Kokardki z młodą kapustą, marchewką i boczkiem w sosie śmietanowym

Uwielbiamy młodą kapustkę, a że teraz jest na nią sezon to korzystamy. I tak oto powstał bardzo smaczny makaron, coś w stylu łazanek. Mój młodszy pomocnik jadł z dokładką, więc musiało smakować. I co najlepsze w takim obiedzie to to, że zrobimy go w 30 minut.

SKŁADNIKI :

• 150 g makaronu kokardki
• 1 i 1/2 litra wody
• 1 łyżka oleju
• 200 g wędzonego boczku
• 2 młode marchewki
• 1/2 główki młodej kapusty
• 5 młodych gałązek lubczyku
• 200 g śmietany 30 %
• 1 płaska łyżka jarzynki
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka masła
• 1/2 pęczku koperku
• sól, pieprz

Boczek kroimy na niewielką kostkę. Marchewki obieramy i kroimy na półplasterki, kapustę grubo siekamy lub kroimy w dużą kostkę. Lubczyk drobno siekamy. W garnku zagotowujemy wodę z olejem i odrobiną soli.
Na patelni rozgrzewamy masło, następnie dodajemy marchewkę, lubczyk i boczek, na niewielkim ogniu podsmażamy przez 5 minut. Następnie dodajemy kapustę, wsypujemy jarzynkę i pieprz. Wszystko mieszamy i dusimy bez przykrycia przez 10 minut. 

Do wrzącej wody wrzucamy makaron i gotujemy przez 10 minut, następnie wyłączyć i odcedzić, zostawiając około 1/2 szklanki wody z gotowania.
Do  podduszonej kapusty wlewamy śmietankę i na średnim ogniu często mieszając dusimy 10 minut, po czym dodajemy makaron i mieszamy, gdyby było za gęste, rozrzedzamy po troszku wodą z gotowania makaronu. Zdejmujemy z ognia. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
 Na koniec wsypujemy posiekany koperek, mieszamy i podajemy gorące.