Rzeszowiak

Ciasto, które dziś zaproponuję urzekło mnie swoim wyglądem i wcześniej czy później musiałam je upiec, a że akurat były imieniny mamy, więc okazja doskonała. Przepis znalazłam na Smakerze, autorką jest Gogusia. Zmieniłam krem na kawowy i w większej ilości, gdyż w komentarzach pod oryginałem pisano, że jest go bardzo mało. W standardzie jak większość tego typu ciast dla mnie za słodkie, ale inni sobie chwalili i mówili, że czepiam się bo jest akurat. Z przepisu wychodzi wielka blacha ciasta, wykonanie bardzo łatwe, mimo, że wygląda skomplikowanie. Jeśli się skusicie je upiec, na pewno nie pożałujecie.

BEZA :

•  7 białek
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
• 10 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kawy czarnej mielonej

Blaszkę (u mnie 25x40 cm), wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy masłem i posypujemy mąką. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodając po łyżce cukru. Ubijać do momentu, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i ocet, wszystko dokładnie wymieszać (ja to robiłam mikserem na najmniejszych obrotach).
Do przygotowanej formy wykładamy ubitą pianę i robimy za pomocą szpatułki górki i dołki. Posypujemy po całości kawą i przygotowujemy szybko biszkopt.

BISZKOPT :

• 4 jajka
• 6 łyżek cukru
• 7 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy.
Z jajek oddzielamy żółtka od białek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno mikserem na najwyższych obrotach, następnie dodajemy po łyżce cukru i dalej ubijamy mikserem, aż cały cukier się rozpuści. Do tak ubitej piany dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na wolnych obrotach miksera. Na samym końcu dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie drewnianą łyżką mieszamy, aby tylko składniki się połączyły.
Tak przygotowany biszkopt wylewamy na pianę z białek posypaną kawą i delikatnie równo rozprowadzamy.
Całość pieczemy przez około 45-50 minut, następnie odstawiamy do wystudzenia.


KREM :

• 500 ml mleka
• 7 żółtek
• 1 łyżka cukru waniliowego (u mnie domowy)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 250 g margaryny
• 4 łyżki kawy inki (może być inna sypka, rozpuszczalna)

Żółtka z cukrem i cukrem waniliowym ucieramy mikserem do puszystości, następnie wsypujemy mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną, kawę inkę i wlewamy 200 ml mleka, wszystko miksujemy, tak aby się wymieszało.
Resztę mleka (300 ml) zagotować, następnie wlać przygotowaną masę i cały czas mieszając gotować na średnim ogniu, aż budyń stanie się bardzo gęsty. Zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą tak, aby ściśle przylegała do budyniu i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Margarynę utrzeć na puch, następnie dodawać po łyżce budyniu i ucierać na gładki krem.

Ostudzone ciasto przekroić na 2 blaty. Na ten z bezą wykładamy masę, zostawiając 5 łyżek. Przykrywamy blatem z biszkoptu i wierzch smarujemy zostawionym kremem. Włożyć na chwilkę do lodówki, a w tym czasie przygotować polewę.


POLEWA :

• 100 g czekolady mlecznej
• 2 płaskie łyżki masła
• 1 łyżeczka mleka

W kąpieli wodnej robimy polewę tzn. w małym garnku gotujemy wodę na wolnym ogniu, na wodę stawiamy szklaną miseczkę do której wrzucamy czekoladę, mleko i masło,  mieszamy aż dokładnie wszystko się roztopi i połączy na gładką polewę.

Przygotowane ciasto polewamy rozpuszczoną czekoladą i odstawiamy do zastygnięcia.
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce.