Ślimaczki drożdżowe z boczkiem, ogórkiem i serem

Gości możemy ugościć mnóstwem pyszności. Zwykła pizza już się znudziła, choć ciasto od niej wciąż w roli głównej. I tak kombinuję jak zrobić coś bardziej efektownego, ostatnio były koperty pieczarkowo - brokułowe, a dziś są ślimaczki z boczkiem, kwaśnym ogórkiem, żółtym serem i sosem ostrym słodko - kwaśnym, który dodał charakteru tym zawijańcom. Było naprawdę bardzo smacznie i ślimaczki zniknęły w mgnieniu oka. 

CIASTO :

• 250 g mąki pszennej typ 650
  
• 70 ml ciepłego mleka
• 60 ml ciepłej wody
• 1 płaska łyżka cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• 7,5 g świeżych drożdży

Mąkę przesiewamy i wsypujemy do dużej miski. Robimy dołek odgarniając nadmiar mąki na boki. Do garnuszka wkruszamy drożdże, posypujemy cukrem i zalewamy ciepłym mlekiem, mieszamy chwilkę, aby drożdże i cukier się rozpuściły. Do dołka wlewamy przygotowany rozczyn i delikatnie zasypujemy mąką z boków miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż drożdże zaczną pracować czyli mąka będzie pękała.

Do miski z pracującymi drożdżami dodajemy resztę składników i zagniatamy lśniące ciasto, zajmuje to około 10 minut. Ciasto będzie dobrze wyrobione w momencie kiedy będziemy odczuwać, że w dłoniach jakby pękały nam bąbelki powietrza. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż podwoi swoją objętość .

 W czasie gdy ciasto rośnie przygotowujemy składniki na wkładkę.

 
WKŁADKA :

• boczek wędzony (20 plasterków)
• ser żółty
• 3 - 4 duże ogórki kiszone
• sos słodko - kwaśny ostry (ewentualnie ketchup)

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. 
Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Na stolnicy obsypanej delikatnie mąką rozwałkowujemy cienko najpierw jedną część ciasta  na kształt prostokąta i kroimy na 10 pasków .
Każdy pasek z osobna smarujemy najpierw sosem słodko - kwaśnym (ewentualnie ketchupem), następnie układamy po środku plaster boczku, na niego cienko pokrojony ser i na końcu cienki plasterek ogórka kiszonego. I zwijamy całość jak roladę, dobrze sklejamy łączenie (najlepiej wilgotnym palcem). Stawiamy ślimaczka do pionu . Z pozostałymi paskami i drugą częścią ciasta postępujemy tak samo.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową układamy przygotowane ślimaczki. 
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 15-20 minut, aż będą złote.

Ślimaczki doskonale smakują same jak i w towarzystwie sosu słodko - kwaśnego.