powiązania z firmą Vifon. Żadnej współpracy, ani nic podobnego z nimi nie prowadzę, ale uważam że zupki chińskie właśnie tej firmy są najlepsze i nadają odpowiedni smak.

SKŁADNIKI :

• 250 g paluszków surimi

Bagietki pszenne na drożdżach

Dziś przepis na bagietki i opis testowanych przez mnie przedmiotów. O tym drugim później, najpierw napisze o pieczywie. Przepis pochodzi z książki "Pieczenie chleba", a znalazłam je na blogu Martyny. Dodałam do nich odrobinę cukru, aby świeże drożdże miały lepszą pożywkę. Bagietki są bardzo smaczne, ciężkie i szybko znikają, ale niestety nie wyszły mi tak chrupiące jak u koleżanki. Dzieciom przypadły do gustu i to najważniejsze, choć były osoby dla których były za mało puchate, a za bardzo bułkowate. Poniżej na zdjęciach zobaczycie krok po kroku jak je zrobić. Jest to naprawdę łatwe, bagietki te idealnie pasowałyby do domowych hot-dogów.

Teraz kilka zdań o wspomnianym testowaniu. W ramach współpracy blogerskiej otrzymałam do testowania od sklepu http://emako.pl/ silikonową matę do pieczenia, która równie dobrze może być stolnicą i silikonowy wałek do ciasta. W poniższym poście możecie zobaczyć jak wałek wyglądał w czasie wałkowania wszystkich bagietek, po skończonej pracy w zasadzie wystarczyło go przetrzeć i nic na nim się nie przyklejało, ciasto łatwo się wałkowało dzięki temu, że jest on lekki i bardzo poręczny. Silikonową matę użyłam jako blaszka do pieczenia, a zarazem zrobiłam z niej rynienki do wyrastania bagietek. Niczym nie była smarowana i posypywana, nic do niej nie przywarło, pieczywo nie przypaliło się i jak widać na zdjęciach z upieczonymi bagietkami, w zasadzie wcale się nie pobrudziła. Wystarczyło ją tylko przetrzeć wilgotną ściereczką i osuszyć. Oba produkty są warte polecenia, możemy dzięki nim pracować czyściej, gdyż nie potrzeba nam już tyle mąki do podsypywania, jak i mamy mniej do mycia, bo nie trzeba szorować żadnych przypalonych blach. Przy pieczeniu bułek w moim piekarniku, który zawsze je wysuszał i przypalał ta mata okazała się wybawieniem. I co jeszcze ciekawe możemy ją wkładać do zamrażarki. Jeśli bylibyście zainteresowani opisanymi produktami to znajdziecie je tutaj i tutaj. Jeszcze na koniec dodam, że sklep http://emako.pl/ jest naprawdę wart polecenia, przesyłki są szybko realizowane, jednego dnia zamówiłam, a drugiego kurier już był z produktami. 

SKŁADNIKI :

• 450 g mąki pszennej typ 650

Sernik z jagodami Goji i musem truskawkowym

Po ostatnim niesmacznym serniku z cukierni naszła mnie ochota na domowy. Ponieważ ostatnio używałam serka w wiaderku do pieczenia i okazał się znakomity, więc teraz kupiłam ten sam. Cena około 8 zł, ale serek jest bez zbędnych dodatków i ciasta wychodzą na nim bardzo dobre. Nie jest to wpis  sponsorowany, nie mam w tym żadnych udziałów, ale uważam że warto napisać o produkcie, który jest dobry i za bardzo przystępną cenę. Sernik jest wykombinowany, ciasto kruche z używanego przeze mnie od lat przepisu, masa serowa z przepisu na wiaderku od sera dodatkowo wzbogacona suszonymi jagodami Goji i pachnący mus z truskawek. Sernik wyszedł idealny, kremowy, mięciutki. Znika szybciej niż bym chciała i obawiam się, że na jutrzejsze święto będę musiała upiec coś nowego. I zaletą jest to, że wierzch ładnie wygląda, więc nie trzeba go niczym polewać.

CIASTO :

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej typ 650

Przyprawa korzenna do piernika

Piernik nie jest naszym ulubionym ciastem, ale co jakiś czas na Boże Narodzenie w małej ilości jakieś pierniczki robię co by tradycja była. W tym roku po raz pierwszy na życzenie mamy będzie piernik staropolski. I by było wszystko dobrze, gdyby nie to że po zakupach przypomniałam sobie, że nie kupiłam przyprawy do piernika, a do sklepu mam daleko. Znalazłam w szafce troszkę ubiegłorocznej i pewnie by mi starczyło bo piernik nie będzie na wielką blachę, a na małą tak do spróbowania. No i wiecie co przeczytałam skład owej przyprawy i natychmiast wyrzuciłam ją do śmieci bo głównymi składnikami było kakao i mąka. Smak też nie powalił, bo głównie było czuć sam cynamon. Poszperałam w internecie i na większości stron składniki na przyprawę do piernika były podobne. Więc wzięłam się za produkcję, która zajęła mi 10 minut, a efekt był po prostu powalający na kolana. Smak i zapach przyprawy kusił z daleka. Z moich składników wychodzi ciutkę ponad 30 g przyprawy i było to działanie celowe, bo po co mi cały słoiczek jak będę go używać w zasadzie raz do roku. Lepiej zawsze zrobić sobie świeżą. Zachęcam Was do takiej produkcji, bo to przyprawa naturalna bez żadnych zbędnych zapełniaczy, które dodają producenci tanich przypraw.

SKŁADNIKI :

• 15 g kory cynamonu

Cytrynówka na bimbrze

Jeden z najlepiej schodzących alkoholi na imprezach. Smakuje zarówno paniom jak i panom. Przepis dostałam od znajomej. Pierwszy raz poznałam cytrynówkę na weselu, gdzie była hitem i pobiła popularnością czysty bimber na stole wiejskim. Można ją zrobić na bimbrze zarówno z cukru jak i z żyta. W moich okolicach znany jest ten pierwszy, ale akurat ta na poniższych zdjęciach zrobiona jest na żytku przywiezionym z gór, skąd pochodzi mój mąż. Moc tego alkoholu jest uzależniona od tego ilu procentowy jest bimber. Z tych porcji wyszło mi ciutkę ponad 2 litry cytrynówki, a zależy to od wielkości cytryn i jak dużo wyciśniemy z nich soku.

 

SKŁADNIKI :

• 6 dużych cytryn

Rolada serowa nadziewana pieczarkami i kurczakiem

Nie tak dawno była na blogu rolada serowa nadziewana mięsem mielonym, a dziś bardzo podobna, ale z innym nadzieniem. Podsmażone pieczarki i mięso kurczaka przyprawione wg własnego smaku, ale ja proponuję bardziej ostro. Pyszna przekąska na imprezę, zadziwia i robi furorę. I wciąż wszyscy się zastanawiają jak to możliwe, że jest z pieczonego żółtego sera. Jeśli jeszcze nie robiliście to zachęcam, bo warto.

CIASTO SEROWE :

• 300 g żółtego sera GOUDA

Chleb mleczny na zakwasie

Niedawno postanowiłam wyhodować swój własny zakwas na chleb. Pierwszy wypiek jaki zrobiłam z jego użyciem to właśnie ten chlebek mleczny, który znalazłam na blogu Doroty. U mnie struktura miąższu wyszła inna, mimo to chlebek był bardzo smaczny, choć troszkę się kruszył, ale pewnie dlatego, że mój zakwas był wtedy jeszcze bardzo młody i nie pracował do końca tak jak powinien. Chlebek na pewno powtórzę jeszcze nie jeden raz i wrzucę tutaj zdjęcie kolejnego wypieku dla porównania. Zakwas jaki tutaj użyłam był żytni razowy. 

SKŁADNIKI :

• 250 ml aktywnego zakwasu żytniego lub pszennego

Sałatka z selerem naciowym, ananasem i smażonym kurczakiem

Od teraz ta sałatka jest dla mnie numer 1. Przepis znalazłam na blogu Kuchnia pełna magii. Zmieniłam troszkę proporcję, bo szkoda mi było marnotrawić produkty, a nie miałam ich do czego innego dodać. Sałatka jak dla mnie bardzo smaczna. Jadłam ją w ubiegłym tygodniu, a dziś już za nią tęsknię. Na Sylwestra będzie to jeden z pewniaków, o ile wcześniej jeszcze jej nie zrobię. Selera dość mocno w niej czuć, ale za to inne produkty łamią jego smak. I to co mnie przyciąga do tej sałatki to to, że ten seler fajnie w niej chrupie. 

SKŁADNIKI :

• podwójna pierś z kurczaka

Schab gotowany w 10 minut w majonezie

Schabik ten chodził za mną kilka miesięcy. Znalazłam go na blogu Joli i wreszcie na urodziny dzieci zrobiłam, bo nie ma nic lepszego jak rodzinę ugościć domowymi specjałami.Wędlinkę naprawdę łatwo zrobić, nie trzeba długo przy niej siedzieć. Jest wilgotna i smaczna. Z pewnością powtórzę ją jeszcze nie jeden raz. Po co w sklepie płacić za konserwanty, jak możemy sami sobie w domu zrobić naturalny produkt. Zdjęcie musicie wybaczyć, ale jest słabej jakości, gdyż robione kilka sekund przed imprezą. Niestety w toku przygotowań brakło mi czasu na fachowe zdjęcia, a co gorsze niektórych potraw w ogóle zapomniałam sfotografować, a po imprezie już nie było co. Ten oto schabik jest doskonały na kanapki, idealnie sprawdzi się na każde święta. Zróbcie bo naprawdę warto.

SKŁADNIKI :

• 1 kg wąskiego schabu

Chleb babciny na maślance z prażoną cebulką

Dawno mnie nie było, gdyż komputer odmówił posłuszeństwa. Postaram się nadrobić zaległości bo nowości w moich notatkach doszło bardzo dużo za sprawą imprezy urodzinowej moich dzieci. Dziś na początek proponuje bardzo smaczny chlebek na maślance z pachnącą prażoną cebulką. Jest bardzo dobry i mięciutki. Przepis pochodzi z bloga Doroty, oczywiście mój wzbogacony o cebulkę i siemię lniane.

ROZCZYN :

• 14 g świeżych drożdży

Penne z rydzami i kurczakiem

Smaczny i szybki obiad, a mowa o penne z rydzami i kurczakiem. Cóż tutaj więcej pisać aksamitny śmietanowy sos, jędrne grzybki i delikatna pierś. Nic dodać, nic ująć, myślę że zdjęcie mówi wszystko. Po tym obiedzie zaczęłam żałować, że w mojej okolicy nie rosną rydze.

SKŁADNIKI :

• 250 g fileta z kurczaka

Grzyby w solance na zimę

Mając nadmiar grzybów i chęć ich przechowania na zimę, a nie mając miejsca w zamrażalce proponuje Wam taki sposób. Jest to metoda znana od wielu lat, mi ją przekazał wujek, a jemu babcia. Wystarczy kilka słoików, woda i sól. Grzyby jeśli są w dobrze zamkniętych słoikach przetrwają nawet rok, dlatego moja rada jest taka, aby używać nowych dekielków bo stare czasem się nie zamykają. W ten sposób możemy zakonserwować maślaki, opieńki, podgrzybki, prawdziwki, koźlaki, kurki, krawce i w zasadzie wszystkie pozostałe grzyby. Możemy je pokroić w kostkę, plastry czy malutkie kapelusze zostawić nawet w całości. Przed spożyciem najlepiej je obgotować, albo obficie opłukać pod bieżącą wodą. Idealne do sosów, jajecznicy, różnego rodzaju farszów i innych potraw. Woda w tych grzybkach przez cały okres powinna być przejrzysta i przelewająca, jeśli stanie się mętna to znak, że słoik mógł się nie zamknąć i zawartość się zepsuła. W różnych źródłach podane są różne sposoby pasteryzacji. Mi powiedziano, żeby po prostu od razu gotować je 3 godziny, ale czytałam też sposób, że gotuje się po godzinie czasu przez 3 kolejne dni. Mając małą kuchnię taki 3 dniowy sposób uważam za dość uciążliwy, dlatego stosuję ten pierwszy.

SKŁADNIKI :

• grzyby leśne świeże 

Likier kokosowy

Pyszny, delikatny, nie za słaby, ale też nie za mocny likier kokosowy. Smakuje zarówno paniom jak i panom. Idealny na imprezy, doskonale sprawdza się na weselach czy wieczorach panieńskich. Polecam osobom nielubiącym czystej wódki. Po jednym kieliszku ciężko mu już się oprzeć. Z podanych proporcji wychodzi około 2 litrów likieru.

SKŁADNIKI :

• 300 g wiórek kokosowych

Chleb tostowy (bułka) z dynią

Dyni ciąg dalszy czyli chlebek w stylu tostowym lub jak kto woli bułka. Przepis znalazłam na blogu Ewy, w mojej wersji pominięta jest skórka z cytryny i zmniejszona dość sporo ilość cukru. Wypiek przypomina ciasto drożdżowe, ale dzięki temu, iż upiekłam mało słodkie idealnie nadaje się do kanapek, z dżemem czy czekoladą oczywiście równie smaczny. Obawiałam się, że mojemu mężowi nie przypadnie do gustu, ale myliłam się. Smakował mu i to bardzo. Z ciastem dobrze się pracuję, ładnie rośnie. Jeśli macie dynię zachęcam do wykorzystania jej w taki sposób. 

Przepis dołączam do Festiwalu Dyni 2013 na blogu Bea w kuchni.

SKŁADNIKI :

• 1 kg mąki pszennej

Podgrzybki marynowane w occie

Tak jak pisałam przy opieńkach marynowanych, do podgrzybków, koźlaków i krawcy używam jedną zalewę pochodzącą z książki "Przetwory w gospodarstwie domowym" Kazimiery Pyszkowskiej. Różnicą natomiast jest wstępne przygotowanie grzybków, gdyż wyżej wymienione gatunki są delikatne i łatwo je rozgotować, a wtedy w słoiku wychodzi ciapa. Tak więc te grzyby wrzucamy już na wrzątek i delikatnie tylko parzymy. 

SKŁADNIKI :

• małe kapelusze podgrzybków, koźlaków, krawcy

Zupa grzybowa z rydzy

Bardzo smaczna, sycąca zupka, bez żadnych zagęstników typu mąką, śmietana. Wszystko na bazie prawdziwego masła co daje wspaniały aromat i smak. Rydze rzadko jemy, gdyż u nas nie rosną, ale wracając z Ochotnicy raz do roku skusimy się i kupimy kilka talerzyków od przydrożnych grzybiarzy. I tak w tym roku wyszedł ich prawie kilogram, więc podzieliłam je na 3 różne dania, wszystkie równie smaczne, ale o tym w następnych wpisach. Dziś zachęcam Was do tej zupki, gotuje się ją około 30-40 minut, a jest cudowna i sycąca. Nawet nie pomyślałabym, że z tych grzybów może wyjść ona taka pyszna.

SKŁADNIKI :

• 1 litr wody

Chleb pszenno-owsiany z dynią i orzechami

Pieczenie chleba tak mi się spodobało, ze mam już ich troszkę w moim dorobku, tylko czasu brak na napisanie o nich, ale mam nadzieję, że uda mi się nadrobić zaległości blogowe. Dostałam ogromną dynię, więc miałam z czym eksperymentować. Był chleb z cukinią, więc czemu nie z dynią. I tak oto zamieniłam ten składnik i chlebek wyszedł równie smaczny. Polecam Wam ten przepis, zwłaszcza jak macie nadmiar dyni i brak pomysłu co z nią zrobić. Jeśli nie lubicie smaku tego warzywa, to nie musicie się przejmować bo jest on niewyczuwalny. Chlebek jest długo świeży, ma mięciutki, wilgotny środek i chrupiącą skórkę.

SKŁADNIKI :

• 450 g mąki pszennej typ 650

Żeberka w coca coli na ostro

Nasze ulubione żeberka, ostro słodkie i koniecznie z tłuszczykiem. Idealnie komponują się z ziemniaczkami i bigosem, ale równie smaczne same z chlebem. W czasie pieczenia ważne jest, aby powietrze tworzące się w torebce miało gdzie uciekać, dlatego robimy kilka dziurek. W przypadku gdybyśmy ich nie zrobili folia będzie strasznie się nadmuchiwać i w pewnym momencie może pęknąć. Żeberka takie na obiad są idealne, gdyż bez brudzenia kilku naczyń i stania przy kuchni mamy od razu mięso i sos. Jeśli mamy małe dzieci, które będą jadły to danie proponuję chili zastąpić słodką papryką.

SKŁADNIKI :

• 1 kg żeberek kątów

Opieńki marynowane w occie

Sezon grzybkowy trwa, więc na pewno przepis komuś się przyda. Opieńki to nasze ulubione grzybki, dlatego pojawiają się pierwsze. Do wszystkich gatunków grzybków marynowanych zalewę stosuję jedną, ale podzieliłam je na osobne posty, gdyż różnią się początkowym przygotowaniem, a mianowicie różne gatunki inaczej zachowują się w czasie gotowania. Te dzisiejsze wymagają dłuższej obróbki, a inne tylko się sparza. Zalewa jest słodko-kwaśna, dla nas idealna. Przepis na zalewę pochodzi ze starej książki mojej mamy "Przetwory w gospodarstwie domowym" Kazimiery Pyszkowskiej.

SKŁADNIKI :

• kapelusze opieńków

Pizza na cieście z przepisu Asi

Przepis na tą pizzę pisał się i pisał i wreszcie udało się znaleźć siły i czas aby go napisać. Pizza jak to pizza możemy na nią położyć co chcemy. Ja w tym poście pokazuję podstawową z pieczarkami i szynką i drugą kolorową z warzywami, oscypkiem i podsmażonym kurczakiem. Ciasto pochodzi z bloga Asi, ale składniki ciasta zmniejszone są o połowę, gdyż my lubimy cienki spód a z takiej ilości ciasta spokojnie wychodzą mi 2 duże pizze. Ciasto jest bardzo smaczne i spokojnie może konkurować z ciastem z najlepszych pizzerni. 

CIASTO :

• 500 g mąki pszennej

Śnieżnik niemiecki

Bardzo smaczne ciasto, słodkie ale nie przesadnie. Przepis dostałam kiedyś od znajomej. Podobno łudząco podobne jest do Fal Dunaju, ale nie mam porównania smakowego, gdyż jeszcze ich nie piekłam i nie przypominam sobie, abym w ogóle je jadła, ale nadrobię kiedyś zaległości. Na chwilę obecną polecam Wam to, bo warto je upiec. Wiśnie możecie dać tak jak ja z kompotu, bo niestety teraz nie ma już świeżych, ze świeżymi pewnie ciasto będzie troszkę kwaskowe, możemy też dać wiśnie z nalewki i zapewne z nimi smak ciasta też będzie inny, ale z pewnością w każdej opcji się mu nie oprzecie.

CIASTO :

• 250 g miękkiej margaryny