Sos słodki chili

Na blogu znajduje już się jeden sos do chińszczyzny słodko-ostry. Dziś prostsza wersja i bardziej pikantna czyli sos słodki chili. Łatwy w przygotowaniu, w smaku łudząco podobny do kupnego sosu. Gdyby sos był dla Was za mało słodki, można dodać odrobinę więcej cukru, ale trzeba uważać, żeby nie przesadzić.

SKŁADNIKI :

• 4 papryczki chili
• 4 małe ząbki czosnku
• świeży imbir (około 2 cm)
• 150 g cukru
• 1/2 szklanki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 i 1/2 szklanki wody
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 płaskiej łyżeczki papryki słodkiej

Papryczki suszymy przez około 2-3 dni. Następnie wykrawamy z nich białe włókna i wyjmujemy pestki. Pestek zostawiamy około 1/2 łyżeczki, resztę wyrzucamy lub chowamy w pudełeczko jako dodatek do innych potraw. Do miseczki wrzucamy suche papryczki, obrany czosnek i obrany imbir pokrojony na mniejsze części. Blendujemy przez chwilkę, tak aby nie zrobić paćki, mają być małe kawałki widoczne. 

Do garnka wlewamy ocet, 1 i 1/4 szklanki wody, dodajemy zblendowane warzywa, cukier, sól, zostawione nasiona papryczki i paprykę słodką. Zagotowujemy i od momentu zawrzenia na mniejszym ogniu gotujemy około 10 minut. Po tym czasie w pozostałej 1/4 szklance wody dokładnie rozmieszać mąkę ziemniaczaną i wlewamy do gotującego się sosu. Zostawiamy jeszcze na ogniu około 2 minut wciąż mieszając, aż sos zgęstnieje. Sos ma wyglądać jak rzadki kisiel, jeśli wyszedł nam za gęsty dolać odrobinkę gorącej wody i zagotować. Gorący sos przelewamy do małych słoiczków lub buteleczek. Mi wyszły 3 słoiczki po koncentracie pomidorowym.

UWAGA : Sos ten możemy przechowywać zamknięty w lodówce przez około 2 tygodnie, jeśli planujemy trzymać go dłużej należy słoiczki zapasteryzować.