Surówka Orientalna

Surówek można zrobić tyle smaków ile tylko dusza zapragnie, jednak zawsze podczas wizyty w barach orientalnych, w których gotują wietnamczycy mąż zajada się ich surówką. Słodką o charakterystycznym smaku kapustą. Przepis znalazłam na tej stronie. Wyszła bardzo dobra, ale uwaga na drugi dzień dopiero smakuje dokładnie tak jak w barze z "chińszczyzną", smaki muszą się dobrze przegryźć. I tutaj jest bardzo ważne, aby dać ocet ryżowy, gdyż robiłam kiedyś ze zwykłym i niestety wyszło kwaskowe i w ogóle smak i aromat już nie ten. Jak dla mnie ilość cukru w przepisie jest wystarczająca, choć w odwiedzanym barze surówka jest zawsze ciut słodsza, więc jeśli chcecie po spróbowaniu możecie dosypać odrobinę cukru więcej.

SKŁADNIKI :

• 1/2 główki niewielkiej kapusty białej

Surówka Coleslaw

Kilka dni temu oglądając program Ewy Wachowicz natrafiłam na surówkę Coleslaw. Miałam obawy przed jej zrobieniem, gdyż jakoś nie przekonywał mnie cukier puder. Zrobiłam ją raz i w ciągu 2 tygodniu powtórzyłam jeszcze kilka razy do obiadu i na grilla. Suróweczka jest pyszna, jedna z najlepszych domowych jakie jadłam, a kupnych to nawet nie ma sensu do niej porównywać. 

SKŁADNIKI :

• 1/2 małej główki białej kapusty

Surówka z marchewki i ogórków kiszonych

Surówkę tę miałam ochotę zrobić odkąd zobaczyłam ją jako jedno ze zgłoszeń na zorganizowany przeze mnie konkurs. Przepis przysłała pani Anna Ch. , za co bardzo dziękuję bo surówka jest pyszna. Jeśli znudziła Wam się już standardowa surówka do obiadu z kapusty lub ogórków, to myślę że ta przypadnie Wam do gustu, oczywiście o ile lubicie marchew, bo jednak ona tutaj smakiem dominuje. Jak patrzę na to zdjęcie to mam ochotę znów ją zrobić i zjeść. W smaku słodka od marchewki z przełamującym tą słodycz akcentem kwaśnego ogórka. W oryginale surówka była z kilograma marchwi, ale ja zmniejszyłam proporcje o połowę, dla naszej czwórki wystarczyło.

SKŁADNIKI :

• 1/2 kg marchewki

Surówka z kiszonej kapusty z jabłkiem na słodko

Z dzieciństwa pamiętam, że zawsze w piątek na obiad była smażona rybka w panierce z kartoflami i dodatkiem była surówka z kiszonej kapusty z jabłkiem, doprawiona cukrem na słodko. W szkolnej stołówce też serwowali taką. U mnie obecnie też nie może jej zabraknąć, bo to moja ulubiona surówka, kwaśna, ale słodka. Wszystko oczywiście zależy od kapusty jaką użyjemy i własnego smaku.

SKŁADNIKI :

• 500 g kapusty kiszonej

Surówka ogórkowa z curry na zimę

Sezon ogórkowy dobiega końca, ale mi udało się jeszcze zrobić pyszną surówkę z przyprawą curry. Idealnie smakuje z ziemniakami, wiem bo już zdążyliśmy sprawdzić. To jest taka surówka, która musi co roku pojawić się w spiżarce. Natka selera dodaje fajnego posmaku. Polecam z czystym sumieniem przygotowanie takich słoiczków. Surówka nie jest kwaśna, ale słodka. W sam raz na niedzielny obiad.

SKŁADNIKI :

• 3 kg ogórków gruntowych

Ogórki diabelskie z chilii i czosnkiem

Pora na przetwory z ogórków trwa, więc zapraszam Was na mega pikantne czosnkowe. Przepis dostałam jakieś 4 lata temu od koleżanki. Troszkę zmieniłam wykonanie, między innymi czas leżenia ogórków w soli. W oryginale było o wiele dłużej, ale wtedy ogórki wychodziły strasznie wiotkie i miękkie. Ten diabelski przetwór u nas doskonale sprawdza się jako jeden ze składników pizzy. Nadaje ostrości i fajnego posmaku. Jeśli lubicie czuć ogień w buzi to zachęcam do zrobienia takich słoiczków.

SKŁADNIKI:

• 3 kg ogórków gruntowych
• 2 garście soli
• 5 łyżek oleju rzepakowego
• 2 główki czosnku (minimum)
• 3 łyżki chilii (minimum)

Ogórki obrać i pokroić w słupki, zasypać solą i odstawić na około 5 godzin. 
Po tym czasie odlać powstałą wodę i zalać ogórki gorącym olejem. Następnie zetrzeć na drobnej tartce czosnek i dodać chilii. Wszystko delikatnie wymieszać. Przygotować zalewę.


ZALEWA: 

•  250 ml octu
•  250 ml wody 
• 1/2 kg cukru

Wszystkie składniki zalewy zagotować i zalać ogórki na 10 minut.

Następnie nakładać ogórki do słoiczków i dopełniać do pełna powstałą zalewą. 
Pasteryzować przez 10 minut od zagotowania.

Buraczki na zimno

Ostatnio do obiadu były u nas buraczki na zimno, gdyż akurat w lodówce już od dłuższego czasu mieszkały i trzeba było coś w końcu z nimi zrobić. Przeszukałam internet, aby znaleźć przepis wg którego surówka była by podobna do kupowanej przez moich rodziców w pobliskim sklepie mięsnym. Spodobał mi się przepis Asi i postanowiłam na jego podstawie przygotować moje. Doprawiłam po swojemu, a dokładniej tak, aby odzwierciedliły smak tych sklepowych. Wyszły pyszne, wyjadałam same z miski. Na pogodę jaka ostatnio panuje buraczki takie są idealne. Sałatka ta musi być słodka, a zarazem kwaśna. Octu dodałam 4 łyżeczki, ale jeśli lubicie mniej kwaśne proponuję zacząć od 3 i później doprawiać w razie potrzeby.

SKŁADNIKI :

• 800 g średnich buraków
• 2 małe jabłka
• 1 mała cebula
• 4 łyżeczki cukru
• 3 - 4 łyżeczki octu
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka soli

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. 
Buraczki myjemy i owijamy każdego osobno folią aluminiową.Wykładamy na blaszkę i wstawiamy do piekarnika na około 80 - 90 minut. Upieczone buraczki zostawiamy w foli do przestudzenia, a następnie jeszcze ciepłe obieramy ze skórki i ścieramy na tartce o grubych oczkach.
Cebulę obieramy i drobno siekamy, dorzucamy do buraczków.
Jabłka również obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i ścieramy do buraczka na tartce o grubych oczkach.
Do miski z buraczkami i jabłkami dodajemy cukier, ocet, pieprz i sól. Wszystko dokładnie wymieszać i ewentualnie skorygować wg swojego smaku cukrem lub octem.
Doskonale smakują na zimno, ale równie dobrze można je podgrzać.