Naleśniki do dań wytrawnych - przepis podstawowy

Mój podstawowy przepis do naleśników faszerowanych np. krokietów, pasztecików. Z doświadczenia wiem, że najlepiej nam smakują naleśniki z bardzo rzadkiego ciasta i jak najcieniej usmażone. Do tego przepisu można dawać różne zioła, które zmienią smak i kolor na zielony lub np. z sokiem z buraków na czerwony. Natłuszczanie patelni podpatrzyłam u Okrasy. Metoda ta ma duży plus, że mało oleju się używa. Polega ona na tym, że obranego ziemniaka, kroimy na pół. Z jednej strony (tej węższej) wbijamy widelec, tak by ziemniak był sztywno. Maczamy ziemniaka w oleju nalanym na malutką miseczkę i smarujemy patelnię. Jak dla mnie rewelacja.

CIASTO:

• 1 szklanka mleka
• 1 i 1/2 szklanki wody gazowanej
• 2 jajka
• szczypta cukru
• pół łyżeczki soli
• 2 szklanki mąki pszennej
• olej do smażenia

Mąkę przesiać. Do miski wlewamy mleko i wodę gazowaną, wbijamy jajka, wsypujemy cukier, sól i mąkę. Wszystko mieszamy mikserem do momentu, aż składniki dokładnie się połączą i nie będzie grudek. Ciasto będzie dość rzadkie, lejące. Odstawiamy na około 30 minut.

Dobrze rozgrzaną patelnię natłuszczamy olejem, następnie wlewamy łyżką wazową trochę ciasta, rozlewamy po patelni i smażymy po około 1 minuty z każdej strony na złoty kolor. Czynność tą powtarzamy z resztą ciasta, za każdym razem natłuszczając patelnię połówką ziemniaka maczaną w oleju.