Kapusta kiszona pod pierzynką ziemniaczaną

Oto i zapiekanka z kapusty kiszonej i ziemniaków. Bardzo smaczne i sycące danie. Jak dla nas najlepiej pasuje do tego kwaśna kapusta. Przepis zaczerpnięty i zmodyfikowany z bloga Sznupkowie.

SKŁADNIKI :

• 300 g kapusty kiszonej
• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 2 średnie marchewki
• 1 średnia pietruszka
• mały pęczek natki pietruszki
• 30 g suszonych grzybów
• 2 łyżki sosu sojowego
• szczypta nasion kminku
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka cukru
• 1 kg ziemniaków
• 100 g startego sera żółtego
• jajko
• 50 g masła
• 50 ml mleka
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz
• papryka słodka mielona
• duża szczypta gałki muszkatołowej

Grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 2 godziny. Po tym czasie je odcedzamy i kroimy na małe paseczki.
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy kapustę kiszoną, grzyby, liście laurowe, kminek, majeranek, cukier i dość sporo pieprzu. Wszystko mieszamy i na średnim ogniu podsmażamy przez 10 minut często mieszając, aby kapusta nie przypaliła się. W międzyczasie obieramy marchewki i pietruszkę i ścieramy na tartce jarzynowej o największych oczkach. Kiedy kapusta jest już podsmażona dodajemy startą marchewkę i pietruszkę, mieszamy i podsmażamy kolejne 5 minut, po czym dodajemy mięso mielone i sos sojowy. Podsmażamy cały czas mieszając, aż mięso się usmaży, jeśli kapusta jest za sucha wlewamy odrobinę wody. Wyłączamy gaz i dodajemy natkę pietruszki, ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pierzem do smaku. Tak przygotowaną kapustę wykładamy na dno naczynia żaroodpornego i przygotowujemy ziemniaki.
Ugotowane, gorące ziemniaki odcedzamy z wody. Dodajemy do nich masło i mleko, przy pomocy tłuczka do ziemniaków ucieramy na puree. Następnie dodajemy połowę startego sera, gałkę muszkatołową i jajko. Wszystko szybko, energicznie mieszamy do połączenia. Na kapustę wykładamy puree ziemniaczane. Za pomocą widelca robimy  na ziemniaczkach pomazańce i na środku dość sporą dziurkę, aby powietrze miało którędy uciekać. Tak przygotowaną zapiekankę posypujemy resztą żółtego sera i na wierzchu słodką papryką.
Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy przez 30 minut bez przykrycia.
Upieczoną zapiekankę wyjąć z piekarnika na około 5-10 minut, aby odpoczęła i następnie zajadać.