Knedle ziemniaczane

Na blogu są już knedle ziemniaczano-serowe i wreszcie przyszedł czas na te, które robię zdecydowanie częściej czyli z samych ziemniaków. Są pyszne. W sezonie owocowym robię je w ilościach hurtowych i mrożę ugotowane. Później tylko chwila we wrzątku i cieszymy się smakiem lata i jesieni. Przepis zaczerpnięty z bloga Kwestia smaku.

SKŁADNIKI :

• 500 g obranych ziemniaków  
• około 300 g mąki pszennej  
• 2 jajka  
• truskawki lub śliwki (świeże lub mrożone) 
• cukier kryształ lub w małych kostkach

Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i jeszcze gorące przecisnąć przez praskę. Odstawić do wystudzenia.
Truskawki odszypułkować, jeśli używamy śliwek należy wyjąć pestki.
Do miski z ziemniakami wbijamy jajka i wsypujemy mąkę. Wyrabiamy ciasto, jeśli będzie się jeszcze lepiło do rąk dosypujemy odrobinkę mąki.
W dużym garnku zagotowujemy 3/4 wysokości wody z łyżką oleju i szczyptą soli.
Do ręki bierzemy po małym kawałku ciasta, spłaszczamy na dłoni i na środek nasypujemy 1/2 łyżeczki cukru lub wkładamy jedną kostkę cukru i nakładamy owoc. Brzegi delikatnie zlepiamy formując kuleczkę. Układamy na oprószonej mąką deseczce lub stolnicy i robimy w ten sam sposób resztę knedli.

Na wrzącą wodę (na średnim palniku) wrzucamy po kilka knedli i gotujemy około 3 minut od momentu, aż wypłyną na powierzchnię wody. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz, wodę ponownie doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy następne knedle.

ORZECHOWA POSYPKA :

• 4 duże łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki masła
  

Na patelni prażymy orzeszki z cukrem, następnie dodajemy masło i na małym ogniu podgrzewamy do rozpuszczenia.
Ugotowane pierogi wrzucić na patelnię z orzechami i chwilkę podsmażyć, potrząsając patelnią, aby całe się obtoczyły.

Knedle równie dobrze możemy podać polane tylko śmietaną z cukrem, sosem owocowym czy np polane uprażoną bułką tartą na masełku.