Pieczeń z ćwiartek z kurczaka z dodatkiem wieprzowiny

Domowej wędlinki ciąg dalszy. Przepis na tę pieczeń w grupie Co na obiad wrzuciła pani Beata S. Do farszu dodałam paprykę czerwoną, aby troszkę urozmaicić smak. Pieczeń wyszła przesmaczna, bardzo ładnie się kroi i z powodzeniem możemy ją przechowywać w lodówce nawet i tydzień i nic jej nie będzie.

SKŁADNIKI :

• 1 i 1/2 kg ćwiartek z kurczaka
• 250 g tłustego podgardla
• 1 mała marchewka
• 1/2 małej pietruszki
• 1 średnia cebula
• 1 mała czerwona papryka
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka oleju
• przyprawa do mięs typu Delikat (u mnie lidlowska)
• sól, pieprz
• 1 łyżka przyprawy jarzynka

Ćwiartki z kurczaka trybujemy tzn oddzielamy mięso od kości. Z mięsa zdejmujemy skórki i odkładamy na bok. Połowę mięsa (same chude kawałki) kroimy na niewielką kostkę. Resztę wraz z tłuszczykiem i podgardlem przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z sitkiem o największych oczkach. Do zmielonego mięsa dodajemy to pokrojone. Cebulkę i paprykę kroimy w niewielką kostkę i dodajemy do mięsa. Marchewkę i pietruszkę, obieramy i ścieramy do mięsa na tartce o drobnych oczkach. Dodajemy jajko, jarzynkę, bułkę tartą, 1 łyżkę przyprawy do mięs, olej i wyrabiamy za pomocą ręki farsz. Na koniec doprawiamy jeszcze solą i pieprzem na pikantnie. 

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Blaszkę keksówkę (u mnie 10x30 cm) wyścielamy folią do pieczenia tak by wystawało jej sporo poza foremkę. Farsz mięsny przekładamy do przygotowanej blaszki i równamy dłonią. Po wierzchu układamy skórki i posypujemy na koniec odrobiną przyprawy do mięs. Następnie przykrywamy pieczeń folią, która jest poza blaszką.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 60 minut, następnie odwijamy z wierzchu folię i dopiekamy jeszcze z 10 minut.

Upieczoną pieczeń studzimy, wyjmujemy z folii i następnie wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc, aby ładnie się związała.