Ketchup warzywny

W tym roku dobra znajoma namówiła mnie na ketchup wielowarzywny. Konsystencją wiele nie odbiega od sklepowego, smak za to zupełnie inny, ale pyszny. Dziś już żałuje, że zrobiłam go tylko z jednej porcji, bo prawie go nie ma. Idealnie smakuje z kiełbaską i na kanapki. Przepis na niego pochodzi stąd, ja nie dodałam goździków, bo nie przepadam za nimi i bałam się, że będą za bardzo wyczuwalne, za to dałam czosnek i paprykę mieloną. W przyszłym sezonie, na pewno zrobię więcej jego zapasów.

SKŁADNIKI (waga warzyw po obraniu) :

• 2 kg mięsistych, podłużnych pomidorów

Ketchup cukiniowo-pomidorowy

Drugi rok z kolei robię ketchup z cukinii. Przepis znalazłam na blogu Dzikowiec od kuchni z tym, że u mnie zamiast koncentratu pomidorowego są pomidory. Ketchup ten na pewno nie smakuje i nie wygląda dokładnie jak ten sklepowy, ale jak dla nas w smaku jest rewelacyjny.

SKŁADNIKI :

• 1 i 1/2 kg cukinii (waga po obraniu i wykrojeniu ziaren)

Sos słodki chili

Na blogu znajduje już się jeden sos do chińszczyzny słodko-ostry. Dziś prostsza wersja i bardziej pikantna czyli sos słodki chili. Łatwy w przygotowaniu, w smaku łudząco podobny do kupnego sosu. Gdyby sos był dla Was za mało słodki, można dodać odrobinę więcej cukru, ale trzeba uważać, żeby nie przesadzić.

SKŁADNIKI :

• 4 papryczki chili

Sos tzatziki

Na naszym grillu nie może zabraknąć sosu czosnkowego z ogórkiem i koperkiem czyli tzw tzatziki. Ketchup i musztarda przeważnie odchodzi na bardzo daleki plan, bo jednak domowy sosik rządzi. Idealny do pieczonych mięs, warzyw jak i kanapek.

SKŁADNIKI :

• 400 g jogurtu naturalnego typu greckiego

Sos słodko-ostry

Uwielbiam chińskie jedzenie, czy to sajgonki czy makaron ryżowy, sojowy, czy też ryż z warzywami. Zawsze kupowałam gotowy sos słodko-ostry i słodko-kwaśny, ale odkąd dostałam przepis od Camilki robię go już w domu sama. Za niewielkie pieniądze, wychodzi mi duża butla sosu, najdłużej w lodówce miałam go miesiąc i nic mu się nie działo. Przepis oryginalny musiałam zmodyfikować bo sos wychodził bardzo gęsty, ten już spełnia moje oczekiwania. I już wiem, że nie kupię gotowego bo szkoda przepłacać. Z sosem tym uwielbiam również smażoną kiełbaskę i mięsa z grilla.

SKŁADNIKI :

• 4 ząbki czosnku

Sos Boloński

Sosy w dzisiejszych czasach możemy kupić wszędzie, ale polecam zrobić w domu samodzielnie. Takie domowe są o wiele zdrowsze i smaczniejsze, i co ważne doprawimy je wg swojego smaku, bo te sklepowe często są przesolone. Przepis jest zlepkiem obserwowanych przeze mnie programów kulinarnych, zrobiłam tak by nam smakowało. Sos boloński możemy użyć do lasagne, spaghetti czy każdego innego makaronu, idealny również z ryżem.

SKŁADNIKI :

• 1 duża cebula

Gulasz z łopatki z pieczarkami

Jeśli nie macie pomysłu z czym podać np. ziemniaki to proponuję Wam pyszny gulasz. Zaletą jego jest prostota i dość szybkie przygotowanie. Można go równie dobrze jeść z samym chlebem czy też pampuchami. Zagęszczenie mąką kukurydzianą sprawia, że jest aksamitny, a dodatek brandy dodaje fajnego posmaku. Gulasz przyprawiony pieprzem dość pikantnie stanowi wspaniałą rozgrzewkę w tak chłodne dni jak obecnie nastały. Dziś termometr pokazywał zaledwie 13 stopni, aż z domu się nie chciało wyjść, ale tego typu danie ratuje takie chwile. 

SKŁADNIKI :

• 300 g mięsa z łopatki

Sos szczypiorkowy

Do różnych rodzajów warzyw grillowanych czy naleśników z farszem doskonale pasuje sos ze szczypiorku. My go lubimy z ziemniakami faszerowanymi jak i do jajek na twardo. Spróbujcie może i Wam zasmakuje. Do przygotowania tego sosu użyłam mojej nagrody niespodzianki wygranej u Kasi. Mikser do sosów sprawdził się doskonale. Szybko i na gładki krem połączył składniki sosu.

SOS :

• 2 łyżki majonezu
• 4 łyżki jogurtu naturalnego greckiego
• pęczek szczypiorku
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 łyżka przegotowanej wody
• sól, pieprz

Do miseczki wykładamy majonez i jogurt naturalny, wlewamy oliwę i wodę. Wszystko ze sobą dobrze mieszamy. Szczypiorek drobno kroimy i dorzucamy do miseczki z sosem dodajemy cukier. Połączyć wszystkie składniki i doprawić solą i pieprzem.

Sos czosnkowy do pizzy

Nasz ulubiony sos czosnkowy. Mogę go jeść ze wszystkich np. kiełbasą, pizzą, chipsami. My preferujemy mocno czosnkowy dlatego zawsze daję 4 ząbki, jeśli chcecie łagodniejszy dajcie 2 lub 3. Wszystko zależy od Waszych smaków.

SKŁADNIKI :

• 3 łyżki ziół np. oregano, bazylia, zioła prowansalskie
• 2 łyżki stołowe wody
• 1/3 szklanki jogurtu naturalnego greckiego
• 2/3 szklanki majonezu
• 2-4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek 
• 1 łyżeczka cukru  
• sól, pieprz 

 Zioła wsypać do miseczki i zalać gorącą wodą, aby się zaparzyły. Po około 5 minutach do wody z ziołami dodać śmietanę, majonez i oliwę. Wszystko dokładnie wymieszać na gładki sos. Czosnek obrać i wycisnąć przez praskę lub zetrzeć na drobnych oczkach tartki do sosu. Dodać cukier i wszystko wymieszać dokładnie. Na końcu posolić i popieprzyć do smaku. Sos wstawić na 30 minut do lodówki, aby czosnek się przegryzł.

  

Sos pomidorowy do pizzy

Oto i sos pomidorowy do pizzy. Przeważnie używam go do smarowania ciasta przed nałożeniem składników, ale oczywiście można nim polać też gotową już pizzę. U nas prym wiedzie sos czosnkowy, dlatego pomidorowy grubo rozsmarowuję na spód, a jeśli coś zostanie to oczywiście się go wykorzysta. W następnym poście będzie przepis na nasz ukochany sos czosnkowy.

SKŁADNIKI :

• 3 łyżeczki ziół np. oregano, bazylia, zioła prowansalskie
• 2 łyżki stołowe wody
• 1/3 szklanki koncentratu pomidorowego
• 2/3 szklanki ketchupu pikantnego
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, papryka ostra

Zioła wsypać do miseczki i zalać gorącą wodą, aby się zaparzyły. Po około 5 minutach do wody z ziołami dodać koncentrat, ketchup i oliwę z oliwek. Wszystko dokładnie wymieszać na gładki sos. Na końcu posolić, popieprzyć i doprawić papryką  do smaku. Sos wstawić na 30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Sos Beszamelowy

Na początek trochę z encyklopedii: Sos beszamelowy – wymyślił go francuski urzędnik na dworze Ludwika XIV, Louis de Béchameil, markiz de Nointel. Jest to zasmażka z mąki na maśle, rozprowadzona mlekiem. Głównymi składnikami są mleko, mąka i masło, przyprawia się go solą, pieprzem, świeżo startą gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.
My ten sos używamy do większości zapiekanek, lasagne, cannelloni a także do sezonowych warzyw takich jak kalafior, brokuł czy fasolka szparagowa.
W przygotowaniu jest dosyć kapryśny, gdyż przy złym wymieszaniu utworzą się kluchy. W czasie stygnięcia jeszcze gęstnieje jego konsystencja. Dodaje on ostrym potrawą, ciekawego posmaku tworząc kontrast między ostrością a jego słodyczą. Oczywiście wg uznania można go doprawić pikantnie, ale u nas się przyjęła łagodna forma.
Zapraszam na przygotowanie krok po kroku.

SKŁADNIKI :

• 2 łyżki masła