Mama i Pomocnicy: Zupa wiosenna ze szparagami

Oto propozycja zupy warzywnej, a nazwana wiosenna, gdyż sezon szparagowy wtedy trwa, równie dobrze mogła by być letnia, ale przecież to mało ważne. Zupka powstała w ubiegłym tygodniu na życzenie córeczki, która chodziła od rana pokazywała miskę i mówiła zupa. Pozbierałam co miałam w lodówce i wymyśliłam sobie taką bombę z warzywami. Jest ona bardzo sycąca i pyszna. Lekko pikantna ze słodkim posmakiem. Musi być smaczna bo mąż zachwalał, a jemu ciężko z zupą dogodzić, gdyż należy do tych facetów lubiących ziemniaki. Dla niego by wystarczył talerz z ugotowanymi ziemniakami, okraszonymi smalcem i do tego kefir. Synek nasz za to totalne przeciwieństwo, mógłby jeść codziennie rosół z makaronem, a kartofli braku by nawet nie zauważył, dobrze że najmłodszy skarb chociaż je wszystko i nie ma problemu, bo zawsze jest zadowolona.

SKŁADNIKI :

1 i 1/2 litra wody

1 liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

6 ziarenek pieprzu czarnego

1/2 małej cukinii

1/4 kopru włoskiego (fenkuł)

8 szparagów zielonych

6 szparagów białych

kawałek selera

1/2 średniej pietruszki

1 średnia marchewka

1/2 czerwonej papryki

5 małych ziemniaków

szczypta chili Jalapeno

garść zielonego groszku mrożonego

1/2 pęczka grubego szczypiorku

2 płaskie łyżeczki soli

pieprz do smaku

1/4 łyżeczki cukru

2 łyżki masła

1 płaska łyżka mąki pszennej

2 czubate łyżki śmietany 12 %

Pietruszkę, seler, marchewkę i ziemniaki obieramy, paprykę czyścimy z nasion, ze szparagów zdejmujemy wierzchnią skórkę i odcinamy stwardniałe końce (u białych około 4 cm, zielone mniej), koper włoski i cukinię myjemy.
Pietruszkę, marchewkę i selera kroimy w małą kostkę, cukinię, ziemniaki, koper włoski i paprykę w średnią kostkę, szparagi na około 2-3 cm części. Do garnka wlewamy wodę i wrzucamy do niej liść laurowy, ziela angielskie, pieprz ziarnisty i łyżeczkę soli. Zagotowujemy. Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy przygotowane warzywa,

posypujemy łyżeczką soli i szczyptą pieprzu. Podsmażamy na średnim ogniu około 10 minut, a następnie wrzucamy do gotującej się (wrzącej) wody. Na patelnie wlać odrobinę wody (z garnka) i przemieszać, aby cały aromat z patelni się wypukał i ponownie przelać do garnka z warzywami. Ustawiamy średni gaz i gotujemy około 45 minut.
Po tym czasie dorzucamy do zupy groszek, cukier i chili Jalapeno i gotujemy jeszcze 10 minut.
Pod koniec zabielamy zupę śmietaną rozprowadzoną w około 100 ml wrzącego wywaru z zupy (tzn do kubka wlewamy zupę do niej wlewamy śmietanę i szybko mieszamy, a następnie wlewamy do garnka z zupą, zawsze w tej kolejności, co by się nie zważyła) i zagęszczamy mąką rozprowadzoną w 1/4 szklanki zimnej wody (woda musi być zimna, aby nie zrobiły się kluski). Na koniec doprawiamy zupę wg swojego smaku pieprzem i solą i wsypujemy posiekany szczypiorek.